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蒜蓉秋葵

• 所需食材：

秋葵800克，蒜半頭，食用油適量，生抽2勺，蠔油1勺，水澱粉半碗，鹽少許。

• 製作方法：

1.秋葵洗淨後，再把蒜切成蒜末，我用了一頭蒜，感覺蒜末有點多，大家可以減半，半頭蒜就夠了。

2.把秋葵的根部和尖都切掉，然後一切兩半。

3.鍋中加入適量清水，煮至沸騰後，加入秋葵，焯水兩分鐘。

4.然後把秋葵撈出來，控一下水，裝盤備用。

5.另起鍋，加入食用油，油熱，加入蒜末炒香，加入生抽、蠔油、鹽，炒勻，加入水澱粉，煮至小泡泡就可以啦！水澱粉儘量稀薄一些。

6.把炒好的蒜末和湯汁，都倒入秋葵上，好吃有營養的蒜蓉秋葵就做好了。

腰果蝦仁

• 材料：

蝦仁、腰果、黃瓜、紅椒

• 輔料：

生薑

• 調料：

食鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉

• 做法：

1.首先準備一些蝦仁，現成的或者現剝的都可以，把蝦仁開蝦背去蝦線，清洗乾淨後放入碗中，加入1克食鹽和1克胡椒粉，把蝦仁和調料攪拌均勻。

2.加入5克澱粉攪拌均勻，澱粉可以鎖住水分，這樣蝦仁的口感更Q彈。

3.準備一根黃瓜，削去外皮斜切成段，紅椒一個切成菱形片，切好同黃瓜放一起，再準備一塊生薑切片。

4.燒一些開水，把蝦仁下鍋焯水1分鐘，焯水完成後撈出控水。

5.另起鍋淋入少許植物油，油熱先下入薑片爆香，再下入紅椒和黃瓜，煸炒一分鐘，把兩樣食材炒至斷生。

6.下入蝦仁，翻炒20秒左右，讓蝦仁吸收黃瓜的清香味。

7.加入1克食鹽調味，加入1克白糖提鮮，把調料翻炒化開後淋入少許水澱粉，這樣湯汁濃稠後能包裹在食材表面。

8.最後再加入熟的腰果，再次翻炒均勻後即可出鍋。

渣粉蒜蓉蒸鱸魚

• 食材：

鱸魚一條，渣粉50克，蒜蓉醬40克，老抽小半勺，蠔油一勺，料酒一勺，花椒少許。

• 做法：

1、鱸魚去掉內臟和魚鰓之後清洗掉表面的血水，然後切小塊放入碗中，倒入一勺料酒醃製10分鐘，去除腥味。

2、40克蒜蓉醬、50克渣粉、小半勺老抽、一勺蠔油、一勺清水一起放入碗中調勻。

3、醃好的魚肉放流水下衝洗一下，然後放入渣粉蒜蓉醬裡面，沾上調料，再放入盤中醃製十分鐘。

4、蒸鍋裡倒適量水，然後將醃好的魚肉冷水下入鍋中，蒸15分鐘關火。

5、另取一鍋倒一勺油燒熱，放一點花椒爆香，再見花椒油淋在魚肉上，最後撒上蔥花就可以吃了。

老滷排骨千張結

• 烹飪食材：

排骨一斤、千張結一包、生薑一小塊、大蒜適量、老滷汁適量、料酒適量

• 烹飪步驟：

1、首先準備好要用的全部食材，排骨剁成小塊之後清洗乾淨，要是自己剁比較麻煩的話，可以買的時候直接就讓商家給剁好了，這樣也省去麻煩了，然後準備一包的千張結，還有一碗的滷汁，就是平時滷肉用的滷汁就可以了。

2、千張結取出來之後用清水簡單清洗一下，一小塊的生薑一半切片，另一半切絲備用，大蒜切成蒜片備用。

3、鍋中加入適量的水，然後下入生薑片，再加入適量的料酒，這樣有能夠去腥，再將洗乾淨的排骨冷水下鍋，開大火煮10分鐘。

4、煮好的排骨撈出來用清水沖洗一下然後瀝乾水分備用。

5、起鍋燒油，然後將生薑絲還有蒜片放入油鍋中小火煸炒出香味。

6、下入焯好的排骨煸炒成金黃色，然後再加入料酒和一碗老滷汁，覺得味道要是 不夠的話就再加入一點的生抽。

7、大火將水燒開，然後蓋上蓋子燜煮30分鐘。

8、時間到了開啟鍋蓋，將千張結放入鍋中，繼續蓋上鍋蓋燉煮5分鐘。

9、湯汁收得差不多了就可以了，盛出來裝盤，這道美味就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、如果老滷汁不夠用的話可以直接加入一點開水，一定要開水嗎，不然加冷水就會使肉緊縮，口感就不好了。

2、老滷汁是有味道的，所以大家加入其它的調味料的時候要嘗一下，覺得不夠味就再加入點生抽，或者是鹽調味。

3、排骨焯水的時候一定要冷水下鍋，焯水的時候水中加入料酒還有生薑，能夠起到去腥的作用。