做粉蒸肉，不要直接蒸，老師傅分享2個竅門，酥爛入味不夾生
粉蒸肉，是很多地區的經典菜，我想應該大多數人都吃過吧。不管是在自己家，還是接待客人，又或者在飯店裡，粉蒸肉都是很受歡迎的一道菜，酥香可口、軟糯入味，豐富的口感讓我愛不釋手。
要是喜歡吃粉蒸肉，自己在家做是很不錯的選擇，自己做得更乾淨，吃著更放心。而且自己買食材、自己做，雖說麻煩了一些，但是卻省下來不少錢。
不過做粉蒸肉要想好吃，絕非是一件簡單的事情，總有人做出來味道不好。
夾生、油膩、不入味，這是很常見的一些問題，大家都遇到過嗎？說實話，在我前幾次做粉蒸肉的時候，這些問題全部都遇到過，可把我愁壞了。
不過後來學會了老師傅教我的技巧，做起來就遊刃有餘了，粉蒸肉酥爛入味不夾生。
【粉蒸肉】
食材：五花肉300g、大米180g/蒸肉米粉1包、土豆/南瓜/紅薯、生薑、八角、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、胡椒粉
1、首先要把五花肉清洗乾淨，然後再切成小片，接著加上鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、胡椒粉、薑絲，將其徹底抓勻後醃製片刻。
2、五花肉一定不要直接上鍋蒸，一定要加上醃製這一步的，這樣可以有效去腥，並且還會更入味、不油膩。接下來我們把配菜洗淨切一下，土豆、南瓜、紅薯都是可以的，就根據個人口味來啦。
3、下面把大米準備好，放在鍋裡，加上八角開始不停翻炒，炒到顏色微黃之後，就可以取出來放涼。放涼之後把八角扔掉，然後將其磨成粗細適中的米粉。如果覺得麻煩的話，可以直接從超市買蒸肉米粉，但是一定要記住買粗細適中的，顆粒太大或太小都不適合。
4、五花肉差不多需要醃製30分鐘，等到時間之後，我們準備一個盤子，把土豆、南瓜、紅薯放在最底部，均勻鋪好。然後讓五花肉在米粉中均勻裹一圈，隨後均勻鋪在盤子裡，放入鍋中準備蒸。
5、大火燒開之後，我們再轉中小火，繼續蒸1個小時左右的樣子，這樣就可以出鍋了。出鍋後撒上蔥花，端上餐桌，一道酥香又入味，美味不油膩的粉蒸肉就做好啦，全家男女老少都愛吃。
烹飪技巧：
做粉蒸肉，2個竅門很關鍵，第一個是五花肉需要提前醃製30分鐘入味，第二個是米粉的選擇，顆粒一定要粗細適中，不要太粗也不能太細。
