導語：中秋家宴，涼拌菜不能少，6道喜慶的“吉祥冷盤”收藏好，待客好吃還倍兒有面子！
“年年歲歲花相似，歲歲年年人不同”，這時間過得是飛快，轉眼間又快到中秋節了。中秋節是一家人團聚的日子，因此中秋家宴那是必不可少的，“舉杯邀明月，對影成三人”，一家人一起小酌，清涼爽口、清香解膩的涼拌菜則成為餐桌上的重頭戲，既然是宴會那做菜則不能馬虎，不但要美觀大方，讓人賞心悅目，而且還要有美好的寓意，所以中秋家宴，涼拌菜不能少，6道喜慶的“吉祥冷盤”收藏好，待客好吃還倍兒有面子！
一、花開錦繡——糖醋蘿蔔花
櫻桃小蘿蔔有“小人參”的稱號，又叫小紅蘿蔔、楊花蘿蔔，是曾經風靡一時的網紅蘿蔔，它顏色鮮紅，寓意鴻運當頭，花開錦繡，而且還營養十分豐富，除了含有較高的水分，維生素C的含量也極高，是蘋果和梨的8倍，它的口感脆甜，不管是生吃還是涼拌，都爽口又開胃。
1、櫻桃小蘿蔔清洗乾淨後摘下蘿蔔纓，再去掉頭和尾，然後取兩根筷子放在小蘿蔔的兩側開始切薄片，放筷子的作用是防止將蘿蔔切斷，這樣切出的蘿蔔底部是相連的，切好片後再將小蘿蔔旋轉45度繼續交叉著切片，最後切出的小蘿蔔會呈現一個漂亮的花朵形狀，十分好看又很入味！
2、切好的蘿蔔花放到大碗中，加入一勺鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，目的是剎出蘿蔔中的水分，使醃製好的蘿蔔吃起來更加爽脆，同時又可以去除蘿蔔的異味。
3、趁醃製蘿蔔的時候，我們再切點黃瓜片和胡蘿蔔片做配色用。
4、醃製好的蘿蔔花用清水多衝洗幾遍，沖掉表面多餘的鹽分，然後再瀝乾水分放入碗內，切好的黃瓜片和胡蘿蔔片也放入碗內，再加入兩大勺白糖和沒過蘿蔔的米醋，攪拌均勻使糖化開後，再蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏儲存即可，這樣醃製一晚上，第二天早晨就可以吃了，酸酸甜甜的特開胃！
二、五彩繽紛——涼拌紫白菜
俗話說：“百菜不如白菜”，而我們今天要說的又是白菜中的精品紫白菜，它也叫“紫羅蘭”，它的營養比普通大白菜要高，而且富含花青素和胡蘿蔔素，有很好的抗氧化性，常吃紫白菜可以減緩人體衰老，並能提高身體的抗病能力，要多做給家人吃，尤其是愛美的女士要多吃。它口感鮮脆多汁，還帶著淡淡的甜味，與其他菜一起涼拌，那是五彩繽紛，無論是營養還是顏值均屬上乘，中秋家宴來上一道，待客絕對有面子。
1、紫白菜的葉子一片一片掰下後清洗乾淨，再從中間切開，白菜葉子切成細絲備用。
2、再取一張幹豆腐切成絲放入碗中，加入適量的開水沒過幹豆腐浸泡片刻，目的是為了去除豆腥味；再取半根胡蘿蔔切成絲，也放入碗中加入適量的開水浸泡，浸泡過的胡蘿蔔口感好、也更營養、易於消化和吸收；大蒜剁成蒜末、一把香菜切成小段。
3、最後將泡好的幹豆腐絲和胡蘿蔔絲一起放到紫白菜絲中，再加入香菜和蒜末，然後開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的米醋、生抽攪拌均勻後裝盤即可。
三、五福臨門——大豐收
一年最幸福的時刻就是秋收的喜悅，所以中秋節最適合吃的冷盤就是這道大豐收拼盤，寓意新的一年裡吉祥如意，五福臨門，又是一個豐收年。而且做法簡單：黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、粉絲泡好後切成段、大蔥切蔥絲、幹豆腐切絲、雞腿肉撕成雞絲放到盤中，然後加入蒜末、加入1勺鹽、1勺糖、適量的米醋、生抽，喜歡吃辣的再加上點辣椒油，攪拌均勻後即可裝盤，絕對的美味！
