說起山東的酒文化，除了酒本身和眾多的禮儀之外，山東也不乏“獨酌”的群體，而且還不在少數。
提起“獨酌”，也就是自個兒溫上一壺白酒，滋溜著喝。“齊魯豬豬俠”的印象中，爺爺是經常這樣的，不需要太多的佳餚，有時候往往只需要“一碟小菜”。
“齊魯豬豬俠”是個90後，不僅祖輩，父輩們也有這個習慣，甚至現在某些80後的哥哥們也是如此。他們已經不再狂喝啤酒，每天中午、晚上，滋溜上一茶碗辣酒，彷彿成了他們的習慣，他們喝的不是“豪情壯語”，而漸漸地習慣和愛上了這種恣意的喝酒方式——不再言語相爭，不再思維碰撞！有了自己的想法，用白酒壯壯，甚是灑脫……
那麼，與祖輩父輩相比，“獨酌”的下酒菜，您記憶中有哪些呢？其中的哪些又“消失不見”了呢？
“齊魯豬豬俠”與您細細道來，我們一起分析一下吧！
花生米——下酒的必備菜品
在山東，下酒必有花生米。這不是一句空話，而是響噹噹的實事，您說不是嗎？山東是花生的生產大省，膠東一帶，魯中地區，魯西南和魯西北……可以說，整個山東，幾乎都能種植花生。花生在山東又叫“果子”，加工好的，統稱“果子仁”。
下酒必備的，有鹽焗花生，紅白鹹脆的外皮，與酒融合，滿滿的爆漿口感……有油炸花生，趁著餘溫撒上幾粒海鹽，脆生生的甚是香味濃郁……有掛霜花生，也就是甜口的，含在嘴裡，先讓糖霜化掉，再吃“果子仁”，更有一番韻味……
這些其實現在已經很少見了，或許是為了迎合現當代人的口味，味道從原先的鹹鮮口（甜口）變成了料味口（就是調香的料太多了），反而顯得有些與酒不搭了。
小鹹菜——和酒一樣，滋溜著吃
山東是產鹽大省，壽光是著名的“中國海鹽之都”，肥城的礦鹽也佔據著重要的市場空間。所以，山東有著各式各樣的鹹菜。以壽光為例，不僅有大顆粒海鹽醃製的鹹菜，還有魚滷醃製的鹹菜。前些日子“齊魯豬豬俠”去壽光遊玩，一頭60年的“辣嘎達”鹹菜引來了震驚，只見切成的鹹菜薄片幾乎透明，嘎嘣脆，但不是很鹹，吃在嘴裡滿嘴飄香，至今難以忘懷。
山東的下酒鹹菜，還有很多很多，砸一口小酒，咪溜一口鹹菜，嚐盡酸甜苦辣鹹……倘若是鹹菜切成小條，再拌上點小蔥、芫荽，滴上兩滴香油，就更有一番韻味了。
黴（臭）雞鴨蛋——別樣的風味
這是一個另類的下酒小菜，這種黴變的雞鴨蛋，是鹹口的，也不知道是怎樣的流程，造就了這個特殊的“品種”。通常所醃的雞鴨蛋，蛋黃都是沙沙的，流油的，這種應該是醃過了頭。
蛋別切開，戳開蛋頂部，開一個小口，用筷子一點一點往外摳，當觸及到黑色的蛋黃時，酒與小菜就碰觸到了靈魂，一口黴蛋、一口小酒，豈不快哉……
當然，還有許許多多“正在消失”的下酒小菜，卻被70後，80後甚至90後們慢慢拾起，它們並未斷代，而是成了酒文化的延續，您說不是嗎？
您的印象中，還有類似的下酒菜嗎？“齊魯豬豬俠”真誠歡迎評論區討論哦~
