為什麼廣東人的鹽焗雞色澤金黃鹹香入味？原來秘密在這裡，很簡單！
相信很多人都品嚐過鹽焗雞的美味，那油亮金黃的顏色，細嫩入味的口感和滿屋飄散的香味，都非常誘人。曾經我也特別喜歡吃鹽焗雞，經常會在熟食店裡買上半隻鹽焗雞來解饞，但是買熟食價格太貴，我嘗試著自己加工，可是做出來的鹽焗雞就是沒有那樣的顏色，口感也差了一大截，不老了，就是爛了，一次也沒有做成功過。前不久，隔壁來了一個廣東人，自從他過來後，經常有鹽焗雞的香味飄出來，引得我厚著臉皮去向他請教。
鹽焗雞是廣東一帶客家地區的傳統美食，屬於客家菜 ，也是廣東當地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地 ，其中梅州的鹽焗雞最為有名，現已成為享譽國內外的經典菜式，味道鹹香，口感鮮嫩。以前鹽焗雞的做法是挑選好雞，用鹽和鹽焗粉醃製好，再炒熱粗鹽，一半攤在鍋底，放入包好的整雞，再用另一半炒熱的粗鹽鋪在雞身上面，鹽焗15分鐘，出鍋後的鹽焗雞，味道濃郁、皮香肉嫩、多汁爽口。
現在，我跟廣東朋友學會的鹽焗雞，是在原來的基礎上進行了改良，操作比以前簡單多了，但出鍋味道鮮美多汁，皮脆肉嫩，口感緊實，最關鍵的是連雞骨頭都帶著鹹香味道，十分的入味！吃起來鹹香味久久不散，留存在齒縫裡，回味無窮！非常推薦大家也來嘗試一下。因為這個方法操作起來太簡單了， 原來好吃的秘密就是一醃一煮，3分鐘就能學會，分享給大家。
菜名：【鹽焗雞】
主要食材：散養雞半隻，洋蔥1個。
調味料：鹽焗粉30克，香蔥1把，老薑1塊，料酒3勺。
操作時長：30分鐘左右。
操作步驟：
第一步 準備食材。把買回家的半隻雞清洗乾淨，擦乾水分備用。準備好香蔥、洗淨切段，老薑切片，再準備好洋蔥洗淨備用；最後準備一包鹽焗粉，鹽焗雞好吃的秘密，就在這包鹽焗粉裡。
第二步 醃製。在洗淨擦乾的雞身上，抹上鹽焗粉，用手按摩一下，全身上下、包括肚子裡都全部抹勻後，淋上料酒，再按摩一遍，在雞肚子裡塞入蔥姜，醃製半個小時。
第三步 燒製。半小時後，把洋蔥切片，鋪在電飯煲底部，再把醃製好的雞也放入電飯煲中，按下煮飯鍵，燒製。
第四步 翻面。大概20分鐘左右，電飯煲提示音響起，開啟電飯煲，把雞翻一個身，繼續按煮飯鍵燒製，這時候電飯煲裡已經有很多湯汁了，大概十分鐘左右，提示音再次響起，這次不要開蓋。等它利用餘熱燜一會，會更入味。
第五步 出鍋。我是過了20分鐘後再去取出來的，洋蔥全部變成了湯汁，把雞和湯汁全部倒出來，騰出電飯煲做飯。等鹽焗雞不燙手後，撈出放在砧板上斬塊，然後裝盤。
第六步 成品圖。這是我跟廣東朋友學做鹽焗雞，原來操作這麼簡單，3分鐘學會，不用水不用油，一包鹽焗粉、一個電飯煲就搞定，出鍋滿屋飄香。喜歡吃鹽焗雞的朋友，趕緊學起來吧，真的很簡單哦。
----《溫馨小提示》----
1 雞中含有豐富的蛋白質和人體必需氨基酸，可增強抗病能力，適宜老年人、體弱者食用。
2 雞不能和李子一起吃，主要是在食用雞肉後，雞肉會在胃腸道里停留較長的時間，而李子具有導瀉的作用，可能會引起腹瀉。
3 紅薯中的主要成分澱粉在腸道內吸收比較慢，雞肉中含有大量的蛋白質，吸收起來也是比較慢的，雞肉和紅薯進入人體後，在腸道內停留時間延長，可能會有脹氣產生，從而導致腹脹。
鹽焗雞怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裡了，覺得有用的點個贊，歡迎轉發讓更多的人看到，最後別忘了關注一下，我們明天再見。
