秋季，大家胃口都變得好了，下飯經常會做一些大魚大肉，其實有些素菜配米飯比肉還要香，比如說西紅柿雞蛋、紅燒茄子、宮保豆腐等等，不過這些菜比起今天要分享的菜餚，多少還遜色了一些，這道菜我家一週能吃4次，配米飯，饅頭特別解饞。
很多人看到這裡或許很納悶，到底是啥菜這麼有吸引力呢？其實這道菜非常普通，它就是“炒合菜”，鮮嫩的雞蛋，勁道入味的粉條，加上其他配菜，簡直太絕了，越吃越香，越吃越解饞。
炒合菜並不難，但是很多朋友炒出的粉條不是坨在一起，就是特別的碎，今天就教大家一個方法，保證粉條不粘不坨，爽滑又筋道。
【炒合菜】
主要食材：紅薯粉、雞蛋、綠豆芽、雞蛋、韭菜、大蒜、紅椒、木耳
第一步、首先咱們準備一把紅薯粉條，先用廚房剪刀剪短一些，這樣炒的時候容易翻動，吃的時候也方便夾，全部剪短之後，用熱水把粉條泡軟。
第二步、再準備一小把木耳，加入一勺鹽，倒入開水浸泡，一小把韭菜清洗乾淨切成4釐米左右的小段，半根胡蘿蔔去皮後先切成薄片，然後再切成細絲，切好後裝盤備用，大蒜切成蒜片，小米椒切成圈備用。
第三步、小碗裡面打入3個雞蛋，用筷子攪拌均勻，鍋裡多倒點油，油熱後倒入雞蛋液，將雞蛋炒成稍微大一點的雞蛋塊，炒好裝碗備用。
第四步、這個時候木耳也泡發好了，咱們把它改刀切成小塊，泡好的粉條了裡面倒入生抽和食用油，這樣不僅讓粉條入味，而且炒的時候粉條不會坨在一起。
第五步、鍋裡重新倒油，油熱後爆香蒜片和小米椒，然後下入木耳和胡蘿蔔絲，因為它兩比較難熟，要先炒，接著下入洗淨的綠豆芽，翻炒幾秒鐘。
第六步、然後下入粉條翻炒十幾秒鐘，接下來開始調味，加入鹽、五香粉、雞精，再倒入生抽、蠔油，然後將調料翻炒均勻。
第七步、最後下入韭菜和雞蛋，翻炒至韭菜斷生就可以出鍋了，雞蛋要最後下，放得太早顏色就變黑了，影響賣相，全部炒熟就可以出鍋了。
簡單好吃的炒合菜就做好了，雖然食材很普通，但是吃起來真心美味，配米飯饅頭一個人能吃一大盤，喜歡的朋友一定要試試哦！
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