節後返工，友友們是不是還在假期狀態中無法move on？
咳咳咳，我就不一樣了，假期宅家不出門，是一枚旅行編輯的自我修養（僅代表我個人觀點）。雖身未動，但舌尖上的旅行還是要繼續，這不，新鮮的「網購雲南美食」測評來啦～
上一回鹹魚同學寫過出不了門？沒關係，動動手指我把福建美食都搬回了家，那怎麼能少了雲南呢？
地大物博，風景遼闊的大雲南，有底蘊非常深厚的美食文化。鮮到上頭的菌子、酸酸辣辣的各種傣味、過橋米線、宣威火腿、鮮花餅……拿得出手的美食實在太多太多。
這回我選的雲南美食，有速食、也有零食、還有飲品和蘸水。
全是網購友好，製作友好，且價格也非常友好的！品名旁邊的星星是我的安利指數，五星封頂，文末還會有盲買不踩雷的清單～
前方一波美食來襲，請忍住別不咽口水！
雲南速食
手殘黨也能輕鬆上手
雲南碳烤脆皮五花肉 -
45.98rmb/200g後腿肉+200g五花肉
某寶「鑫鑫肉食」
雲南的脆皮烤肉，都是用帶皮的新鮮豬肉醃製24小時之後，再經木炭烤制而成。其中有家「劉立民脆皮烤肉」很出名，在某寶叫「鑫鑫肉食」。
我買了兩包，一包是精瘦的後腿肉，一包是肥瘦相間的五花肉。曾幾何時，我也是吃不了一絲肥肉的人，年齡漸長，我只能說五花可太香了，肉絕對是濟世良方。
兩塊肉都是整塊獨立真空包裝的，還各配了一包辣椒麵。拆包切片後，可以直接冷吃。不過個人覺得除非是下酒，還是加熱一下更為美妙。
五花肉一定要切得薄一些，鍋內不用放油，稍微煎一下就會茲茲茲地冒小氣泡。煎到肥肉的部分也微微發焦再出鍋，撒上一把料粉注入靈魂，皮脆肉嫩，焦香滿滿，誰吃了不說句人間值得！
如果覺得肉太鹹，裹上生菜也很不錯。
傣味舂chōng雞腳 - （辣度過高）
39.8rmb/460g
某寶「8090農二代」
“舂”的意思是把食材放在石臼或乳缽裡搗，使其破碎或去皮殼。沒錯，舂雞腳就是搗出來的。
不像我平時吃到的酸辣鳳爪會帶點甜，舂雞腳是百分百的酸辣口，辣度max。
收到時是一個真空包裝，拆包後加點涼水，再拍點黃瓜，擠點檸檬進去就可以即食。看著一大包，其實雞腳並不多，多的是胡蘿蔔、豇豆、小米辣等配菜。
雞腳嚐起來香料味很重，有骨頭，嚼勁十足，鹹、辣、酸味都很突出，妥妥的重口味。
撒撇米線 -
29.9rmb/600g（兩人份）
某寶「巖傑家」
什麼是撒撇？它算是一個菜系的統稱，不僅德宏傣族有，雲南保山、臨滄、西雙版納等地的許多少數民族的飲食中都有。
“撒”翻譯成漢語是拌生的意思，“撇”是苦腸的意思，因此，“撒撇”也就是苦腸水拌生的意思。
撒撇有牛撒、魚撒、橄欖撒、苦子撒等，我網購的這款屬於檸檬撒，苦味不突出。
收到時有米線包、韭菜包、牛肉包、調料包，以及檸檬黃瓜。
正確的做法應該是先把米線用開水燙熟（親測一分鐘就好），再調撒撇汁，韭菜包直接加涼水，再擠檸檬汁進去即可，米線是要在撒撇汁裡“過”著吃的。
不過我這個門外漢一開始沒理解要義，直接一股腦全拌了，折騰了一番才拉回正軌。
我其實是個聞韭菜色變的人，但是撒撇的韭菜味被酸辣風味蓋住了不少，米線碎得入口即化，夏天吃應該非常爽口！
雲南建水紅米線 -
22.9rmb/紅米線+酸菜+豬肉帽子
某寶「雲娘食記」
所謂的“帽子”，和麵的澆頭有一點點像，奠定了整碗米線的味道。
這款的哈尼紅米線和上面的撒撇米線有很大區別，需要先在水裡浸五個小時泡發。曾經我司的假雲南小夥土豆沒留意到泡發一說，在家煮了米線一個多小時還沒煮熟，甚至驚動了煙霧報警器。
