#秋季健康不打烊#
葡萄是秋季上市的水果。它的糖含量很高，含量為10-33%，越甜的品種，糖含量越高。多數水果中的糖以果糖為主，而葡萄含有的糖，主要是葡萄糖。葡萄糖為單糖，在消化道內能直接吸收，很快轉化為能量。葡萄的酸味，來自所含的檸檬酸、蘋果酸等有機果酸，含量約為0.3%，果酸有助消化的作用。葡萄還含有果膠和一定量的礦物質鈣、鉀、磷、鎂、錳、鐵和維生素維B1、B2、維生素C和胡蘿蔔素等。
一．說說葡萄的保健作用
葡萄最重要的保健作用，在於白黎蘆醇的發現。上世紀80年代，國外有人在葡萄酒中發現了一種被稱作白黎蘆醇的多酚類物質，它有很強的抗氧化活性。美國科學家研究證實，白黎蘆醇在癌症發生的起始、增進、擴散的三個階段，都能發揮抑制癌細胞生長的作用。白黎蘆醇還有抗血小板凝集的作用，因此，能夠預防和緩解血栓病，降低心腦血管病的發生機率。還有研究稱，白藜蘆醇具有抗衰老、抗輻射的作用。
日本科學家確認，葡萄鮮果的皮與籽中含白黎蘆醇最多，且因產地、品種有很大差異，大致是，紫色葡萄及其製品（包括紅葡萄酒和葡萄汁）中的白黎蘆醇多於白色葡萄及其製品。
另外，葡萄皮與籽中還含有花青素與單寧、類黃酮，也具有抗氧化作用。白黎蘆醇在葡萄酒中含量較高，是因為它們難容於水，而易溶於乙醇。葡萄酒是乙醇的水溶液，故能被有效地將其從葡萄皮與籽中提取出來。
用葡萄作原料造酒是葡萄巨大的經濟價值所在。
義大利科學家在葡萄汁中發現了一種名為褪黑素的物質，具有調節人體生物鐘，促進睡眠的作用，故失眠的人在上床前吃些葡萄或其製品，有助入睡。有人稱，葡萄有護肝和安定作用，能輔助於治療肝炎和神經衰弱。
中醫認為，葡萄性平味甘酸，能補氣血、強筋骨、生津液、健胃、消腫、益智、潤膚、美容、安胎，主治氣血虛弱、心悸盜汗、浮腫等症。葡萄及用其加工的葡萄乾、葡萄汁，不僅適合老人、幼童及身體虛弱者，對於中青年人，也有健胃、美容的作用。
二．葡萄的吃法
葡萄最常見的吃法是作為水果生吃，由於白黎蘆醇主要含在葡萄皮內，所以，吃葡萄就不該吐皮。
葡萄乾是葡萄鮮果風乾的葡萄製品，耐儲存，市場上四季都有出售，它即可洗後直接吃，也可用作煮粥和製作點心、麵包的配料。
葡萄鮮果還可製作成果汁，市場上出售的瓶裝葡萄汁，為居民享用葡萄製品提供了方便。
近年，葡萄酒中白黎蘆醇的保健作用在我國被廣為傳播，致使葡萄酒的銷量以每年15%的增速飈升，很多嗜飲白酒的人轉而飲用葡萄酒，飲葡萄酒成為時下我國白領人士追求保健的時髦之舉。
三．幾點溫馨提示
葡萄及其製品含有較多的葡萄糖，葡萄糖在腸道內直接吸收，吸收快，會使人的血糖突然升高。糖尿病人最忌血糖水平驟然升高，故糖尿病人不宜吃葡萄。即便是正常人，一次也不宜吃多，多吃會引起洩瀉。
中秋節時，很多人習慣將葡萄當作月餅的伴食水果，尤該注意勿多吃。因為葡萄與月餅均屬高熱量食品，兩者同吃，容易使人攝入更多的熱量，導致熱量過剩，對健康不利。
有人稱，葡萄酒一日的飲量不該多，男子不宜超過250毫升，女子不宜超過150毫升。但是，現在佔主流的營養學觀點是：任何一種酒含有的酒精對人都有毒害，所以，出於維護健康的考慮，即便如此少量的葡萄酒也不應該飲。所以，出於維護健康的考慮，就不應該過分強調葡萄酒中白黎蘆醇的保健作用，過分強調會誘導一些不飲酒的人端起酒杯，或成為好酒者嗜酒的託詞。
葡萄酒中的白黎蘆醇在葡萄、葡萄乾與花生等食物中也有，所以，如出於欲獲得白黎蘆醇保健的目的，則完全可從葡萄酒以外的食品中獲取。
四．推薦食譜：葡萄乾糯米粥
將一份葡萄乾加兩份糯米，一起煮粥，趁熱吃，一日吃100克。本粥適合高血壓病伴有浮腫的病人，也適合有胃病食慾不佳者。食後能利尿降壓、健脾和胃。如果有胃痛腹脹的表現，則能緩解症狀。
此粥內還可加入一份蓮藕片。蓮藕能清熱涼血，葡萄乾有健胃生津的作用，使此粥更適合夏天食用，若放涼後冷吃，清熱、開胃、降火的效果更佳。
（圖片取之網路。撰稿: 並覷旖)
劉政 主任醫師。為我國較早從事現代營養學專家，曾任大連市營養餐工委總營養師。獲省部級與市級科研獎各三項，出版專著九部。祝願普天下人，人人幸福安康！
#秋季健康不打烊#謠零零計劃
