榨菜肉絲湯是是一道美味且簡單已做的家常湯,製作簡單老少皆宜,而且豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用
食材準備
榨菜、豬裡脊肉各150克,蔥1支,姜2片。
製作步驟
1、豬裡脊肉洗淨,切絲,榨菜洗乾淨,姜去皮,均切絲;蔥洗淨,切末備用。
2、鍋中倒入6杯水燒開,放入薑絲、榨菜煮滾,再放入肉絲煮熟,撒上蔥末即可盛出。
食材準備
榨菜60克,肉絲60克,番茄1只(去籽切塊)料酒、鹽、味精、胡椒粉和玉米粉適量。
製作步驟
1、榨菜洗淨切絲,肉絲用料酒、鹽、胡椒粉、玉米粉漿上待用。
2、鍋置旺火上下榨菜煸炒,放番茄塊,加湯燒開,將肉絲下鍋再把鹽、味精、胡椒粉放,燒開即可。
食材準備
肉絲100克、榨菜一包(約80克)、鹽、蔥段、豬油、味精適量。
製作步驟
1、將肉絲放在碗內,加等量清水,適量蔥段,用手抓拌出血水。
2、鍋中放清水適量燒沸,放入肉絲與血水,待肉絲變色時,用漏勺撈出。
3、鍋中湯打去浮沫,放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精,裝入湯碗內,加適量豬油即可。
注意事項
1、當肉絲變白後隨即撈出,及時打去浮沫,使湯汁澄清;
2、煮肉絲時火力別太大,否則浮沫滾散,湯汁混濁不清。
注意事項
1.湯菜交融,主料突出,湯汁透亮。
2.如要顏色棕紅透亮,可將醬油推遲到菜餚熟後再放,因為醬油在高溫下,顏色會變成灰褐色。但其缺點是,具有一定的醬油味。營養價值