米線泡發之後，先煮開水倒“豬肉帽子”，再下泡發好的米線，幾分鐘就可以出鍋。
看著紅彤彤其實並不辣，裡面有零星的豬肉顆粒，米線有一點點硬，很有軔性。
吃的時候還可以加點下面的酸菜，或者家裡的蔬菜，“帽子”是百搭的。
臨滄竹筒飯 -
19.8rmb/90g*3
某寶「雲南特產美食上海店」
甜甜香香的糯米飯誰不愛呢？雲南傣族的竹筒飯融糥米香、青竹香於一體，是很有民族特色的風味食品，在西雙版納、德宏、普洱、臨滄等地區都非常流行。
不過快遞版本的臨滄竹筒飯，蒸過之後已經聞不到竹子的清香，吃的大概是個竹子的儀式感。
裡面是糯米混紫米，吃起來又甜又糯，一個管飽。
雞樅菌 -
39.8rmb/460g
某寶「8090農二代璞匠食材」
雞樅菌是和白蟻共生的菌類，肉厚肥碩，質細絲白，一般在雲南貴州等南方省市的森林中才找得到。
一開啟封口，就能聞到辣油中的菌子香，除了雞樅菌，裡面還有香菇。菌子被炸得很乾，初入口會覺得有點硬，但越嚼越香。辣油其實並沒有什麼辣度，只是油，非常適合拌飯拌麵！
蒙自紅糖年糕 -
10.8rmb/塊
某寶「雲南特產美食上海店」
本糯嘰嘰星人要按頭安利的一款紅糖年糕，可烤、可煎、可蒸。
因為是紅糖年糕，所以自帶甜度，但完全不膩。我是用平底鍋無油煎的，最好開小火，不然很容易煎過頭。
年糕變軟，外皮微微變黃就是最佳狀態，一口下去整個被糯到，我願封它為年糕界天花板！
*左上就煎過頭了
乳扇 - （評論比較兩極化，因人而異）
43.8rmb/250g
某寶「大理山居」
乳扇是大理的特產，是一種含水較少的奶製品。製作方式是將鮮牛奶煮沸，混合三比一的食用酸煉製凝結制為薄片，纏繞於細竿上晾乾而成，因形狀像扇子而得名。
我買乳扇前，鹹魚同學就提醒過我，覺得乳扇好吃與否，還挺因人而異的。不知道大家人生中第一次喝酸奶是什麼感覺，當時年幼的我os：這莫不是餿了？
我生吃乳扇時也有些許同感，雖然聞起來奶香味很重，但摸上去很油，吃起來口感像紙，細聞還有點酸酸的，回味才品出些奶味來。
但其實乳扇更正確的解鎖方式，應該是炸或者烤後，再蘸玫瑰花醬吃。炸後的乳扇會起小泡泡並膨脹，美味度直接up。
雲南零食
一吃就停不下來
火燒乾巴 -
28rmb/100g
某寶「巖傑家」
火燒乾巴是將牛肉佐以數十種植物香料煙燻醃製後，再用果木碳烤而成的。
*一拆開我家就嗖一下閃現了
雖然看起來幹，但嚐起來其實比常見的牛肉乾要溼很多，可以用手撕成條狀，肉質偏硬，需要用力咀嚼，“煙熏火燎”的滋味會在舌尖慢慢散開，帶點果木香，回味是一絲辣。
撕成條之後，應該很下酒，而且得是燒酒或白酒。
德和雲腿午餐肉 -
28.8rmb/340g
某寶「雲南特產美食上海店」
雲南的德和午餐肉，經常被拿出來和上海的梅林午餐肉battle。同樣澱粉含量少，不過德和的肉質會更偏肥膩一些。
冷吃和熱吃完全兩個口感，冷吃的話，能嘗得到肉筋。熱吃的話最好煎到表面有一點點金黃，外皮的微脆中和了肉加熱後的綿軟。
不管是用來炒菜，還是夾三明治，或是煮火鍋，這款午餐肉都很不錯。
雲南宣威小云腿月餅 -
15.8rmb/10小個
某寶「滇二娃特產店」
之前寫月餅測評的時候，買過雲南老字號嘉華的雲腿月餅，至今還念念不忘。
這次買了一個不同品牌的mini版來嚐嚐，味道如出一轍，不過因為個頭小，吃起來就更沒有負擔啦。
滇式的餅皮紮實，口感正好在綿軟和酥脆中間。裡面的雲腿內陷加了蜂蜜，甜度不高，豬油的部分因為中和了火腿肉，完全不油膩。一口一個有點停不下來……
鮮花餅 -
3.98rmb/塊
