秋天，這肉我常買來吃，10元1斤，切片煮鮮美的流口水，滋補不上火。入秋後天氣轉涼，人的食慾也變得特別好，秋天飲食也有貼秋膘餓習慣，這個時候很多人都開啟了大魚大肉的進補貼膘模式，秋天進補吃肉，牛羊肉是首選，但價格也比較貴，豬肉則是日常很常見的肉菜食材，也是很多人家餐桌上肉菜食材之一，但豬肉的脂肪含量比較高，不建議多吃，尤其是帶有肥肉的瘦肉，吃多了容易導致身材肥胖。比起豬肉我家平時更喜歡吃魚肉，魚的肉質細嫩，味道鮮美，關鍵是魚肉屬於高蛋白質低脂肪的健康肉類食材，多吃魚比多吃豬肉強多了。
我們當地菜食材賣魚真的非常人性化，一條比較大的魚會拆分開來賣，你可以選擇自己想要的部位，根據你想要怎麼樣的烹飪方法來選擇，煲湯可以選擇魚頭、魚骨或者是魚尾，蒸的話可以選擇魚腩的部分，如果是想做水煮魚片、蒸魚片等等，可以選擇去骨魚肉，沒有小魚刺，吃起來也非常方便。我每次買魚肉的時候，如果懶得自己處理，就直接讓店家幫忙切好魚片，拿回來清洗一下就可以醃製烹飪了，之前有一個北方的朋友來，看到我買魚這麼方便表示非常羨慕呢。新鮮的去骨魚肉，根據不同品種的魚價格也不一樣，我這裡買的去骨魚肉才10塊錢一斤，比豬肉實惠多了。
新鮮的去骨魚片我一般喜歡拿來做酸菜魚或者是番茄魚片，小朋友更愛吃番茄魚片，口感酸甜、魚肉嫩滑，營養開胃又好吃。接下來要跟大家分享的就是：家常番茄魚片的做法，自己在家做不僅實惠，味道也非常棒，跟在飯店裡吃的一樣美味。魚片想要鮮嫩入味，需要先加入配料拌勻醃製入味。番茄濃湯也非常關鍵，但是用番茄炒的湯汁是不夠的，可以加入適量的番茄火鍋底料一起煮，這樣煮出來的番茄湯口感更濃郁，酸甜適口，下入魚片煮沸變白就要出鍋啦，煮的時間太長魚肉散爛口感就不好了。秋天進補，少吃豬肉多吃它，10元1斤，營養極高，切片煮鮮美的流口水。以下是詳細的做法：
【番茄魚片】
準備食材：去骨魚肉適量、番茄3個、金針菇適量。
準備配料：油鹽適量、胡椒粉少許、生粉適量、料酒少許、一勺番茄醬、一勺生抽、一塊番茄火鍋底料。
詳細做法：
1、去骨魚肉洗乾淨瀝乾水切片裝盤、番茄去皮切小塊，金針菇切掉根部洗乾淨、準備2瓣蒜頭、適量薑絲、2個泡椒、適量蔥花和一個幹辣椒裝碗待用。
2、魚肉洗淨加入適量半勺鹽、適量胡椒粉、一勺生粉和適量料酒，混合拌勻醃製15分鐘入味待用。
3、熱鍋涼油放入蒜頭、薑絲和泡椒下鍋，煸炒炒出香味來。
4、加入番茄丁下鍋炒出番茄汁來。
5、加入適量的開水。
6、再加入一勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽和一塊番茄火鍋底料一起下鍋煮開。
7、加入提前醃製入味的魚片下鍋煮開，魚肉煮變色熟透即可。
8、金針菇提前放入沸水裡煮好撈起裝入盤子底部。
9、將煮好的番茄魚片連同湯汁一起倒入盤子裡。撒上蔥花和幹辣椒，再淋上熱油激發出香味來，即可。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：番茄魚片就做好啦，這樣做出來的魚片鮮香嫩滑，番茄湯汁酸甜開胃，金針菇吸收了番茄的湯汁也變得非常開胃下飯，選擇沒有小魚刺的魚肉，小朋友也可以放心享用，秋燥天進補貼秋膘吃它再合適不過了，開胃下飯，營養滋補還不上火，高蛋白營養極高，大人孩子都愛吃，做法也非常簡單，味道跟餐廳裡的一樣美味，自己做還很實惠。我們家隔三岔五做一盤，每次必吃個精光。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡的可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、魚肉建議選擇沒有小魚刺的魚肉，這樣吃的時候比較方便。提前加入配料拌勻醃製入味，吃的時候更好吃。
2、番茄炒出來的湯汁其實味道還不夠濃郁，加入配料和一塊番茄火鍋底料一起煮的番茄湯底，味道更香更濃郁。
3、魚片比較容易熟，番茄湯煮沸後下入魚片稍微翻動一下，魚片變色熟透立刻出鍋，以免煮爛了影響口感。
