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今天為大家分享一道“醬潑豆腐”的家常做法，豆腐是一種跟常見的食材，由於不受季節限制，一年四季都可以買到，我們今天要做的豆腐看起來沒有什麼特別之處，但口感不同於一些傳統的吃法，這道豆腐不會被醬料所掩蓋，保留本身的味道，鮮嫩滑口，色澤鮮豔。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：豆腐、香菇、胡蘿蔔、五花肉
輔料：大蒜、生薑、青線椒、小米椒
調料：香辣醬、黃豆醬、辣椒醬、料酒、老抽、蠔油、食鹽、雞粉、白糖
【醬潑豆腐】—— 鮮香滑嫩
1.下面開始準備輔料
準備豆腐300克，切成小方塊，放在盤中備用。
準備香菇兩個，清洗乾淨後，切成顆粒備用。
準備胡蘿蔔半個，也同樣切成顆粒與香菇粒放在一起。
準備五花肉50克，同樣切成小碎粒備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，拍扁後切成碎沫。
準備生薑一小塊，也切成碎末。
準備青線椒和小米椒各一個，切成辣椒圈放在碗中備用。
3.下面把豆腐蒸一下
鍋中燒開水，水開之後，放入豆腐，轉中火蒸8分鐘。
八分鐘之後，豆腐煮熟，控一下盤中的水份備用。
鍋中再次添水，放入香菇粒和胡蘿蔔粒焯一下水，水開之後焯水40秒，然後撈出控水備用。
4.下面開始燒醬汁
鍋內燒油,油熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，放入薑末、青線椒、小米椒快速翻炒，炒出香味，加入五花肉粒，煸炒幾下，把肉粒炒成白色，如果太乾可以加點植物油。
放入焯過水的香菇、胡蘿蔔繼續煸炒，放入一勺香辣醬、一勺黃豆醬和少量的辣椒醬，翻炒均勻後，炒出紅油。
小技巧：放入香辣醬，黃豆醬和辣椒醬以後，要多炒一會，把醬味炒出來，再加入其它配菜。
淋入適量的料酒，炒出醬香味，加入青線椒、小米椒，新增適量清水。
現在開始調味：加入適量的老抽提底色，加入一點蠔油提鮮味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，翻炒化開調料。
起鍋，澆在蒸好的豆腐上面，最後撒上蔥花作為點綴，更加好看。
好了，一道簡單又好吃的醬潑豆腐就做好了。
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