大白菜的種植有春、夏、秋之分，相比三個季節白菜的種植，秋季種植對播期的要求較為嚴格，也就是說最佳播期的時間範圍較窄，其原因是什麼？從白菜生長對溫度，光照的要求中，就可以找出答案。
大白菜對溫度的要求
大白菜屬於半耐寒性蔬菜，適宜溫和涼爽的氣候，不耐寒冷。最適宜大白菜生長的溫度為12～22度，高於25度，低於10度生長不良。各生育階段對溫度度需要也不一樣，發芽最適宜溫度為20～25度，此溫度發芽快，生長旺盛，出苗快而整齊，超過25度，雖然發芽快，但幼芽細弱，生長不良。幼苗生長適宜溫度為22度，溫度高於25度容易引起病害。蓮座期生長適宜溫度是20上下，結球期適宜溫度為12～18度。
晝夜溫差對大白菜的生長有重要影響，在適宜溫度範圍內，白天溫度高有利於光合作用，夜晚溫度低，白菜呼吸作減弱，利於物質積累，特別結球期晝夜溫差在5～11度。這個溫度下結球實在，能抱滿心，品質好。
根據溫度確定播期
從以上大白菜對溫度要求我們就可以確定播期了。但農諺說得“頭伏蘿蔔，二伏芥，三伏裡頭種白菜”。“三伏”天的具體日期每年不是固定，也就說種白菜的播種具體日期，要隨著“三伏”天的具體日期而確定。實際也是根據氣溫高低變化而變化，這個溫度就20～25度出現的日期，而這個日期在南北方具體時間不一樣，據氣象資料可知，南方在九月初，中原地區在八月中旬，北方地區在七月底。由此可知，中原地區的就可以按諺語說的“三伏”種白菜，而南、北就不一定了，只能按氣溫降至20～25度時的日期播種。另外每個品種要求的播期也不一樣，有早熟和晚熟之分，也可根據你所購種的要求，去具體播種。
綜上所述，大白菜的最佳播期，準確地說應是溫度降至25度以下日期。而諺語說的三伏每年具體日期有所不同，要靈活掌握應用。
