食物有營養-赤小豆

赤小豆，又名紅小豆、赤豆、朱豆，為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子，全國各地均有栽培，我國是世界上赤小豆產量最大的國家，也是主要出口國。

紅小豆個頭雖小，但是營養不少。豐富的蛋白質、碳水化合、微量的脂肪，可為身體提供部分能量來源。維生素A、維生素E、B族維生素、胡蘿蔔素、維生素K等維生素；鈣、磷、鉀、鎂、硒等礦物質，給身體提供部分每日所需的維生素及礦物質。為調節身體機能，維持身體各部分的正常運作提供幫助。膳食纖維促進腸道蠕動。

挑選紅小豆時，可以選擇那些顆粒飽滿的、色澤自然紅潤的、顆粒大小發布均勻的紅小豆；有沒有生蟲一眼就可以看出來，如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒；然後看顆粒大小均勻飽滿的為上品；再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮豔、很乾澀或像什麼東西褪了色，如果有條件，把紅小豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中的就是好的紅小豆，浮在水面是不好的紅小豆 。