十一已至，您是身在祖國的天南海北？還是選擇在北京這座美食之都度過這個超長假期？《味道掌門》為您總結了一份最具北京特色的美食打卡攻略，為您的假期錦上添花。

北京特色的美食攻略之—炙子烤肉

推薦店鋪：烤肉季

推薦美食：炙子烤肉

店鋪地址：前海東沿14號

人均價位：131元/人

烤肉季是什剎海的餐飲文化名片，烤肉技藝是國家級非物質文化遺產，一百多年沒換地兒也沒變味兒，招牌菜就是炙子烤肉，滋味兒濃厚，質地幹香，食之無渣。在烤肉季吃炙子烤肉，有兩種吃法，文吃或者武吃。文吃是服務員烤好了端上來，食客坐著，一邊賞著什剎海的景兒一邊吃；武吃是食客站著，一隻腳踩地，一隻腳踩著凳子，自己用筷子扒拉著，自己烤自己吃，吃高興了還能唱上兩嗓子，體驗感十足！

北京特色的美食攻略之—砂鍋白肉

推薦店鋪：砂鍋居

推薦美食：砂鍋白肉

店鋪地址：西城區西四南大街60號

人均價位：119元/人

砂鍋居是北京經營砂鍋菜的老字號，招牌菜是砂鍋白肉。湯色清而肉色白、口感滑爽而越嚼越香、味道鮮且不膩、蘸料濃郁而獨特。吃砂鍋白肉講究在碗裡夾一片白肉，澆上香菜末、紅腐乳汁、韭菜花調的蘸料，再配上糖蒜、辣椒油和蒜末，就能吃到流傳百年的砂鍋白肉的完美滋味了。除了砂鍋白肉，砂鍋居還有砂鍋丸子、砂鍋吊子等不同的砂鍋菜，更有九轉大腸、糟熘魚片等考驗功夫的精品魯菜，適合三兩好友小酌或全家團圓聚餐。

北京特色的美食攻略之—北京小吃自助餐

推薦店鋪：三五堂·新國貿飯店

推薦美食：北京小吃自助餐

店鋪地址：建國門外大街1號新國貿飯店2層

人均價位：186元/人

在這間能坐觀北京CBD的自助餐廳裡，傳統的北京小吃與西餐做法雙劍合璧，形成了獨特的新京味兒。門釘肉餅的小身材裡藏著迷迭香醃製過的牛肉柳，奶油炸糕披上了細膩的法式糖粉，升級版的煎餅裡頭卷的是金槍魚、黑松露、青海犛牛片……尤其是新派爆肚雙吃，採用了檸檬、洋蔥、美人蕉和新鮮紫蘇，又加上了白葡萄酒和魚膠製成的乾白啫喱，是一次味蕾的奇妙體驗。

北京特色的美食攻略之—爆肚十三吃

推薦店鋪：老門框爆肚

推薦美食：爆肚十三吃

店鋪地址：方莊南路於家墳157號

人均價位：97元/人

爆肚，是北京獨有的小吃，北京爆肚名店眾多，但能提供傳統爆肚十三吃的店卻難得，遇上了值得一試。爆肚十三吃，就是把牛和羊的胃分成了十三個部位，每個部位口感不同，適合人群也不同。如果您是接觸爆肚兒的新手，建議可以從羊散丹吃起；想吃精華那就直接選牛和羊的肚仁兒，入口最為脆嫩，聽著跟嚼鮮黃瓜似的。假如您是吃爆肚兒的體驗者，這十三樣一般是從硬往軟了吃，先吃香後吃脆。

蘸料是爆肚的靈魂，老門框爆肚的每一份蘸料裡，都有一勺由全品類食材一站式服務的首農大廚房統一配送的王致和紅方腐乳。王致和紅方里的紅曲米賦予蘸料誘人的顏色，豆腐發酵後的特殊香氣擔當起提鮮解膩的功能，讓脆嫩的爆肚兒，鹹香適口。

友情提示：爆肚十三吃需提前預約。

北京特色的美食攻略之—紅酒酥不膩烤鴨

推薦店鋪：荷唐·殿

推薦美食：紅酒酥不膩烤鴨

店鋪地址：地安門東大街89號

人均價位：472元/人

荷唐·殿是靠紅酒酥不膩烤鴨躋身北京創意菜前三名的新派餐廳。招牌菜就是紅酒酥不膩烤鴨。掌門人歐陽慶龍是來自新加坡的華人大廚，曾經是業內公認的世界酒店餐飲行業最具盛名的華人主廚之一。他用甜型葡萄酒代替了傳統的開水，灌入鴨腹，用鹽保溫，配了普洱茶，這些改變讓烤鴨同時具有了酒香和果味香，鴨肉細膩，該酥脆的一按就碎，該水潤的充滿汁水。搭配的醬料除了傳統的甜麵醬，也增加了義大利醋粒和桂花糖，豐富了味覺體驗。

北京特色的美食攻略之—芙蓉雞片

推薦店鋪：萃華樓

推薦美食：芙蓉雞片

店鋪地址：崇文門外大街3號新世界一期二層北端

人均價位：156元/人

萃華樓是老北京著名的老字號，招牌菜之一是魯菜名吃——芙蓉雞片。這道菜色澤潔白，片大而薄，薄而不碎，吃起來細膩、軟嫩、滑潤、鮮香，吃雞不見雞。要做到這樣的境界，需要廚師反覆捶打雞肉上千次，這就是著名的“泥子活”。萃華樓的芙蓉雞片老菜穿“新衣”，在保證味道口感的前提下，把雞片由原來小巧的花瓣造型，做成了更具有視覺衝擊力的樣子。

萃華樓芙蓉雞片使用全品類食材一站式服務的首農大廚房統一配送的峪口柴雞蛋。散養小雞，吃的是米、菜和地面上的昆蟲，粉色蛋殼下包裹著濃稠透亮的蛋清，營養豐富。

（素材來源：味道掌門）