胡蘿蔔怎麼吃才是對的

從營養學的角度來說，胡蘿蔔的主要功效是為人體提供維生素A。在植物性食品中，胡蘿蔔的維生素A的含量最高。 　　

維生素A，與維生素E、維生素D和維生素K一樣，是一種“脂溶性”維生素，也就是說，維生素A可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解於水中，這與“水溶性”維生素（包括維生素C和B族維生素）剛好相反。 　　

如果生吃胡蘿蔔，在進食過程中，沒有油脂作為溶解維生素A的“載體”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來熱炒胡蘿蔔，其中的維生素A會溶解於植物油或肉類的脂肪中，並被人體吸收。