今天和大家分享一道家常菜“五花肉煎豆腐”的做法，豆腐金黃酥香，不粘鍋不破碎，五花肉鮮香入味，味道鮮美，是一道很不錯的家常菜，有喜歡的趕緊學一下。
食材：老豆腐、五花肉
輔料：大蔥、生薑、幹辣椒
調料：料酒、食鹽、雞粉、老抽、生抽、胡椒粉、蠔油
【五花肉煎豆腐】—— 金黃入味
1.下面開始準備食材
準備老豆腐一塊，切成一釐米左右的豆腐片，最好用老豆腐來煎，老豆腐比較緊實不容易煎碎。
準備五花肉一小塊，切成薄片。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備生薑一塊，切成小粒。
全部放在一起，再抓入幾粒幹辣椒備用。
3.下面把豆腐煎一下
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐片倒入鍋中，用勺子把疊在一起的推散，經常搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，保持小火煎2分鐘左右，豆腐一面煎成金黃色時，翻過來再煎另一面，把豆腐兩面都煎成金黃色倒出來控油。
3.下面開始烹飪
鍋內留少許底油，把肉片放入鍋中進行煸炒，炒出裡面的肥油，肉片炒香以後，把蔥、姜、幹辣椒倒入鍋中繼續翻炒，炒出蔥香味，從鍋邊淋入一勺清水，放入煎好的豆腐。
五花肉要充分煸香、煸出豬油，成菜時才更加鮮香。
加入一點料酒去腥，食鹽2克，雞粉2克，生抽10克，老抽2克提色，少許胡椒粉，水燒開以後，蓋上鍋蓋開小火燜煮3分鐘，讓豆腐和五花肉吸收湯的味道。
3分鐘以後轉大火收汁，湯汁快收乾的時候，加入一點蠔油增鮮，再勾入一點水澱粉，讓湯汁裹在豆腐表面，再淋入一點明油提亮色澤即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花美味即成。
好了，一道鮮嫩入味的五花肉煎豆腐就做好了。
