中秋家宴，有錢沒錢，這蒸菜記得吃，蒸一蒸8分鐘上桌，寓意吉祥。中秋節快到了，中秋假期回家除了要吃月餅之外，一家人團聚在一起總少不了要和家人吃一頓豐盛的團圓家宴，平時忙工作都是父母在照顧我們的飲食，趁著假期回家，也給家人們露一手，做自己的拿手好菜給家人吃。你家的中秋家宴選單準備好了嗎？有哪些拿手菜是你每年都必做的？我們家每年逢年過節必吃一道菜，那就是：魚肉，不管是清蒸還是紅燒，色香味俱全，不僅好吃寓意也非常好。我最拿手的就是孔雀蒸魚了，色香味俱全，上桌家人眼前一亮。
孔雀蒸魚其實就是普通的蒸魚，只是在擺盤造型上下功夫，擺出來的魚賣相非常好看，像是一隻“孔雀開屏”，喜慶又好吃，關鍵是一樣也非常好，團團圓圓，孔雀開屏、年年有餘，是一道我們家逢年過節、家宴待客必做的拿手菜。做這道菜選用的魚建議選擇沒有小魚刺的魚，吃起來也方便，鱸魚、武昌魚、鯧魚都是可以的，這裡用的是金鯧魚做的。
魚肉處理好，需要切成1釐米左右的厚片，從魚背部切，建議用廚房剪刀來剪，這樣比較方便操作，魚肚子的部分不要完全剪斷，留一點連著在一起，擺盤是相連的會比較好看，切好的魚片加點鹽和蔥姜水塗抹醃製入味，然後沸水下鍋蒸，魚片不厚大火蒸8分鐘左右即可。做好擺盤裝飾，淋上料汁蔥絲和熱油即可享用。中秋家宴，家中再差錢，也要吃這菜，蒸8分鐘上桌，營養健康寓意吉祥。以下是詳細的做法：
【孔雀蒸鯧魚】
準備食材：金鯧魚一條、生薑適量、蔥少許、黃瓜和胡蘿蔔少許。
準備配料：油鹽適量、胡椒粉少許、生抽少許、蠔油適量、蒸魚豉油。
詳細做法：
1、生薑大蔥白洗淨切絲待用、胡蘿蔔和生薑切片待用。
2、準備一個蒸盤，在盤底鋪上少許的生薑絲和蔥絲待用。
3、魚處理乾淨後，將頭尾切下來。
4、然後用剪刀剪開，大概1釐米的厚度即可。
5、裝入盤中，塗抹少許的蔥姜水和鹽拌勻醃製10分鐘入味待用。
6、將切好的魚塊擺盤裝入盤中，擺放成一個“孔雀開屏”的形狀。
7、在一片的縫隙間擺放胡蘿蔔片和生薑片裝飾一下。
8、鍋裡水煮沸，將魚肉下鍋蒸，沸水蒸8分鐘即可。
9、準備一個調味汁，碗里加入少許的蒸魚豉油、少許蠔油生抽，少許的胡椒粉和一點點鹽，少許的清水混合拌勻。下鍋炒香炒濃稠。
10、蒸好的魚淋上料汁。
11、然後在盤子的四周擺上一圈黃瓜片做裝飾，加入蔥絲淋上熱油即可。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：孔雀蒸魚就做好啦，這樣蒸出來的魚鮮嫩入味，造型非常討喜，色香味俱全，上桌讓全家人都眼前一亮。不僅營養好吃不上火，寓意還特別好，團團圓圓，孔雀開屏、年年有餘，適合全家人一起享用，學會了中秋節家宴記得回家露一手，做給家人吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、魚可以選擇自己喜歡的，鱸魚、武昌魚等魚刺少的魚都可以。
2、魚肉切的時候注意不要把肚子的部分切段，連線在一起，用廚房剪刀剪更方便操作一些。
3、魚肉的造型搭配可以根據自己的喜好來，這裡是用的金鯧魚蒸個8分鐘剛剛好。蒸魚的汁水比較腥可以倒掉。
