大家好我是伊華，今天給大家分享一款土豆餅的新做法，個個鼓大泡，神奇又好吃。
表皮非常的柔軟，內裡面面的，口感特別的棒，吃起來比肉餅還香真過癮。
烙這個土豆餅要想鼓大泡，我掌握了三個技巧，今天分享給大家。
詳細影片製作連結：
土豆餅要想好吃鼓大泡，掌握三個技巧，比吃肉餅還香真過癮
食材：
普通麵粉300克
鹽3克
溫水180克
配菜：
兩個去皮洗乾淨的土豆煮熟後壓成土豆泥
再加入蔥花，香菜，火腿腸碎，胡蘿蔔碎
適量的鹽，椒鹽，五香粉，辣椒粉，香油
攪拌均勻餡料就調好了
開始製作:
首先把3克鹽倒入麵粉裡，增加麵粉的筋性，再分次倒入180克溫水，攪拌成絮狀，下手揉麵，一邊揉麵一邊用麵糰蹭，粘在碗邊上的麵粉。
這樣揉麵碗光面也光，剛開始揉麵不好揉光滑，我們不用管它，只需要把麵糰揉在一起就行，蓋上蓋子先醒面10分鐘。
10分鐘後再來揉麵，揉個二三十下，很容易就揉光滑了。
第一個技巧
就是麵糰，一定要醒夠時間。延展性才會更好，蓋上蓋子醒面1個小時
麵糰醒好了，看看延展性非常的棒
然後面板上，撒一點乾麵粉防沾，把麵糰移到面板上，不用揉，直接搓成長條形，再分成6個等份的小面劑
然後取出一個小面劑，揉圓壓扁，擀成圓餅，盛一勺土豆餡兒，把它包起來
第2個技巧
就是封口處捏緊實防止漏氣，我們把封口處揪下來一塊麵，這樣更緊實，就不漏氣了
然後我們用手輕輕地壓扁，再擀成圓餅，這樣不容易擀漏，但還是要注意輕輕地擀，
不要太用力擀會把餅皮兒擀破的
就像這樣，一個餅坯就做好了
全部做好以後，平底鍋裡面刷油，放入餅坯，餅的表面刷油鎖住水分
第3個技巧
就是火候要控制好，開中大火，烙至一面稍微定型就翻一個面
然後烙個幾秒鐘，我們轉動餅坯讓它受熱均勻
能感覺到餅輕微鼓起，我們再把它翻個面，繼續轉動餅坯
然後過個二十秒，我們再翻一次面
烙制兩面金黃上色，餅也熟透了，這會餅就要鼓起來了，看看，鼓起來了漂亮，可以出鍋了
我們好吃的土豆餅做好了，看看這柔軟程度，太漂亮了，裡面的土豆餡料也是非常的可口，吃起來外邊軟軟的，裡邊面面的，這種感覺太棒了，比吃肉餡兒的還香真過癮
好了，我們今天的土豆餅就分享到這了，大家沒有看明白的可以點下方（標題連結）觀看我發的影片。
