一場秋雨一場寒，自從入秋，“貼秋膘”就成了很多家庭的餐桌“主題”，羊肉湯、紅燒肉、豬蹄等高脂肪、高熱量的食物輪番登場。
殊不知，不恰當的“貼秋膘”方式，不僅起不到滋補的功效，還可能會嚴重危害健康。最近一段時間，因急性胰腺炎發作引發腹痛而到醫院急診就診的患者明顯增多。
急性胰腺炎，顧名思義，是多種病因導致的急性發作的胰腺炎症。那麼，什麼原因會引起急性胰腺炎呢？常見原因有以下三種：
第一，膽囊結石排入膽管。膽囊結石患者可能出現小結石從膽囊排入膽管的情況，而膽管和胰管是透過一個共同通道將膽汁和胰液排入腸道的。小結石一旦阻塞這個共同通道，膽汁返流入胰管，啟用胰液中的消化酶，產生胰腺的“自我消化”，就會導致急性胰腺炎發生。這是急性胰腺炎發病的最常見原因。油膩飲食或者暴飲暴食則極易誘發膽囊小結石排入膽管。值得注意的是，膽囊結石的形成，大多也是因為長期不健康的飲食習慣和高脂肪、高熱量的食物攝入所致。
第二，大量飲酒。酒精會刺激胰液分泌，使胰管內壓力增高，並使胰液中消化酶含量增加。胰液中高濃度的蛋白容易形成栓子堵塞胰管，導致小胰管破裂。胰液進入胰腺組織間隙，胰液中的消化酶被啟用，導致胰腺“自我消化”和胰腺炎症。這也是急性胰腺炎的主要原因之一。
第三，高脂血症。高脂血症是由不同原因導致的血漿中的膽固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白水平升高，高密度脂蛋白水平過低的一種全身代謝異常性疾病。高脂血症（主要是高甘油三酯血癥）也會導致胰腺炎症。日常生活中隨著高脂肪、高熱量食物攝入的不斷增加，該原因導致的胰腺炎患者也在逐漸增多。
急性胰腺炎發作時，患者會出現急性上腹痛、噁心、嘔吐、發熱等症狀。急性胰腺炎的病因和病程極其複雜，所以要按照不同病因和疾病嚴重程度制定個體化的治療方案。80%的急性胰腺炎為輕型，經過禁食水、輸液治療後3~5天大多可緩解，死亡率
對於膽囊排石導致的“膽源性”胰腺炎，應根據患者全身狀態儘量於住院期間行腹腔鏡膽囊切除術，並取出排入膽管的結石，以避免急性胰腺炎的再次發作。
日常生活中，我們應該如何避免急性胰腺炎的發生呢？
1. 對於存在膽囊多髮結石或泥沙樣結石的人群，應儘早至肝膽外科就診，避免併發急性胰腺炎甚至膽囊癌等危及生命的嚴重併發症；
2. 平時應清淡飲食，避免暴飲暴食，控制飲酒，以免讓胰腺負擔過重；
3. 透過調節飲食、鍛鍊等方法，將血脂和體重控制在正常水平，避免因高血脂和超重導致急性胰腺炎、高血壓、冠心病、糖尿病等各種疾病的發生。
作者 | 清華大學附屬北京清華長庚醫院肝膽胰外科副主任醫師 王學棟
來源：健康中國