某寶「大理山居」
與花有關的食物，我的刻板印象就是黑暗。作為一個杭州人，我甚至對桂花糕也不置可否。不過有不少朋友都給我安利過雲南的鮮花餅，這次網購試了下，真香！
一層一層酥脆的餅皮，掰開可以在果醬中看見玫瑰花瓣，重點是甜度完全不高，玫瑰花香在舌尖散開，是味蕾的新體驗！
雲南有食花的習俗，聽我司的土豆同學說，他小時候非常喜歡吃花。據說本地現烤的鮮花餅，更是絕絕子，立下flag，下次去雲南一定要解鎖！
雲南陸良土豆片 -
13.8rmb/10小袋
某寶「滇二娃特產店」
來自雲南的薯片，物美價廉，整個就被辣住。
土豆片切得很薄，快遞過來也沒有碎掉，我買的麻辣味極其上頭。樂事的薯片口味被調配得很是“中庸”，雲南本土的土豆片口味就很簡單粗暴，土豆就是土豆，辣就是辣。
作為午後小零食可以️。
雲南苦蕎鍋巴酥 -
12.8rmb/300g
某寶「滇二娃特產店」
到手好大一袋！
苦蕎屬於一種植物，用來製茶比較多，含有硒等其元素，有很高的藥用價值。
這款苦蕎鍋巴片的主要原料就是苦蕎粉和小麥粉，不新增蔗糖，戒糖人士、糖尿病人友好。
和上面的土豆片相比，它沒有那麼脆，鍋巴的米味很重，勝在相對健康。
雲南甜角 -
9.9rmb/200g
某寶「滇二娃特產店」
甜角屬於雲南的小眾水果之一，在包郵區應該很罕見。
乍一看有點像不同形狀的桂圓乾，一掰就碎，裡面的果肉甜度很高，有一丟丟酸，整體比桂圓乾更溼潤一些，很開胃。
甜角還有一個版本是「酸角」，據說酸度max，非喜酸星人可能無法承受。
大理洱寶話梅 -
5.5rmb/80g
某寶「大理山居」
酸度拉滿的一款話梅，愛酸星人不能錯過，對於普通人來說就是妥妥的醒腦神器。
泡水喝也不錯，可以用來自制酸梅湯。
養生“飲料”
無新增且健康
雲南羅平小黃姜粉 -
16.9rmb/200g
某寶「雲娘食記」
以前感冒的時候，媽媽總會逼我喝紅糖薑茶，雖不情願，但姜逼出來的一身汗，的確讓身體舒服不少。
這款雲南的小黃姜粉，粉質非常細膩，一開啟就能聞到很濃郁的生薑味。我直接嚐了嚐粉，有被狠狠辣到！
秋冬季來了，每天早上衝一杯，喝完胃就會暖暖的，還可以兌鮮奶和紅糖。
十二道豆漿 -
24.8rmb/12條
某寶「大理山居」
可以閉眼入的一款豆漿，不僅包裝精緻，而且無新增，健康養生，送人友好。
十二道對應十二個口味，分別是原味、玫瑰、紫薯、大麥青汁、南瓜小米、紅棗枸杞、五穀黑豆、紅豆薏米、甜菜、杏仁、椰奶和木瓜。
國慶七天，我都是隨機沖泡，原味的豆漿豆味很重，甜度約等於無，戒糖人士喝著就很心安。
不過像一些甜菜味、杏仁味，就有點開盲盒那味，因人而異有一定踩雷率。
無敵蘸水
萬物皆可蘸
我司的土豆同學剛來杭州的時候，吃不慣這裡的清淡口味，他都會自備蘸水。就連我們去吃海底撈，他都看不上店裡的幹碟，還是要掏出他的寶貝蘸水，來解思鄉之苦。
他最愛的就是這款單山蘸水，蘸天蘸地蘸萬物，再寡淡的食材，有了它，都會變的好吃起來，比如上文的烤肉、糯米飯、豆腐、年糕……
單山蘸水有三種辣度可以選，友友們可以酌情購入，我買的微辣非常友好。而且真的很便宜啊，某寶九塊九就能get一大袋，還包郵。
舌尖上的雲南之旅到這裡就告一段落，喜歡酸辣口、重口味的朋友，相信我，雲南絕對是你們的味蕾家園。
友友們還想看什麼系列的測評呢？歡迎在留言區告訴我～
- 雲南美食按頭安利款 -
鑫鑫肉食五花肉
蒙自紅糖年糕
雲南宣威小云腿月餅
鮮花餅
陸良土豆片
十二道豆漿
*本篇沒有任何植入噢～
