今天蓉兒為大家分享10道快手早餐做法，上班一族一定要好好收藏哦！

┄【懶人早餐餅】┄

這個早餐餅用料和做法都很簡單，一次多做一些，早上3分鐘就能輕鬆解決一家人的早餐，並且營養均衡合理，最重要簡單快手，簡直就是上班族和懶人的最愛。

〖 食材清單 〗麵粉300克、鹽4克、食用油適量、蔥花適量、雞蛋4個

〖 製作步驟 〗

1、先來切蔥花。

2、雞蛋4個攪散備用，蔥花加進來，再加鹽4克拌勻。

3、碗中加中筋麵粉300克，用蛋液和麵，這個麵糰兒剛開始揉會有點粘手，多揉一會兒，揉成一個光滑偏軟的麵糰。

4、移到砧板上繼續揉3分鐘，搓長條後分成大小相等的面劑子，揉光揉圓。

5、盤子底部刷油，放入小麵糰兒，表面再刷一層油，鬆弛1個小時。

6、麵糰兒醒好後就可以開始擀麵了，砧板抹油防粘，取一個麵餅擀開擀薄，放到保鮮袋上，一張張的疊放在一起後就可以放冰箱冷凍儲存了。

7、吃起的時候直接取出來，不用解凍的，非常簡單方便，平底鍋刷點油，放入麵餅，中火烙，烙至鼓起大泡後翻面，再繼續烙一分鐘就熟了。

8、這個餅擀得比較薄，烙起來是非常節約時間的，早上起來3分鐘就能搞定，柔軟又勁道，這就是最簡單的家庭版本手抓餅了。週末在家做一次，一週都不可以睡懶覺。

┄【西紅柿豬肉餃】┄

餃子一次性多包一些放冰箱，隨吃隨取非常方便，早上直接下鍋煮熟就能吃了，那更有風味的當屬酸湯水餃了，一份酸辣飄香的湯底再搭配薄皮大餡、鮮香可口的水餃，一口就上癮；

〖 食材清單 〗

餃子餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖

餃子皮：中筋粉350克 水120

湯料：蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油、生抽、香醋、鹽、白糖

〖 製作步驟 〗

1、豬肉350克，改刀切小塊兒，加3片生薑打成肉餡兒；

2、西紅柿2個（約重300克），劃十字口加開水燙幾分鐘，去皮後切塊兒；先把裡面的汁兒擠出來後再切成小顆粒，加1勺鹽醃製20分鐘殺出西紅柿裡面剩餘的水份；

3、雞蛋3個攪散，起鍋熱油，倒入蛋液，炒熟後盛出；

4、現在來調餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖，朝著一個方向攪打上勁，讓豬肉把西紅柿汁都吸收進去，西紅柿和雞蛋最後加進來拌勻；

5、現在來做餃子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一個麵糰兒後先蓋上醒面20分鐘，再來揉麵你會發現很容易揉光滑，繼續醒面1個小時；

6、醒好後的麵糰兒取出來簡單揉一揉，搓長條後分成小面劑，先壓扁再擀麵，擀開擀圓，餃子皮全部擀好開始包，一共40個一小會兒就包完了，吃不完的放冰箱冷凍儲存；

7、起鍋燒水，再做一個湯料：蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油，趁熱澆上生抽、香醋、鹽、白糖，香味兒瞬間激發；

8、水開後，加一勺鹽下餃子，用鍋鏟輕輕地推動一下鍋底避免粘鍋，水開後加少許涼水一共重複三次，這樣煮的餃子不破皮還好吃，撈出來的時候就能隱隱約約看到紅紅的肉餡兒了；

9、澆上調好的料汁，熱騰騰的餃子湯，再來點青菜，解饞開胃的酸湯水餃就可以開吃了；

┄【餛飩】┄

餛飩和餃子是一樣的，一次可以多包一些放冰箱儲存，隨吃隨取。早上一碗熱騰騰的餛飩，有面有餡，還有鮮湯，不僅暖胃飽腹，還能保證足夠的能量。

〖 食材清單 〗

餛飩餡：生薑適量、花椒適量、豬肉適量、雞蛋2個、蔥花、鹽1勺 生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺

