把原料進行加工整理焯水後，放入開水鍋或湯鍋中（開水下料可使成品色澤潔白美觀），水的用量以淹沒原料為度。先用大火燒開，然後用小火燜煮至八成熟撈起冷晾後，改刀（切成塊或片、條等形狀），澆上配製好的調味汁佐食。如白斬雞、白切肉等。想實操的關注下次講解。
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冷菜的製作方法（白煮制發）
分類： 美食
時間： 2021-10-09
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