宮保雞丁是一道經典川菜，飯店裡點菜系數很高的一款菜品，做法有很多種，分享一下老式傳統的宮保雞丁做法，喜歡的可以收藏下哦！
食材準備：雞腿 花生米 大蔥 幹辣椒 姜 蒜 花椒
️首先選用雞腿肉來做，口感更滑嫩。雞腿先把骨頭剔掉，刀背敲打，在切成丁
️蔥切段，生薑，蒜切成片，幹辣椒剪成小段
️雞肉我們加入生抽，鹽少許，胡椒粉，料酒，蔥姜水，半個蛋清，抓至粘稠後加少許澱粉抓勻，倒入色拉油鎖住水份，醃製20分鐘備用
️調製宮保汁，這也是好吃的關鍵！生抽一勺，白糖一勺，醋一勺半，料酒一勺，鹽少許鹽，雞精一勺，胡椒粉少許，老抽一點點，三分之一的蔥，姜，蒜，水澱粉少許攪拌均勻備用
️過裡倒入稍微多點的油，拔雞肉滑一下，撈出，時間短點，翻動整體變色後就可以出鍋
️鍋裡倒入底油，花椒倒入鍋中，炒香後撈出，放入蔥薑蒜，幹辣椒，小火翻炒出香味後，再倒入滑好的雞肉
️最後倒入宮保汁，花生米，爆炒片刻出鍋的
這樣做出來的宮保雞丁湯汁包裹著每顆雞肉，入口嫩滑，甜辣口味，回味讓人流連忘返！喜歡的朋友記得點贊關注哦，定期更新更多家常美食！
