大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蜜汁雞翅

食材：雞翅、大蒜、生薑、料酒、醬油、蜂蜜。

做法：

1、把雞翅剪幾次，再用牙籤在背上戳幾次。

2、加入料酒和醬油，放入薑片和蒜片，醃雞翅三小時。

3、小火，加入少量油，煎雞翅至兩側金黃；

4、先倒入醃製原料，加入雞翅不加水，煮十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯弄乾。

紅油豬耳

主料：豬耳朵 (2個) 五花肉 (1塊) 黃瓜 (2根)

調料：蔥薑蒜 (適量) 白酒 (適量) 醬油 (適量) 辣椒油 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 丁香 (適量) 小茴香 (適量) 乾紅辣椒 (適量) 草果 (適量) 花椒 (適量) 甘草 (適量) 鹽 (適量)

廚具：煮鍋

做法：

1、準備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過；

2、豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒；

3、再加入蔥姜段和適量的老抽， 開大火煮開；

4、煮開後撇去浮沫；

5、再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘；

6、加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火， 再泡上一、二個小時為宜；

7、滷煮好的豬耳斜切成細長片；

8、再將嫩黃瓜刨成薄長片；

9、將黃瓜片卷放著圍成一圈， 中間放入切好的豬耳；

10、在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油，

11、點綴點茴香葉。

涼拌海蜇頭

用料：主料海蜇頭120g檸檬半隻辣椒1只紅辣椒1只大蒜1頭芝麻適量

輔料陳醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少許芥末 10g

做法

1、海蜇用流水沖洗乾淨。

2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。

3、將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。

4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

紅燒排骨

食材：排骨適量，切成小段、薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、食用油各適量

做法：

1、排骨斬成4-6釐米小段，放入冷水中，開大火燒開汆燙一下，除去血水，撈出洗淨。生薑切片；蔥洗淨後，打成一個蔥結。

2、鍋中放少許食用油，油熱後，轉小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈現棗紅色時，立刻倒入排骨，煸炒上色。

3、放入薑片、花椒以及所有調料，炒出香味後，沿著鍋邊倒入料酒，再倒入醬油，翻拌均勻。

4、加入適量熱水，蔥結和適量的鹽，攪拌均勻。大火燒開後，轉最小的火慢燉40分鐘，至排骨變軟。

香辣豆腐肉片

食材：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒

做法：

1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段。

2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開。

3、裡脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮。

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。

醬燜牛肉小土豆

原料：牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、幹蔥2頭、香菜根10根、花生50克

調料：甜麵醬3湯匙（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）、料酒1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、幹澱粉2湯匙（30克）

做法：

1、將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。

2、小土豆洗淨不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。

3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。

4、倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。

5、出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。

麻辣花椒雞

原料：三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、乾紅辣椒10個、大蔥5段、薑片5片

調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）、糖1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）、開水500ml

做法：

1、將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2、三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。

3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4、倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。

水煮肉片

用料：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蠔油、辣椒粉、乾花椒、幹辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘

3.準備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末

4.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分

6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油

7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

9.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

10.將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成

泡椒牛蛙

食材：牛蛙兩隻；萵筍一根；芹菜兩根；長泡椒；小米椒；生薑；胡椒粉；澱粉；高湯精；鹽；食用油；料酒；白糖

做法：

1.菜場宰殺好的牛蛙，清水清淨，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、澱粉、料酒上漿碼味。

2.萵筍切成滾刀塊，芹菜切段。

3.小米椒、泡紅辣椒成節，生薑切成姜米。

4.萵筍下開水焯水。

5.鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。

6.將鍋子洗乾淨後倒入一點點的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味後，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠鹹再加適量的鹽。

7.然後倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開後倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。

