鴨子作為我們日常生活中最為常見的一種食材，在家庭宴會中都會出現，有的食客喜歡滷製的鴨子，味道濃郁；紅燒鴨子，香氣四溢，鄉下老鴨子可以加入酸蘿蔔燉一鍋老鴨湯，湯鮮味美，不過鴨子的做法真的是各種各樣，花樣百出，在福建的一個獨臂大叔做的薑母鴨就是鴨子當中的美味，一起去看看吧！

取長補短，價格實惠

這家店鋪的老闆是一對夫妻，老闆已經上了年紀，這家店鋪準備交給自己的兒子來經營，自己也該享一下清福，老闆是一個獨臂，以前做過保安、人事等相關工作，後來還是覺得自己不方便於是就做了這個薑母鴨，製作薑母鴨的工藝是結合了臺灣和泉州的做法，取兩家之長，顯美食之味，店裡的薑母鴨都是論只售賣的，一直賣家是85元，大概有兩斤半左右的重量，恰到好處。

食材講究

薑母鴨的製作雖然不是很複雜但同樣有它的講究，薑母鴨選用的鴨子是番鴨，肉質鮮嫩，口感豐富，鴨子用的都是母鴨，公鴨可以做但是公鴨的重量都是七八斤左右，砂鍋根本做不了，母鴨恰到好處；製作薑母鴨的老薑都是充足的給鴨子搭配，每份要搭配1斤左右的薑片，老薑和鴨子搭配是很好的溫補食材，提高免疫力，鴨子在製作的時候需要將鴨掌和鴨翅放入鴨子的肚子當中，不然還真是不好處理。

鮮美口味

番鴨放入到砂鍋中後需要新增清水慢慢地燒製，在火候快要達到的時候就可以在鴨子的身上加入一下麻油，提升一下味蕾，讓鴨子的口感更加豐富，薑母鴨出鍋的時候肉質軟爛，輕輕地用手就能分開，老薑的味道更是濃郁，香氣四溢，鴨子的瘦肉很多，但是吃起來一點也不柴。燒製出來的鴨子色澤也是非常的光鮮亮麗，色澤金黃，看著就就有食慾。

這家店鋪在大叔的手中還是挺有傳奇色彩的，這家店鋪已經搬過兩次地方，這家店鋪已經是第三個地方了，以前的面積很小，只有幾個平方，到了現在店的面積已經擴大了很多倍，店裡的生意也是越來越好，現在每天能銷售五六十隻，節假日的時候一兩百隻都是正常的，這樣的銷量也是非常不錯的。

雖然老闆自己有缺陷，但是從來都沒有放棄，坦然地接受，自己人生才會看得更遠，得到得越多。