曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
糖醋排骨
食材：排骨500g
做法：1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花和芝麻，少許味精。
西芹涼拌腐竹
1.西芹切長段，胡蘿蔔切片，腐竹用冷水浸泡至發軟
2.水燒開加入腐竹焯熟，西芹和胡蘿蔔也分別焯熟。
3.焯熟的食材分別過冷水，裝入容器中
狼牙洋芋
用料
土豆、配料
做法
首先土豆洗淨去皮，然後再切條哦
切好的土豆，清水沖洗浸泡掉多餘澱粉
鍋燒開水後用漏勺把土豆放進鍋裡
等再次沸騰後煮幾分鐘，你可以用筷子戳下土豆，弄斷了就可以出鍋啦
我用冷開水漏勺過了兩下，不想太燙，拌料的時候記得瀝乾水分哦
然後放上適量鹽，芝麻油，花椒粉，辣椒油，孜然粉，少量味精，如果想辣點地加上小米辣吧，撒上蔥，炒熟的芝麻，敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是
香辣水煮金針菇
食材：金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽1小勺；糖1勺；生抽1勺；食用油適量；清水一碗；蔥花或香菜適量
做法：1、金針菇切去根部，清洗乾淨控幹水份，鍋內放入適量食用油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香。
2、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。
3、鍋燒開後加入金針菇，沒有沒過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的。
4、再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽，加香菜或蔥花，關火。
油炸花生仁
1.準備好一袋花生米，洗乾淨備用
2.將麵粉，澱粉，鹽，白糖（根據個人口味，也可以不放）放在一起，加適量水攪拌，粘稠程度能夠裹著花生米即可！
3.將花生米放入攪拌好的麵粉，待用
杏仁拌苦瓜
1.苦瓜剖開去瓤洗淨切成薄片
2.放入沸水中焯至斷生，撈出瀝乾
3.杏仁用溫水泡一下
4.撕去外皮，掰成兩瓣
5.放入開水中燙熟
6.枸杞子洗淨，泡發
7.將香油、鹽、味精與苦瓜攪拌均勻
8.撒上杏仁、枸杞即可
牛肉粉
1.牛肉順著橫紋切成薄片。
2.用適量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、薑末、雞精、地瓜粉抓勻。
3.鍋里加適量水，下八角、香葉、當歸、薑片、蒜、辣椒。
4.煮開後加適量鹽，少許油，把牛肉逐片投入鍋內，不能一下倒下去，否則就成一鍋糊湯了。
5.再次煮開後加少許料酒，加入蔥花，少許雞精，關火。
6.把米粉煮至用筷子能夾斷。
7.撈出盛於碗中。
8.把牛肉湯澆到米粉碗裡。
9.把青菜下開水鍋燙至變色。
爆炒蒜黃
【食材準備】蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙
【做法】
1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發2個小時後洗乾淨，青椒切成滾刀塊
2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘
3、再倒入蒜黃和黑木耳，快速顛勺翻炒
4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃髮軟微微出汁即可關火
扇貝燒粉絲
1.清洗乾淨扇貝肉
2.泡好粉絲
3.把切好的蔥薑蒜沫入油鍋翻出香味
4.加入扇貝肉，炒變色
5.加入所有材料加少量水，然後入粉絲
涼拌秋葵
食材：秋葵一把，香蔥2根，小米辣2個，蒸魚豉油少許，植物油少許，鹽適量
做法：
1、準備好需要的材料。秋葵用鹽水泡5分鐘，然後反覆沖洗乾淨。
2、 把秋葵的柄去掉，準備一小鍋，放入清水，滴幾滴油，加入一小勺鹽，水燒開，放入秋葵焯3分鐘左右，撈出晾涼。
3、用刀斜著切成馬蹄狀，放盤子裡，香蔥切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少許蒸魚豉油。
4、鍋里加入適量油，燒熱，熱油潑在辣椒蔥末上，拌勻即可食用。
小炒牛肉
食材：牛肉、乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒。
2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒。
3、炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽。
6、一點兒味精調味兒，完成。
蛋白椰蓉球
1.準備材料。
2.椰蓉、奶粉、低筋麵粉和細砂糖放入一個大碗裡。
3.混合均勻。
4.把蛋白倒入裝混合物的大碗裡。
5.用手攪拌均勻，揉成一個麵糰。
6.取一小塊麵糰，搓成小球，大約15公斤。
7.將小球在椰蓉裡滾一下，讓小球均勻的沾上椰蓉。
8.依次把麵糰搓成大小均勻的8個小球。
9.預熱烤箱，上下火150℃，5分鐘。
10.把烤盤放入預熱好的烤箱裡。上下火150℃，中層25分鐘。
南瓜蒸排骨
食材
南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小蔥2顆、生薑適量、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、老乾媽一勺。
做法
1、小蔥和大蒜切末。
2、排骨斬成小塊，我是買時就讓店家幫我斬的，用清水浸泡半小時去掉血水，再衝洗乾淨。
