晚餐暗藏的風險你知道嗎
吃飯這件事，可能暗藏太多容易被忽視的風險，很多疾病的發生都與晚間用餐的不良習慣有關。今天，我們來教大家吃好晚餐，只要做出小小改變，就能受益頗豐。
晚間用餐早
胃癌離你遠
西班牙巴塞羅那大學全球衛生研究所一項研究顯示：晚間用餐時間和睡眠時間間隔時間越短，癌症風險越高。與晚上10點後相比，晚上9時前進食，男性患前列腺癌和女性患乳腺癌的風險平均降低18%。如果晚間用餐到就寢間隔2個小時以上，這兩種癌症的發病率平均降低20%。專家表示，深夜進食會導致線粒體中產生多餘自由基，使得體內炎症加劇，並改變血糖水平，而這兩者都與癌症有關。
但晚間用餐時間太晚的危害並不侷限於此。日本東京大學的一項研究發現，晚餐吃太晚會影響胃粘膜的修復，從而增加胃炎甚至胃癌的風險。而且，吃太晚會促使消化液大量分泌，加重胰腺負擔，時間久了可能導致胰腺炎，誘發胰腺癌。
專家建議，胃腸排空時間大概4小時以上，按照晚上10至11時左右睡覺來計算，晚間用餐的最佳時間為傍晚6至7時。若是加班人群，可以準備三明治、燕麥片等食物，也可以就近先吃晚飯再加班。
晚間用餐多選素
心臟病風險可降低
哈爾濱醫科大學公共衛生學院的研究團隊發現，晚餐吃太多精緻的碳水化合物（如精米白麵）以及吃太少或不吃全穀物（如粗糧雜）的人，患心絞痛和心臟病的風險分別升高63%和47%。攝入過量動物蛋白，則會使心絞痛和心臟病風險均升高44%。
當晚餐以素食為主時，心臟病患病率則將降低約10%。研究人員表示，晚餐時低能量攝入，可以促使葡萄糖、血脂水平和體重下降，患代謝綜合徵類的疾病風險更低。而且蔬菜中的膳食纖維，能透過腸道菌群代謝產生短鏈脂肪酸，且在夜間丰度更高，對心臟代謝和癌症預防都有益處。專家建議，晚餐中蔬菜、肉類和主食的比例，大致為2:1:1。如果早餐和午餐沒有攝入足量蔬菜，晚餐的蔬菜、肉、飯比例可以增加到3:1:1。
據浙江省腫瘤醫院微信公眾號
來源： 浙江老年報
