牡蠣與生蠔有什麼區別？吃了20年的海鮮終於明白了，可不能再買錯

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朋友聚餐的小插曲

前些日子，同宿舍的幾位南方同學過來玩，畢業很久的同學們又難得聚在一起。吃飯的時候，點了一道海鮮拼盤，滿滿的一大盤，對於盤中的一種海鮮，同學們起了爭執。有的同學說是牡蠣，有的同學則認為是生蠔，哈哈，就像當年在一起上學的時候，經常熄燈後在宿舍中為了某個問題而爭論不休。實事求是地講，這麼多年以來，個人則一直認為牡蠣與生蠔是一種海鮮，只是在不同的地區有不同的叫法罷了。

一語驚醒夢中人

上菜的小姐姐看到我們爭論，在一旁偷偷笑了起來，我們便請小姐姐給辨明對錯：“你天天做餐飲行業，一定內行，這牡蠣與生蠔有什麼區別？”小姐姐說話也挺幽默，胸有成竹地說道：“你們問我牡蠣與生蠔有什麼區別，可算是問對人了。我不只是天天做餐飲行業，我們家也是養殖海鮮的，這個我最熟悉了。”小姐姐接著說道：“嚴格意義上來講，生蠔是牡蠣的一種，就像紅富士是蘋果的一種一樣。牡蠣是一個籠統的概念，是所有牡蠣類海鮮的總稱，生蠔則屬於牡蠣裡面的優良品種。”

生蠔屬於牡蠣的一種

一語驚醒夢中人，同學們不再爭論。牡蠣與生蠔有什麼區別？吃了20年的海鮮終於明白了，可不能再買錯。首先，從概念上來講，生蠔是牡蠣裡面的優良品種，人們平常所爭論的兩者之間的不同，主要是用生蠔與普通的牡蠣來進行對比的。但仔細對比，生蠔與普通的牡蠣區別還是比較多的，除了概念上的從屬關係，從生長環境、外形個頭、營養價值、食用方法等方面，差別還是比較大的：

生長環境不同

普通的牡蠣對生長環境沒有太多要求，對海水環境、海水溫度要求不是太高，故我國大部分海域都出產普通牡蠣。而生蠔則對海水環境、海水溫度要求較苛刻，喜歡生長在海水溫度較低的海洋環境。人工養殖生蠔，則大多在海河交界處養殖，特別是那種“半淡半鹹”的淺灣處，對水質要求也比較高。

外形個頭區別

仔細觀察普通牡蠣，個頭一般較小，兩個扇殼一個隆起、一個平坦，就像一個三稜體；隆起的扇殼內面又深又光滑，就像牡蠣每天生活的溫床；平坦的扇殼比較小且平，嵌入到另一側扇殼裡面，就像鍋與鍋蓋的關係。牡蠣的扇殼表面粗糙、凹凸不平，立體感強烈。普通牡蠣的養殖週期為一年，故普通牡蠣一般個頭較小。生蠔養殖週期較長，差不多要2-3年，個頭較大。兩個扇殼雖然也有牡蠣的特點，但是，兩側扇殼的區別沒有那麼明顯，表面也相對較光滑圓潤。

營養價值差距

不管是普通牡蠣，還是高檔生蠔，都具有豐富的營養價值。含有豐富的蛋白質、多種維生素及微量元素，特別是牛磺酸、鋅、硒及不飽和脂肪酸這4類物質，對人體益處最多。但是，營養價值生蠔與普通牡蠣差別較大：生蠔的營養價值，要遠遠超過普通牡蠣。拿所含的鋅元素來說吧，生蠔的含量是普通牡蠣的7倍，其他營養元素也遠超過普通牡蠣。