現在物質豐富,什麼菜都不缺,只有營養過剩,不怕營養不足。但如果問我們小時候最愛吃什麼,估計很多人都會選擇一道菜,那就是糖醋排骨!
我們小時候物質相對缺乏,不能像現在這樣,每頓飯都可以有魚有肉,那會兒一週能吃一兩次肉就挺幸福的了,吃到排骨的次數並不多,多數還是買五花肉包餃子,全家一起解個饞。
偶爾能吃到一次排骨,尤其是我們愛吃的糖醋排骨,那就更幸福了。雖然製作糖醋排骨最好是用小排,個頭小,方便製作,但對於我來說,大一些的排骨吃起更過癮。如今我也從小孩成長為兩個孩子的媽媽,我的孩子們也很喜歡吃媽媽做的糖醋排骨,現在平均每週做一次,孩子們愛吃,也讓我回味一下小時候的味道。
糖醋排骨做起來並不難,我的也是家常做法,用的都是尋常的調味料,簡單實惠又好吃,一起來看看我的做法吧!
【糖醋排骨】
【食材和調味料】:排骨1份、蔥、姜、蒜、生抽醬油、老抽醬油、料酒、香醋、冰糖;
【詳細製作過程】:
1、排骨塊洗乾淨,放到鍋裡,加足清水,倒入一大勺料酒,開火煮沸;
2、煮出排骨裡的血沫,將排骨撈出瀝水;
3、另取一個鍋,加一大碗清水燒熱,放生抽醬油、老抽醬油,蔥薑蒜,再放進焯過水的排骨塊;
4、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉中小火燜煮45分鐘左右;
5、排骨軟爛以後,加入香醋和冰糖,翻炒至冰糖融化,湯汁收濃,即可出鍋裝盤。
香噴噴的糖醋排骨做好了,這方法夠簡單吧!因為放了生抽醬油和老抽醬油,都是有鹹味的調料,所以這裡沒有再單獨加鹽,也沒有放油,做出來的糖醋排骨酸甜適口,清爽不油膩,香得讓人流口水。
燉煮時間30分鐘以上即可,喜歡口感軟爛 一些可以增加一些時間,記得要一次放足熱水,儘量中途不要加水,如果必須加水,也一定要加開水。
不用放油,不用放鹽,烹飪簡單,好吃又好做的糖醋排骨,你也試試吧!
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