3、排骨加入蒜末、生薑絲、料酒、蠔油、生抽、老乾媽。
4、抓均勻醃製30分鐘。
5、將南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟後不好夾，然後圍著盤子擺放一圈，把剩下的就擺放在盤子中間。
6、將醃製好的排骨夾放在盤子的中間。
7、蒸鍋加水，水開後把南瓜放進去大火蒸半小時。
8、蒸好後取出撒上蔥花裝飾。
紅燒豬蹄
食材
豬蹄1只、生抽適量、老抽適量、冰糖適量
做法
1、豬蹄洗淨加姜、蔥、料酒焯水後瀝出備用。
2、炒鍋放適量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。
3、放入瀝乾水的豬蹄翻炒，讓焦糖均勻地裹在豬蹄上。
4、沿著鍋澆一圈料酒，再加兩大勺有機醬油，再加兩大勺一品鮮醬油。
5、加適量開水沒過豬蹄，放八角、桂皮、姜、蔥結，大火燒開。
6、轉高壓鍋燉40分鐘左右。冷卻後開蓋，大火收汁（我的醬油放得剛剛好沒加鹽，如果味道不夠，酌情新增），撒蔥花裝盤。
辣子雞中翼
食材：雞腿（大的）一隻幹辣椒40克薑片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒醃15分鐘。
2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下得太多，我分三次炸的。
3、鍋底留些油，小火炒香蒜片薑片花椒後下薑片翻炒一兩分鐘，下幹辣椒炒勻。火不要太大，太大幹辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
肉末炒豆角
食材：
豆角一把、豬肉300克、小紅椒8顆、蒜米4粒、食鹽一勺、白糖一勺、生抽一勺、澱粉一勺。
做法：
1、把豬肉洗淨後切碎倒入碗裡，放入一勺澱粉、一勺白糖、一勺生抽攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、把蒜米去掉外皮後切碎、小紅椒洗淨後切碎，豆角洗淨後切丁。
3、在平底鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱後把醃製好的豬肉碎翻炒香，然後盛出備用。
4、重起鍋，在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱，把蒜米和小紅椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒進去大火翻炒3分鐘，把豆角丁炒軟，放入一勺鹽調味，翻炒均勻。
6、接著倒入小半碗水澱粉，翻炒收汁，倒入水澱粉炒出來的豆角更香嫩，看起來也更誘人！
7、出鍋之前把豬肉碎倒進去一起翻炒均勻即可出鍋。
照燒雞腿
食材：蒸雞腿2個；大蒜6瓣；薑片2片；蠔油1湯匙；鮮味醬油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1湯匙；米酒1湯匙；油2湯匙
做法
1、照燒汁:大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，製成調味汁
2、雞腿去骨切四塊米酒醃製片刻。油加熱四分熟將薑片，蒜瓣放油中爆香
3、放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。
4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出
5、繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。
6、加入調味汁
7、煎至湯汁收濃裹勻即可
涼拌金針菇
食材：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、幹辣椒、蔥、蒜
做法：
1、去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用；
2、小米椒和幹辣椒都切小圈備用；
3、蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽；
4、熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火；
5、把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可。
青瓜炒肉片
食材：黃瓜1根瘦肉50g澱粉1勺生抽1勺鹽2小勺
做法
1、黃瓜洗淨後切片。
2、肉切片，加入適量澱粉，水，少許生抽，鹽和勻。
3、鍋內倒油燒熱，下入肉片翻炒幾下至變色，盛出。
4、在鍋內餘油裡下入黃瓜，加適量鹽翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒幾下即可。
緬甸香草啤酒鴨
1.準備好大料
2.放少量油炒香
3.放下鴨子炒好，變色，再放鹽
4.換小煮鍋，放下啤酒，大火煮5分鐘，小火煮40分鐘
5.中間要拿筷子翻，一是能更好入味，二防止燒鍋。
6.要出鍋了，要保留點湯汁
7.換大鍋，放點油，把幹辣椒，生薑，大蒜，炒香
8.之後放鹽，醬油，胡椒粉，收汁
9.最後放下緬甸香草，雞粉。
香辣藕片
做法：
1、蓮藕去皮切片，泡入水中。姜、蒜切片，蔥切段，紅辣椒剪成段。
2、鍋燒清水，水開後放蓮藕焯水2分鐘，撈出過冷。
3、炒鍋燒熱放油，改小火，放入辣椒段、麻椒粒，慢慢炒出香味。放入姜蒜片，翻炒後放入藕片。
4、快速翻炒均勻後放入蔥段出鍋。
酸菜牛肉
食材：冰鮮牛腱心4000克解凍後改大塊，在細流水下衝2小時去掉血水，瀝乾後納入高壓鍋，加蔥段、薑片、鹽各50克、白滷水5千克，上汽後壓40-50分鐘，熟透後撈出，冷藏存放。