餛飩皮：麵粉400克、鹽4克、雞蛋4個

輔料：鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽

〖 製作步驟 〗

1、先來準備蔥姜水，生薑切片，大蔥拍一拍切成小段兒，裝到碗裡，再加幾顆花椒，加200克溫水泡10分鐘；

2、豬肉去皮切成小塊，再剁成肉泥，顆粒儘量小一點，蔥花一把洗淨後切碎，再打兩個雞蛋，只要蛋清部分；

3、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒裡面，朝著一個方向不停地攪拌，直到水被完全吸收，再繼續新增，打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花；

4、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻後，朝著一個方向攪打上勁兒，調好的肉餡兒呈發黏的狀態，裝入盤中放冰箱冷藏備用；

5、現在來做餛飩皮，麵粉400克、鹽4克、雞蛋4個，全蛋液和麵不是很好揉，先基本地揉成一個團兒後鬆弛30分鐘，再來揉你會發現特別輕鬆就揉光滑了，揉好後再次鬆弛30分鐘；

6、30分鐘以後開始擀麵，砧板和麵團兒都撒玉米澱粉防粘，砧板比較小的，就把麵糰兒分成幾份來操作，擀開擀薄，餛飩皮儘可能的越薄越好；

7、擀好後先折起來再切開，最後切成正方形的小方塊兒，一勺肉餡兒，錯交對摺後再捏合，這種包法其實比較適合面皮厚一點的，成型比較好看，餛飩就全部包好了；

8、不過肉餡兒沒有用完，這一大盤肉估計能包四五百個，吃不完的直接放冰箱冷凍儲存，起鍋燒水；

9、燒水的時間來準備湯料，清湯調料有鹽、蔥花 、香油、熱湯，由於紫菜和蝦皮因為用完了還沒來得及買就省掉了；

10、酸辣調料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽 ，拌勻後再來一勺熱湯；

11、鍋裡的水也燒開了，下餛飩煮，煮開後加少許涼水繼續煮到餛飩全部飄起來後再煮5-6分鐘，全蛋液麵皮韌性好是不容易煮破的，煮熟後撈出來裝入碗中。

這碗鮮肉餛飩就做好啦。

┄【小面魚】┄

早上從冰箱取出小魚面，加上喜歡的調料，為自己來上一碗小魚炒麵，滿滿的幸福感！

〖 食材清單 〗老南瓜汁160克、胡蘿蔔汁160克、青菜汁160克、中筋麵粉300克、鹽2克、青椒適量、洋蔥適量

〖 製作步驟 〗

1、做三種顏色和口味，分別用到了老南瓜、胡蘿蔔和青菜；

2、先來榨汁，老南瓜加清水打成細膩的糊，倒出來的時候過濾一下，胡蘿蔔和青菜都是同樣的方法，加水打細膩，過濾倒出，然後每一種各取160克；

3、現在就可以來和麵了，300克中筋麵粉、2克鹽、160克南瓜汁，上手揉成一個光滑的麵糰兒，軟硬適中就行，然後用保鮮膜包起來先放一旁；

4、接著繼續揉另外兩個麵糰兒，麵粉、水、鹽的比例都是一樣的，就是南瓜汁換成了蔬菜汁和胡蘿蔔汁，全部揉好後包起來醒面30分鐘；

5、麵糰兒醒好後不用揉，直接取出來，盤子裡面撒些乾麵粉防粘；分別把3個麵糰兒都剪成小面魚的形狀，這個方法簡單又快速，而且吃起來還勁道彈牙，剪完後整整裝了三盤兒；

6、接著我們來煮小面魚，水開下鍋煮，用鏟子輕輕地撥動一下避免粘鍋，煮開後再加點冷水繼續煮3分鐘；煮到小面魚沒有硬心，全部飄起來就好了，迅速撈出來過涼水，這樣可以增加小面魚勁道的口感；

