今天和大家分享一道小甜食“梅花酥”的做法，香酥可口，清香不膩，比外面賣得還好吃，有喜歡的趕緊學一下。
麵粉：小麥麵粉
輔料：豬油、雞蛋
調料：蜂蜜、砂糖
【梅花酥】—— 香酥脆口
1.下面開始和麵
準備小麥麵粉200克，砂糖20克，清水80克，用筷子把白糖攪拌均勻，再倒入豬油80克，用手揉成麵糰，這個麵糰就是等會兒要用到的油皮，豬油比植物油起酥效能更好，蓋上鍋蓋讓麵糰鬆弛20分鐘。
2.下面開始製作油酥
準備小麥麵粉180克，豬油90克，用筷子先攪成面絮再揉成油酥，這個油酥很鬆散要用手團起來，蓋上鍋蓋松馳20分鐘。
3.下面開始製作梅花坯
20分鐘以後，取出油皮面團搓成長劑子，切成大小均等的面劑子，放在手心裡麵糰一團搓揉光滑，全部團好以後，用保鮮膜蓋好再次松馳10分鐘，這一步不能省略，否則麵糰沒有筋性。
把油酥掰成20克左右的劑子，油酥的數量要和油皮的一樣多，把油酥放在手心裡團成團，同樣用保鮮膜蓋住松馳10分鐘。
這裡的油皮每個的重量是20克，油酥是13克。
10分鐘以後，取一塊油皮面團把油酥包起來，麵糰要慢慢拉伸，收口處收好不要把油酥露出來。
全部包好以後，用擀麵杖把面坯擀成牛舌的形狀，擀好以後再捲起來，全部擀完以後，再用這個方法擀一次捲起來，這樣反覆地卷兩次麵皮才能更好地起酥。
把油酥卷立起來用手按下去，按成一個圓，用擀麵杖擀成一個小圓餅，用刀在四周切上幾刀，兩個手指捏起來，捏出一朵梅花的形狀，用這個方法全部切好捏出花來。
4.下面開始烤制
用筷子把每個梅花上面點個花，滴上一滴雞蛋黃。
做好以後放在烤箱裡面烤，烤箱溫度180度，先烤20分鐘。
20分鐘以後，取出來薄薄地刷上一層蜂蜜，再放進烤箱再烤10分鐘。
10分鐘以後梅花酥就做好了，我們取出梅花酥用手捏一下看看，外都酥脆。
好了，一道非常好吃的小甜點梅花酥就做好了。