做法：
1、取熟牛肉400克，改成3釐米見方、3毫米厚的片。
2、酸白蘿蔔100克，切成薄片，焯水後放入碗中墊底。
3、四川酸菜220克焯水，撈出瀝乾後改成塊備用。
4、鍋入底油燒熱，下入蔥花、薑片各10克、泡椒碎20克煸香，加入酸菜塊翻炒出香，添壓牛肉的原湯800克，調入白醋10克、味精、雞汁各8克、雞精、鹽6克、白糖3克，燒開之後撈出酸菜碼入碗中，在鍋內酸湯中放入切好的牛肉片，中火煮至入味後起鍋盛入墊酸菜、酸蘿蔔的碗中，撒少許蔥花。
5、另起鍋放底油燒熱，下入小米辣椒圈15克激香，澆在牛肉上即成。
牛肉炒小藕
食材：裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油
做法：
1、將裡脊牛肉洗淨切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘；
2、小藕洗淨去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；
3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；
蒜蓉炒菜心
食材：菜心300g、蒜瓣2顆、肥豬肉50g、鹽少許、油適量
做法：
1.將菜心洗淨，肥豬肉切小塊，蒜拍扁切成蒜蓉
2.燒熱鍋，放一點點油，加入肥豬肉慢火煎出豬油
3.大火放入蒜蓉爆香，放下菜心
4.爆炒至軟身，顏色變亮，加鹽調味即可出鍋
家常紅燒鯧魚
1.準備好食材，鯧魚，蒜苗，蔥，蒜，姜。
2.蒜切片，姜切絲，蒜苗斜切段，蔥切段。
3.鯧魚身上抹適量鹽入味，再拍一點點澱粉。
4.炒鍋燒熱，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後。
5.裝盤備用。
6.炒鍋洗淨，倒入適量的油，下蒜姜爆香，再加蒜苗段翻炒均勻。
7.加入適量的水，加入醬油、料酒、白糖，下鯧魚大火燒開，持平大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，倒出醬汁。
孜然烤蝦
食材：蝦9個、 茶匙 、鹽、 蒜子兩瓣 、生薑一片 、米酒幾滴、 孜然粉、 竹籤5根
做法：
1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的
2.把蝦鬚和蝦腳剪掉，用牙籤挑出蝦線
3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑乾淨烤出來的蝦可以連頭也一起吃）
4.處理乾淨後放容器裡，加入蒜末和薑末
5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，醃製一兩小時
6.再用竹籤把醃製好的蝦從頭部開始串起（竹籤需提前清洗乾淨並浸泡幾分鐘）
7.烤盤鋪上錫紙，先塗一層油，把蝦鋪上，再把醃製蝦的調味和香料了一起加入
8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘
9.烤好後拿出，再撒上少量孜然粉更美味
豆豉鯽魚
食材：鯽魚750克，豬肉50克，豆豉70克，料酒25克，醬油10克，精鹽5克，鮮湯250克，白糖7克
做法:
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒 10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩的汁即可。
彩椒茄子
材料：茄子、鹽、糖、醋、生抽
做法：
1、炒之前茄子處理方法：洗淨後整根放到微波爐裡高火微波一分鐘，然後再切，切記不要先切開。（原理是利用茄子內部的蒸汽回快熟的時間，如果先切再微波，一個是茄子熟得慢，還有就是容易幹。）
2、鍋燒熱，下一點油，下切好的彩椒翻炒幾下。
3、下入處理過的茄子，再加鹽、糖、醋和生抽翻炒一會即可。
薑絲炒牛
食材配料：牛肉，姜，紅尖椒，蒜，色拉油，食鹽，澱粉，雞精，料酒，老抽，生抽，醋。
做法步驟：
1.牛肉切成薄片，清洗乾淨，裝入碗中加入，澱粉，料酒，食鹽，醬油，醋，雞精抓拌均勻醃製20分鐘。
2.姜，蒜，紅辣椒全部洗淨切好備用。
3.熱鍋倒入色拉油，下入醃製好的牛肉煎至兩面金黃色。
4.煎好的牛肉撈出裝盤備用。
5.熱鍋倒色拉油，下入姜和蒜頭炒香。
6.倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒，倒適量清水，加入適量食鹽，雞精，翻炒至紅辣椒斷生收汁即可關火裝盤。
辣炒胡蘿蔔絲
1.將胡蘿蔔洗乾淨備用。實在洗不乾淨，可以削皮。
2.然後切成細絲，或者是用擦絲器擦成細絲備用？
3.準備好一份自制的剁辣椒。是青的
4.鍋中放油燒熱，然後放入薑絲，炒香。
5.接著放入胡蘿蔔絲翻炒，炒到稍微變軟，加入少許水。
6.蓋鍋蓋，燜兩分鐘左右。繼續翻炒至胡蘿蔔變軟。
7.放入剁椒，炒一分鐘左右，這時能聞見辣味。和青剁椒的香味。
芋頭燉排骨
食材：排骨，芋頭
做法：
1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
農家小炒肉
食材：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、木耳泡開洗淨，瀝乾水備用
2、將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條
3、鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒
4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
5、加鹽調味出鍋即可。