7、接著我們把小面魚從冷水中舀出來瀝乾水份，再來一勺油翻拌均勻，這時候的小面魚就做好了，顏色漂亮，口感勁道；吃不完的直接裝進保鮮袋中，然後放冰箱冷凍儲存，吃的時候不用解凍，直接下鍋做湯麵和炒麵都可以，也不會粘成一坨；

8、我們繼續來做個炒麵，鍋裡先把肥肉煸炒出油，下洋蔥翻炒，出香味兒後把青紅椒加進來炒至斷生；最後把小面魚也加進來一起炒，來調個味兒，1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、一點點雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。

香噴噴的炒麵就做好了，用來做早餐和正餐都可以我們家比較喜歡用來做早餐，每次都會提前做一下放冰箱，早上起來幾分鐘就炒好了，簡單省事兒又好吃！

┄【懶人蔥花餅】┄

週末在家做一次，半個月都不用起早。配上牛奶或者稀飯一起吃，健康美味又營養。

懶人早餐餅的做法省去了揉麵的過程，相對輕鬆了很多，做法又簡單。一次性多做些，放入冰箱。早晨起來5分鐘就能搞定早餐，特別的簡單省時。

〖 食材清單 〗中筋麵粉400克、鹽4克、蔥花1把、雞蛋5個

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵吧，400克中筋麵粉、4克鹽，鹽可以增加麵粉的筋性，接著往麵粉裡面打5個雞蛋，今兒就用全蛋液和麵，一滴水都不用加；

2、早餐餅我最愛的還是香味兒十足的蔥花餅，先來洗一把蔥花，洗淨後切碎，然後直接加到麵粉裡面來；

3、接著我們來和麵，先把雞蛋、蔥花還有面粉混合均勻，然後開始上手揉麵，全蛋液和的面剛開始會不太好揉，基本的揉成一個團兒就行，蓋上先給它醒20分鐘；20分鐘後我們再來揉麵，你看，一分鐘不到就可以揉光滑了，這是一個偷懶的揉麵方式；

4、揉好後取出來直接搓長條，接著用刀分割成小面劑，今兒做的蔥花餅是酥脆可口的小麵餅，分割面劑子的時候就不要分大了；全部分好後就可以開始揉麵了，每一個小面劑子基本的揉一揉後再搓圓，只要表面是光滑的就可以了；

5、全部做好後我們準備一個盤子，底部先倒上油，再把揉好的小麵糰兒全部放進來，表面再刷一層油封一下，油可以增加麵糰兒的延展性，蓋上保鮮膜後醒面2個小時以上；

6、麵糰兒醒好後就可以開始擀麵了，盤子裡的油直接倒在砧板上抹勻，取一個麵餅擀開擀薄，今兒不像上次做的薄餅，不用擀的特別薄；

7、這時候麵餅就全部擀好了，我們把準備好的油紙鋪在砧板上，一張油紙一張餅，一張張疊放進來就可以了；

8、然後直接放冰箱冷凍儲存就行，吃的時候和手抓餅是一樣的，不用解凍，鍋裡刷點油，直接放進去烙就行；我們先來烙幾張看一下，平底鍋預熱刷油，接著把麵餅加進來，我這個平底鍋一次可以烙4張餅；

9、蓋上蓋子用中小火烙，2分鐘後翻個面繼續烙，直到兩面都變得金黃焦脆後就可以出鍋了。

蔥香四溢的早餐餅就做好了，這個小餅雖然不是薄餅，但熟起來也特別的快，早起5分鐘就能全部搞定。全蛋液和麵做出來的餅不僅勁道酥香，而且顏色也好吃，看著就特別的有食慾。再搭配一杯豆漿，營養快手的早餐就完成了。

┄【玉米麵餅】┄

這是我家早餐經常吃的一種麵餅，做法簡單又好吃，隨吃隨烙，口感鬆軟又香甜，而且還不用油來烙；

一分半鐘就能出一張餅，簡單快速還健康。用來做早餐是再合適不過了。

〖 食材清單 〗400克玉米麵、200克中筋麵粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2個雞蛋、700克清水、豆沙適量

