如何在晚上發麵早上用？教你冷藏發酵的詳細做法，不愁沒早飯吃了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

一天之計在於晨，早餐這一頓飯是非常重要的。對於家庭主婦來講，每天早上起早做一頓豐富的早餐真的是一件特別辛苦的事。為了能讓自己在早上的時候多睡一會，很多聰明人都會晚上發一些麵糰，這樣這樣早上烙餅或者是蒸花捲的時候就不愁沒早飯吃了。

很多朋友都說，早上總來不及發麵。這樣只能去早餐店裡買著吃啦，早餐店裡的包子油條吃多了很容易會讓人吃膩，這個時候我們就不妨自己在家裡烙一些餅吃啦。自己在家烙餅用的麵糰，我們可以在晚上冷藏發酵，這樣第二天早起的時候直接做餅就可以啦。那麼晚上的麵糰如何發酵，早上才能食用呢？好了，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——冷藏發酵的正確做法——

準備食材：麵粉、白糖、酵母、鹼面、清水。

操作步驟:

1.首先準備中筋麵粉500克將其倒入盆中，然後往裡面加入5克的酵母，再放入6克的白糖，先用手給它抓拌均勻。然後在裡面加入適量的清水，先用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的麵糰。

2.白糖能夠促進酵母的發酵時間，這樣我們放在冰箱冷藏室裡發酵的時候，就不用擔心第二天麵糰發酵不好了。冰箱冷藏室發酵，相當於冬天的麵糰發酵哦。

3.麵糰揉好之後，放在一個乾淨的盆中。蓋上蓋子，直接放在冰箱的冷藏室發酵。晚上十點的時候做好麵糰就可以啦，第二天五六點的時候就可以用。一般冷藏室的溫度為2到6度就可以了。

4.第二天早上我們開啟冰箱看一下面團，可以清楚地發現裡面的麵糰已經呈蜂窩狀了。這個時候的麵糰已經發酵過了。發酵過的麵糰一定要在裡面加入少許的小蘇打。

5.案板上撒入三克的小蘇打，然後把準備好的麵糰放在案板上。用手揉搓排氣五分鐘，再分成大小均勻的劑子，每個劑子都揉成饅頭的形狀就可以啦。

6.這個饅頭不用二次醒發，直接冷水上鍋蒸。蓋上蓋子大火燒開，水燒開後再轉中火蒸20分鐘就可以出鍋裝盤啦。剩餘的麵糰我們可以留著做早餐餅吃哦。

7.自己在家做的發麵烙餅，少油少脂又解饞。對於消化不好的朋友來說特別適合，家庭烙餅也特別簡單。準備一大塊麵糰將其改成一個大劑子。然後在上面撒上少許的蔥花，放點精鹽、十三香、食用油。用刷子給它塗抹均勻。

8.從一邊將其捲起，收口處給它捏緊。再給它擀成一個大圓薄餅狀就可以啦。電餅鐺刷上一層食用油，油熱後放上面餅，上面再刷上一層食用油。上下烙至五分鐘。五分鐘後就可以出鍋裝盤啦，自己在家做的早餐，經濟實惠又衛生。喜歡的朋友趕緊去試一試吧！

好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。