自從幹了科普，實用的知識儲備越來越多，漸漸地，身邊有娃的好朋友有啥疑惑也會自然而然先來問問自己，買啥東西也會問“你幫我看看，這個有啥坑麼？”
我那叫一個成就感爆棚啊~~~
這不，一個好朋友，娃1歲多（正好是我的科普目標，快到阿姨碗裡來），這天，突然冒泡問我：
咱也不敢隨便回答呀，怕砸了自己這專業科普工作者的招牌。
於是，認真查資料後，給我好閨蜜一個詳細的回答。
（沒想到，她後面還有連環追問，可查死我了捂臉）
孩子多大可以吃乳酪？
這個有標準答案！
中國居民膳食指南（2016）建議：
對13~24月齡的孩子，可以將普通鮮奶、酸奶、乳酪等作為食物多樣化的一部分逐漸嘗試，但是建議少量進食為主。
也就是說，基本上寶寶過了一歲就可以嘗試吃乳酪了。
寶寶們食量小，但營養需求又比較高，需要營養密度高的食物。這一點乳酪絕對名副其實。
因為，乳酪算是濃縮的牛奶，10kg牛奶擠掉水分製成1kg乳酪。
我從文獻裡扒出了牛奶、乳酪的營養素對比，你們可以看一下。
論維生素A、鈣、磷、鋅含量，乳酪是牛奶的好幾倍，而且營養吸收程度特別高。
來源：EFSA：
https ://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/assets/DRV_Summary_tables_jan_17.pdf。
每100g乳酪鈣含量高達800mg，以絕對優勢“領跑”，寶寶有時候喝不了太多奶或者輔食吃得量不夠時，可以用適量的乳酪作為營養補充。
因為細菌在發酵過程中會逐漸消耗乳酪中的乳糖，像鮮奶含有大約5%的乳糖，但切達乾酪最多隻含有0.5%的乳糖。乳糖不耐受的大人孩子也可以嘗試乳酪。
但小編需要提醒大家的是，乳酪仍不能代替母乳或配方粉，因為乳酪中飽和脂肪酸的含量高，不適合孩子多吃，吃多了寶寶容易發胖。
乳酪能直接去超市買嗎？
去超市當然可以買到，不過，嘿嘿……你會被五花八門的乳酪淹沒的！
切達乳酪、馬蘇裡拉乳酪、馬斯卡彭乳酪、奶油乳酪、還有各種說不上名號的兒童乳酪......
看著都暈暈乎乎，更別提怎麼挑選了。
別看乳酪種類那麼多，無論怎麼分，總結起來還是兩大類——天然乳酪和再製乳酪。
剛才說的乳酪這麼好那麼好，是指天然乳酪。
給娃選，一定要認準天然乳酪。
天然乳酪是由綿羊、山羊、水牛、馴鹿、駱駝和犛牛奶，可以是全脂、低脂、脫脂，用凝乳酶凝結，瀝乾水分，把固形物加鹽醃製，加乳酸菌、鏈球菌，放陰涼通風處風乾發酵1-2年製成。
成分很簡單，主要是奶、乳酸菌、凝乳酶、鹽等。
天然乳酪味酸、鹹、臭，但是奶香特別濃郁。據說，白宮曾經用一塊幾十公斤的乳酪招待客人，然後乳酪味在整個白宮長達兩星期才散光。
因為是用鹽醃製，所以天然乳酪鈣高，蛋白質高，但是鈉也高。好在天然乳酪品種特別特別多，找高鈣低鈉的種類就好了。
舉個例子，看下面的營養成分表，鈉含量>700mg/100g乳酪的，算典型高鈉，直接PASS。
而鈉含量200mg/100g的這款天然乳酪，算高鈣低鈉，可以給寶寶吃。
經驗建議，一般市場上切達乳酪、馬蘇裡拉乳酪裡的鈉普遍較高，帶孔的那種乳酪鈉低一些，大家看著挑。
還有一點一定要提醒寶媽們注意，大部分商家在統計營養成分的時候都會以100g作為標準統計。但有的商家呢，就會打個“擦邊球”，耍點“小心機”，例如以28g作為統計標準，從而模糊鈉的高含量。
像上圖中的兩種乳酪，左邊就是以每份28g為標準進行統計的，一打眼看鈉含量不高，但一換算，就會發現100g裡面鈉含量竟高達750mg，而右邊的每100g只含有170mg的鈉。
為什麼有的乳酪3歲以上才能吃？
因為那不是天然乳酪，而是再製乾酪！有很多新增劑！
如果你仔細看包裝背面，超市很多乳酪棒、乳酪片、乳酪碎、乳酪條，漢堡用乳酪片，披薩用的馬蘇裡拉乳酪條，實際都是再製乾酪。
漢堡用的乳酪片，多是再製乳酪
因為很多人受不了天然乳酪的臭味，再製乾酪為了解決這個問題，把天然乳酪再加工，經過加熱、融化，再加入水、奶油、明膠、糖、食用香精、防腐劑等新增劑製成。
國標規定，再製乾酪裡乾酪含量超過15%即可，其餘大部分都是常規材料。
所以再製乾酪口味通常會比天然乳酪好，但新增劑比較多，用料整體質量不如純粹的天然乳酪，還可能依舊有高鈉的問題。
尤其是超市裡五花八門的兒童乳酪、乳酪棒，為了讓寶寶喜歡，大部分是再製乾酪。即使是加上了“兒童”倆字，也不能肆無忌憚地吃。
一般3歲以下的寶寶不建議吃這種乳酪，3歲以上的寶寶們也要適當地吃。
網上的內蒙古乳酪條，跟乳酪一樣嗎？
就是一塊普通零食哦！鈣含量還不如再製乾酪。
看看成分就知道啦。
所謂的內蒙古乳酪條，如果是純牛奶脫水製成，不應該鈣含量還和純牛奶差不多。所以應該不是乳酪的做法，或者加了其他固體成分，就是一個零食，基本不算乳酪哦。
當然不排除真有高鈣低鈉的乳酪條，根據成分表判斷吧。
所以怎麼選，你知道了嗎？
1、天然乳酪，選高鈣低鈉的，1歲以上即可吃。
2、漢堡芝士片，披薩拉絲芝士條，兒童乳酪棒，多是再製乾酪，新增劑多，3歲以上才可以少量吃。
3、內蒙古乳酪條、奶塊，基本不算乳酪，就是一零食，大人孩子都少吃。