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵，400克玉米麵、200克中筋麵粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2個雞蛋，先把雞蛋攪散拌勻。

2、再倒入500克清水 ，繼續攪拌成比較粘稠的細膩麵糊，沒有面疙瘩後再加200克清水繼續攪拌攪拌，這時候的麵糊就非常的稀了，接著蓋上開始醒面。

3、醒發至麵糊的2倍大，然後攪拌一下排氣，把裡面大氣泡都排出來，這樣烙出來的麵餅才會口感細膩，顏色均勻好看，像這種狀態就可以了。

4、平底鍋預熱不用刷油，開中小火就行，舀入一勺麵糊，從高處往下倒，不要畫圈圈，定在中間位置往下倒就行，讓麵糊自然攤開成一個圓形，然後全程中小火烙。烙至表面凝固定型，還有許多的小氣孔後翻面，這個過程大約就1分鐘左右的時間，翻面的時候記得用薄一點的鏟子會比較好操作，先在小圓餅的邊緣輕輕的劃上一圈，然後再翻個面。

6、繼續烙另一面，烙30秒就夠了，這個小餅就熟了，可以出鍋了。然後繼續烙下一張，這個餅不用刷油，做起來非常的簡單快速，只要注意火候不烙糊就可以了。

7、我們的玉米餅就做好了，非常的柔軟細膩，顏色金黃金黃的，也非常漂亮。

8、喜歡吃甜的可以加上豆沙餡兒，這是我自己做的紅豆泥，我們可以放在兩張餅的中間，然後按壓一下，讓兩張餅重合在一起變成一個餡兒餅。

9、我們再來切開看一下，裡面滿滿的都是紅豆泥，一個簡單版本的紅豆玉米餅就做好了。

切開後還有點銅鑼燒的感覺，粗糧細作，好看又好吃，口感鬆鬆軟軟的，吃起來非常的細膩，沒有玉米麵的粗糙感。

┄【大米餅】┄

大米餅的主要製作原料主要是大米、白糖，酵母，老少皆宜，色澤金黃，口感有嚼勁，氣味誘人，口味鮮美，自己也很容易做，幾塊錢的大米能做幾十個餅。

〖 食材清單 〗300克大米、20克米飯、適量清水、30克白糖、4克酵母、少許黑芝麻

〖 製作步驟 〗

1、300克大米加清水提前泡一夜。泡過的大米用手輕輕一捏就碎了。瀝乾水分後倒入料理機中，加20克米飯，適量清水，水量大概就是超出大米2釐米左右，打成的細膩的米漿；

2、30克白糖、4克酵母，蓋上醒發至兩倍大；

3、醒發好的米漿都是大氣泡，先攪拌排氣

4、平底鍋燒熱後刷油，倒入一勺麵糊，撒少許黑芝麻，中火烙一分鐘，定型後翻面，繼續烙一分鐘就可以出鍋了；

這張餅特別容易熟，做法也非常簡單，放涼後吃會更柔軟勁道，軟軟Q彈，還有大米的清香。

┄【玉米麵早餐餅】┄

〖 食材清單 〗150克玉米麵、200克開水、5克酵母、5克鹽、350克溫水、320克麵粉、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、150克玉米麵加200克開水燙麵，開水燙過的玉米麵口感更細膩，吃起來不會有粗糙的感覺，攪拌成顆粒後稍微的放一會兒。

2、溫熱的狀態後加5克酵母，5克鹽，350克溫水，320克麵粉，攪拌成細膩的麵糊，這個麵糊是比較稀的，大概就是可以流動的狀態，像這樣就可以了，蓋上蓋子發酵至2倍大。

