今天要用雞蛋和豬肉搭配起來做成一道特別好吃的美食，這道美食就是肉末蛋卷。這道肉末蛋卷做出來之後肉質特別鮮嫩，味道特別鮮美，既好看又好吃，用它來招待家裡的客人，絕對是會讓你面子大增的一道美食。雖然這道肉末蛋卷的步驟有點多，做起來有一點麻煩，但是每一個步驟都非常簡單，只要認認真真有耐心地做下去，就一定能夠做出一道色香味俱全的肉末蛋卷來著。
【肉末蛋卷】
【製作食材】豬肉末，食鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，雞蛋，澱粉水，食用油，香菜，蒸魚豉油
【製作步驟】
1、肉末蛋卷，肉質特別鮮嫩，味道特別鮮美，既好看又好吃，一起來準備一下肉末蛋卷的烹飪食材吧。準備適量的豬肉末，最好準備三分肥7分瘦的豬肉末，這樣吃起來口感最好，再準備5個雞蛋，適量的食鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，一碗水澱粉，適量的食用油，一根香菜和少量的蒸魚豉油就可以了。接下來就一塊開始肉末蛋卷的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下豬肉末，豬肉末可以不要太細，稍微粗一點口感會更好。將豬肉末放到一個大碗中，然後向裡面加上食鹽，生抽，老抽，蠔油和胡椒粉，接著用手抓拌均勻，讓豬肉末與各種調料充分混合在一起，抓拌均勻之後咱們再將一個雞蛋取出，將雞蛋清和雞蛋黃分離，把雞蛋清放在豬肉末中，雞蛋黃放到一邊。
3、豬肉末中加入雞蛋清之後咱們再向裡面加上一點水澱粉，接著用手抓至上勁，這樣豬肉末吃起來就比較鮮嫩了，然後將它放到一旁醃製10分鐘。把剩下的4個雞蛋打到碗中，然後再把雞蛋黃放進去。
4、最後放上了一點水澱粉攪散，這樣煎的雞蛋皮就不會破皮了，雞蛋液攪好之後咱們起鍋燒油，鍋中加入少量的食用油就可以了，接著倒入一半的雞蛋液，將其煎成雞蛋皮，底面煎熟之後翻面繼續煎，煎熟之後關火出鍋。
5、雞蛋皮都煎好之後，咱們就把醃製好的豬肉末分成兩部分，將它們分別放在兩張雞蛋皮上並塗抹均勻，要薄一點，不要太厚了，太厚了吃起來口感並不是很好。塗抹均勻之後將其放入到蒸鍋中，雞蛋卷冷水上蒸鍋就可以了，接下來將其用大火蒸20分鐘。
6、時間到了之後關火取出來，將雞蛋卷切成厚片，然後擺放至盤中，可以擺成一個自己比較喜歡的造型，接下來將準備好的香菜洗淨切碎撒在上面，再淋上一點蒸魚豉油就可以吃了，一道特別美味的肉末蛋卷就這樣完成了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、雞蛋皮煎得薄一點，但也不能太薄，太薄了容易破。
2、豬肉餡要塗抹得均勻一點，薄一點。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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