四、花開富貴——涼拌黃瓜
黃瓜含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素、尼克酸和鈣、磷、鐵等人體所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清熱解毒和增強人體免疫力的功效。咬上一口，滿嘴的汁水縈繞，那真是口齒留香，清脆爽口，所以涼拌黃瓜成為了各種家宴必備菜品，但是中秋家宴這麼重要的場合，如果是常規的涼拌黃瓜好像就顯得檔次有點低了。今天這道涼拌黃瓜，無論從造型上，還是從口感上都非常新穎別緻，而整體體現為花開富貴，寓意吉祥如意。
這道涼拌黃瓜做法也很簡單，黃瓜用削皮刀打皮，然後捲成柱形擺到盤子四周，煮熟的雞蛋去皮後壓碎擺在盤子中間，然後再擺上聖女果，擠上水果沙拉，最後裝飾上胡蘿蔔花即可。
五、紫氣東來——涼拌茄子
中秋時節，正好是茄子馬上罷園的時候，茄子的顏色是紫色，在古代這是一種大吉的顏色，那是紫氣東來，寓意福壽延綿、幸福吉祥，同時茄子有很好的清熱解暑的功效，而且茄子含有大量的維生素和纖維素，可以促進腸道蠕動，及時排除體內廢物，有很好的輔助減肥功效，一道涼拌茄子，簡單方便，老少皆宜。
1、鍋內加水，水開後加入一勺鹽增加底味，然後加入2勺白醋，再放入清洗乾淨的茄子，蓋上鍋蓋開大火煮8分鐘。加白醋的作用是防止茄子氧化變黑，不但使茄子顏色好看而且口味也不一樣哦！
2、調料汁：茄子和大蒜比較配，所以大蒜要多加一點，大蒜搗成蒜泥，蔥切蔥花，香菜切段，切好的香菜和蔥花和蒜泥一起放入碗中，然後加入適量的鹽、1勺白糖、多一點的味極鮮、少許香醋和香油，攪拌均勻即可。
3、煮好的茄子撈出晾涼，完全涼透後再用筷子或手撕成一綹一綹的茄子絲，然後再倒入調好的碗汁，攪拌均勻即可，這樣一道原汁原味的涼拌茄子就做好了，簡單又快手！
六、如意翡翠——涼拌菠菜
菠菜的營養豐富，含有大量的植物粗纖維，可以促進胃腸道的消化，起到潤腸通便的作用，同時菠菜中還含有大量的抗氧化劑，能有效預防黑色素的沉著，起到美白養顏的作用，菠菜顏色翠綠酷似翡翠，而雞蛋條顏色金黃形似金燦燦的如意，所以這道菜也被叫做“翡翠如意”，寓意吉祥如意。
1、菠菜沖洗乾淨後去掉根部，切成5公分左右長的段，粉絲泡軟，蒜5瓣剁成蒜末備用。
2、起鍋加水，燒開後加入一匙鹽增加底味，然後放入菠菜焯水1~2分鐘，菠菜焯水的目的是為了去除它的草酸和澀味，1~2分鐘後撈出過涼開水，然後瀝乾水分備用。
3、取2個雞蛋磕入碗中，加少許鹽增加底味，然後順著一個方向打散備用，鍋中加少許油，油溫3成熱時倒入蛋液，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，切成雞蛋條備用。
4、熱鍋冷油，倒入花生米不停地翻炒，炒至花生米表皮裂開“叭叭”直響時關火盛出。
5、將粉絲、雞蛋條、晾涼的花生米和蒜末一起放到菠菜中，加入一勺鹽、一勺糖（調料盒自帶的勺子），適量的味極鮮、陳醋、蠔油、少許香油，攪拌均勻後裝盤，美味即成！
中秋家宴，涼拌菜不能少，6道喜慶的“吉祥冷盤”收藏好，待客好吃還倍兒有面子！而且寓意吉祥，六六大順！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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