3、現在的溫度是特別容易發起來的，大約就是1個小時不到的樣子，發好的麵糊表面有很多氣孔，而且體積也變大變蓬鬆了，先用筷子攪拌排氣。

4、再來洗點小蔥，喜歡吃甜的可以換成紅棗和葡萄乾，洗好後直接切成蔥花就行。然後倒進麵糊裡面繼續攪拌均勻，充分的排盡大氣孔後才能避免麵餅的塌陷。

5、電餅鐺預熱刷油，倒入麵糊，用鏟子塗抹均勻後表面再刷上一層油。然後蓋上蓋子中小火烙5分鐘，開蓋後再給它翻個面，繼續烙5分鐘就熟了，用鏟子按壓一下，鬆軟能回彈就可以出鍋了。

6、剩下的麵糊也是同樣的方法烙制，開蓋就聞到了香味兒，濃濃的玉米麵香味兒和蔥花香，真的太誘人了。

切成小塊兒就可以開動了，蔥香四溢特別的有食慾，外層是酥酥脆脆的，裡面是柔軟細膩的，雖然加了玉米麵，但完全吃不出來粗糙口感，粗糧細作，好看又好吃，而且做法還超級簡單。

┄【早餐雞蛋餅】┄

一把粉條和3個雞蛋來做早餐餅，做法簡單，味道焦香勁道，早起幾分鐘就能解決一家人的早餐；

〖 食材清單 〗一把蝦乾兒、150克紅薯粉條、青椒1個、1根胡蘿蔔、1個土豆、1把小蔥、3個雞蛋、麵粉適量、食用油適量

調料：鹽、胡椒粉、雞精、十三香

〖 製作步驟 〗

1、先準備一把蝦乾兒，加溫水泡10分鐘，再準備150克的紅薯粉條，加一勺鹽後再加開水，想要更快地泡軟，可以蓋上保鮮膜，這樣泡起來更快一些；

2、泡粉的時間我們來準備配菜，青椒一個，去籽後切成條；

再準備1根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切絲；切好後再來1個土豆，同樣的去皮切片、切絲，切完後加到水中泡著，避免氧化發黑

接著再來一把小蔥，切成蔥花後先裝起來；

3、這時候的蝦乾也泡好了，瀝乾水分後倒砧板上切碎；

4、接著碗中打入3個雞蛋，加一勺鹽後攪散備用；

5、這時候的紅薯粉條也泡好了，用手指輕輕一一掐就斷了，這樣後面我們也不用煮了，更簡單省事，撈出來瀝乾水分後再倒回大碗裡，接著把蛋液淋上來，翻拌均勻後裝到一個大一點的容器裡面來；

6、接著把土豆絲胡蘿蔔絲倒出來控幹水分，然後直接加到粉條裡面，再把蝦乾、青椒、蔥花都加進來；接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、十三香，攪拌均勻後再倒入麵粉，少量多次的新增，加到能攪拌成麵糊狀就可以了；

8、接著起鍋熱油，用筷子把麵糊夾進來後攤成一個個小餅，全程小火慢煎，煎到一面金黃後翻煎另一面，直到兩面都煎的金黃焦脆後就可以了；

這個餅比較小，很容易熟，五分鐘不到就能出鍋， 隨手一煎就是一頓營養豐盛的早餐，色香味俱全，口感也非常豐富。

┄【懶人玉米餅早餐】┄

零失敗的懶人玉米餅配方，加個西紅柿，美味營養，越吃越香。

〖 食材清單 〗玉米麵、麵粉、西紅柿、洋蔥、雞蛋、小蔥、食用油、鹽、十三香

〖 製作步驟 〗

1、將西紅柿切成丁、洋蔥切丁、小蔥切蔥花，裝盤備用；

2、碗中加西紅柿丁、洋蔥丁、蔥花，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻，然後加一勺鹽、半勺十三香進行調味，加2勺玉米麵攪拌均勻後，再加一勺普通的白麵粉，繼續攪拌成均勻較乾的麵糊；

3、準備一個平底鍋，鍋中倒油刷均勻，油熱之後倒入麵糊，小火慢煎，蓋上蓋子燜3分鐘後翻面，繼續燜3分鐘，然後就可以出鍋切塊享用啦；

這樣做出來的玉米麵餅非常的健康營養，外焦裡嫩的口感非常的好吃，做法也非常簡單，是非常適合懶人做的一款早餐餅。

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