文/民生記錄（原創精品專題，抄襲必究）
土豆作為不可或缺的糧食作物，在我國的受重視程度越來越高，這一點從種植面積的擴張就能夠看得出來。根據筆者從農業農村部獲得的資料顯示，截止到現在，國內馬鈴薯的種植面積已經突破8000萬畝。而在六年前，這一數字還不到六千萬。馬鈴薯產業的快速發展，離不開我國制定的“馬鈴薯主糧化”的戰略。
從年產量7000萬噸，到突破1億噸，無論是鮮食還是深加工，馬鈴薯的產業鏈正在不斷拉長。而按照如今市場價2元來計算，所帶來的將是千億級的市場。隨著供給側對馬鈴薯產業的諸多利好，農戶們栽種馬鈴薯的積極性也比較高。而隨著產業的推進，一些馬鈴薯的“小眾品種”也在埋頭前進。在眾多馬鈴薯品種當中，“黑土豆”就是典型的“黑馬”。逐漸殺出重圍的它，種植面積年年增加，似乎正在撬動千億土豆市場。
黑土豆
作為一種相對稀少的品種，黑土豆這幾年才開始進入消費者視野。或許是因為市場上存量少，所以很多人以為黑色的土豆是新品種。實際上，從400多年前土豆傳入我國開始，黑土豆就跟隨著一塊引進國內了。只不過由於黑土豆產量低，所以一直沒能發展起來。
在消費者眼裡，不少人還把黑土豆錯誤認為是轉基因食品。其實不僅僅是黑土豆，現在的紅色土豆、藍色土豆等多種彩色土豆，都不是轉基因品種。
隨著農研人員對黑土豆主要成分的分析，發現黑土豆裡含有大量的花青素。而花青素是公認的抗癌物質，還有著抗衰老以及美容養顏和提高免疫力等作用，所以這才使得黑土豆逐漸進入人們視野。其實生活中常吃到的黑色枸杞以及藍莓，都是因為含有花青素而獲得了較高的市場空間。如今這黑土豆，算是走了黑枸杞和藍莓的路：以花青素為名，殺進保健食品領域。
由於黑土豆的特殊價值被消費者認可，所以它的市場行情一下子就火了起來。再加上國內栽種黑土豆的農民不多，導致黑土豆的產量遠遠達不到需求量，所以它的價格“一路高歌”。無論是線上電商還是線下商超，黑土豆的價格都是普通土豆的5-6倍。
而在農戶眼裡，黑土豆顯然已經成了“金土豆”。當普通土豆的地頭價還在1元左右徘徊的時候，黑色土豆的地頭價已經漲到了2塊錢。在過去的那個年代，由於農戶對黑土豆的生長習性不瞭解，所以產量也不高。隨著農業科技的發展，如今的黑色土豆，畝產量已經達到了四五千斤。按照每斤2元的地頭價計算，除去成本後每畝收益依舊高達五六千元。所以這也是筆者一開始說很多農戶正在“積極擴種”的原因。
現在來看，黑色土豆的“逆襲”，主要得益於兩個方面。一是黑土豆本身的價值，二是黑土豆的市場現狀。富含花青素的它，得到了廣大消費者的認可和需求，所以一經上市就被搶購一空。而目前國內黑土豆的種植面積依然較少，所以市場供給遠不足市場需求。而這也是黑土豆價格瘋漲的關鍵因素。
筆者說
雖然黑土豆的行情目前非常可觀，但是對於農民種植戶來說，這個時候更需要理性對待其產業。現在的黑土豆顯然正處於市場“爬坡期”。但當大面積跟風種植之後，黑土豆的市場行情自然會轉向。從最為現實的角度來講，目前國內收購黑土豆的收購商還不足，市場銷路並不完善，所以此時農戶切勿盲目跟風，一定要謹慎種植。