蓮藕燒肉

材料：蓮藕750克、五花肉150克（燒腩肉）、家樂炆燉濃湯寶1塊、食用油2大勺、老抽2大勺、黃糖1/4片、薑片3片、蒜1根、清水半飯碗。

做法：1.蓮藕去皮後切成小塊，然後加入適量清水，用電飯煲煮飯功能，將其煮熟。

2.燒腩肉切片，大蒜、薑切片。

3.準備一盒家樂炆燉濃湯寶。

4.熱鍋，下油，放入燒腩肉爆香。

5.然後放入蒜頭和蒜段，翻炒片刻。倒入全部蓮藕。淋上兩圈老抽。加入半飯碗清水。放入一塊家樂炆燉濃湯寶。

6.放入1/4片黃糖，然後將食材拌均勻。

7.將蒜尾放入，然後蓋鍋，中火燜5~8分鐘即可。

蒜泥茄子

食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

做法：

1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。

2.接著我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

3.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。鍋中放油，將油燒至九成熟後，直接澆在茄子上就完成了。

老乾媽香辣排骨

材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶，大料、花椒、鹽各少許

做法：

1、買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；

3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可。

乾鍋千頁豆腐

材料： 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥薑蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量；

做法

1.千頁豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿蔔切片；

2.鍋裡倒入少許油放入蔥薑蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，稍微變色即可；

3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐；繼續炒至豆腐上色；

4.加入生抽，鹽和少許糖；再放入蒜苗胡蘿蔔翻炒；

5.淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火；

辣子雞

用料 ：雞肉一斤（人多多放）、幹辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻適量，可不加。

做法：

1.雞肉洗淨斬成小塊。

2.用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃製20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）。

3.辣椒洗淨切斷。

4.濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）。

5.備用。

6.花生油燒熱。

7.笨辦法，試一個雞肉塊。

8.炸的滋滋帶響就可全部倒入。

9.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出。

10.再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃。

11.炸到金黃幹香後撈出，瀝乾油備用。

12.鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片。

13.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)。

14.加入辣椒。

15.翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出。

16.加入炸過的雞塊，繼續翻炒。

17.加入極少的糖和鹽。

18.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後19.還可加一點蔬菜水。

20.最後加入芹菜段。

包菜炒粉絲

主料：五花肉200克、捲心菜200克

輔料：粉絲1把、紅椒2個

調料：食鹽一勺、蔥1小根、姜1小塊、蒜6瓣、幹辣椒適量、料酒1勺、老抽1勺、紅尖椒適量、植物油適量。

做法：

1.包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用

2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁

3.炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下肉片炒上幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香

4.加老抽、料酒略炒後再放入包菜

5.包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，讓粉條充分吸收包菜出的水分

6.不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋。

酸菜魚

酸菜魚是江湖菜，可根據自已的口味改良做，總之這個菜酸辣開胃，特別適合下米飯吃。那麼怎麼做才Q彈嫩滑呢？

做法：

1、備調料：蔥白切成段，蔥另外一端切成末，薑切片和末兩部分，備蒜末和幹辣椒段、花椒、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、菜籽油、熟白芝麻，備酸菜魚調料包，當然家裡有泡菜壇的酸菜也是可以做的。超市買專用酸菜魚調料包更方便，把酸菜用清水沖洗兩三次，並擠幹水待用。

2、 魚骨和魚肉分離，魚骨剁成段，魚肉切成片，去掉魚皮。然後分別放料酒、鹽和胡椒粉醃一會兒，再用清水沖洗幾次，再擠乾魚片的水。這一步很關鍵，做出來的魚不腥。

3、 清洗好後，魚骨中放薑末少許，放料酒，放鹽、雞精和胡椒粉再醃10~20分鐘。魚片中放料酒，放入調料包中的醃魚料，並抓上漿。調料包的中醃魚料主要澱粉、鹽和胡椒粉等。

4、鍋中放油適量，不要放太多的油，放薑片和蔥段煸香，再放入酸菜中小火炒出香味。

5 、倒入開水，放入酸菜魚調味包，放鹽調味，把酸菜熬煮5分鐘。

6、先放魚骨煮5分鐘，然後用漏勺全部撈出裝入準好的大碗中。

7、再放魚片煮2分鐘左右，煮到魚片變色就可以。不要煮太久，後面還要用熱油淋，不然魚片會變老。魚片輕輕撈出後放在魚骨上，倒入適量的湯汁。8、在魚片上撒上薑末、蒜末、花椒、幹辣椒、熟芝麻、香菜、蔥花等。

9、鍋中再燒熱油，淋在上面，激發出調料的香味來。