現在人們生活條件越來越好了，一年四季都可以吃到新鮮的蔬菜。但是很多大棚種植的蔬菜呢，吃的總是沒有當季蔬菜的那個味道好。小時候老一輩的人都是將應季蔬菜曬成蔬菜乾，等到秋冬季節，燉肉，包餃子，包包子都是特別的美味。今天就跟大家分享六種曬乾更香的廉價蔬菜。放一年也不會壞。
一，【豆角幹】
豆角的營養價值是比較高的，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維等。在日常生活中吃豆角能夠起到降低血脂，提高身體免疫力，還能夠起到美容養顏的功效。
【豆角乾製作方法】
1.新鮮豆角用水清洗乾淨，鍋中燒開水，把豆角放進去，用筷子翻動一下，使豆角均勻受熱，大火滾開，立刻撈起。
2.燙好的豆角，撈起之後能立刻放到冷水中過涼
3.瀝乾水分的豆角放到繩子上面，也可以直接攤開放在墊子上。放到陽光充足的地方晾曬。
4.豆角一直曬到乾燥，完全沒有水分為止，以免儲存過程中發黴變質，這個過程大概要3~5天左右。
5.曬好的豆角收起來，用袋子裝好，紮緊，室溫儲存即可。
【推薦食譜：豆角幹炒臘肉】
1.幹豆角提前泡發，臘肉切片
2.起鍋下少許油，下入臘肉中小火炒至臘肉稍稍發黃。
3.下入辣椒翻炒半分鐘
4.放幹豆角，加少許水，加生抽和鹽，翻炒三分鐘左右。用筷子夾一段幹豆角出來試味，入味即可關火。
二，【萵苣幹】
步驟：萵苣削皮，洗淨，切片，開水裡焯一下，曬乾後涼拌或做菜都非常美味。
推薦食譜：【涼拌萵苣幹】
1.萵苣幹提前清水浸泡約20分鐘，泡至發軟，擠去水分。
2.鍋內加水燒開，將萵苣幹燙約30秒鐘快速撈出，加鹽，醋調味，翻拌均勻，擺入盤中。
3.撒上芝麻，紅辣椒絲。鍋內倒少許油，加入花椒，幹辣椒炸香，淋在萵苣幹上面即可。
三，【南瓜幹】
南瓜特別營養，不管是現在還是小時候，都特別喜歡喝南瓜粥。小時候沒有什麼零食，最喜歡吃的就是南瓜幹了，媽媽總會做一種甜味的，一種辣味的。
【南瓜乾製作方法】
1.選取一個老南瓜，洗淨，去皮切片
2.把南瓜放入蒸鍋中，蒸至南瓜熟透
3.選擇一個合適的天氣，把南瓜曬乾就可以了。需要3~5天，味道有點像紅薯幹，但是沒有那麼甜，非常的美味！
四，【白蘿蔔幹】
俗話說冬吃蘿蔔，夏吃薑，新鮮的蘿蔔下來的時候，家家戶戶都會晾曬一些蘿蔔乾。
蘿蔔乾不僅可以燉肉吃，還可以包包子也可以，醃製小鹹菜，吃法多種多樣，都特別的美味。
【蘿蔔乾製作方法】
首先選擇新鮮的蘿蔔，把蘿蔔清洗乾淨。蘿蔔不用削皮，蘿蔔皮也是非常有營養的，直接切成片或者削成片。處理好的蘿蔔放在通風陰涼的地方晾曬，一直曬乾為止。
【蘿蔔乾餡包子】
1.準備曬乾的蘿蔔乾，放到溫水裡面泡發。
2.準備五花肉，木耳或者韭菜，可以新增一些自己喜歡的餡料。
3.蘿蔔乾泡發好以後切成小丁，跟其它餡料混在一起。加入調料，蘿蔔餡料就做好了。
4.提前發酵好的麵糰取出來，揪成小劑子，擀成包子皮。
5.放入餡料，用包包子的手法，包成包子。
6.二次醒發15分鐘，大火燒開蒸15分鐘，再悶三分鐘就可以啦。
五，【芥菜乾】
芥菜頭就像蘿蔔一樣是長在地底下的，我家最喜歡的吃法是醃成鹹菜絲，早晨配稀飯吃，特別好吃。葉子也是特別的好吃，可以炒，可以曬乾後燉肉吃。
【製作方法】
1.準備多一點的芥菜葉子清洗乾淨。
2.不焯水不要煮，直接晾曬兩天。晾曬好之後呢，再放到鍋裡面開水焯水，這樣做的話，吃起來會更加勁道，而且儲存的時間會更加的久。芥菜也會更加有韌性。
推薦食譜【肉末芥菜乾】
1.準備曬乾的菜乾，放入水中泡軟。
2.準備五花肉，切成肉末。儘量選擇五花肉，吃起來會更加香。
3.準備姜蔥水，再準備幹辣椒切碎。
4.起鍋燒油，放入五花肉煸炒出裡面的油脂，然後放入姜蔥蒜爆香，爆香以後放入小米辣五花肉繼續爆炒，炒出香味以後放入切碎的芥菜乾翻炒片刻，美味既成。
六，【山藥幹】
幹山藥保留了新鮮山藥中的大部分營養，是一種營養價值極高的養生食材。
它可以補中益氣，生活中一些體質虛弱，腸胃功能弱的人呢，平時可以多吃一些山藥，可以補益脾胃。而且它還可以補益氣血，對人類的氣血虧損和氣血不足，面色暗黃都有明顯的調理作用。
【製作方法】
1.把山藥去除兩頭，清洗乾淨，切成20cm長左右的小段。
2.鍋內放水。水開以後放山藥段，大火蒸15分鐘，不要蒸的太爛。
3.待其冷卻，可以用孢子去皮，山藥蒸一下，可以防止氧化，顏色不會變黑，而且山藥去皮特別容易，手不會發癢。
4.去了皮的山藥，再把它切成片。放到陽光下面曬，如果天氣好的話，4~5天就可以曬乾了。
5.曬乾了以後，可以用塑膠袋密封起來，隨吃隨用，可以放置比較長的時間，熬粥，燉湯都可以。
推薦食譜：【幹山藥骨頭湯】
1.排骨先焯水，再撇去浮沫，清洗乾淨。
2.排骨放入鍋中，加料酒，大火燒開，轉小火燉一個小時左右
3.骨頭酥爛之後，加入枸杞和山藥幹，調料自行決定加不加，燒開就可以出鍋了。
本文由朵媽私房菜原創，如果你喜歡本文，可以點選紅色加號，關注朵媽私房菜。我會每天為你更新，分享更多的美食資訊和烹飪技巧！如果你有任何的意見或建議，都可以在下方評論區和我交流互動，感謝大家的閱讀。
