相比北方人都愛吃麵，南方人都愛吃粉，基本上都會到最後把湯喝了，稍微懂一點的人都知道很多佐料和營養都在湯裡面，吃完了乾貨，然後喝一點湯，不僅可以讓食物更加的好消化，也能讓嘴巴嚐到最美食材的美味，更重要的是自古都流傳著原湯化原食的風俗。
但凡做個麻辣燙的人都知道，一個好吃的麻辣燙，熬湯是多麼的重要，更有老店，僅僅熬湯就放了幾十種佐料，還是經過秘製的做法，花費很長時間才熬製而成的，特別的艱難。食材好不好吃，一大部分取決於湯是否熬好，這就是為什麼人家的豆腐皮會那麼的好吃，而自己做的感覺沒什麼味道。
為什麼人家的食材看上去那麼的誘人，聞起來濃香四溢，嚐起來辣氣卻是愈演愈烈，麻辣燙的精髓湯料。
其實喝湯也是一種對廚師的尊重，很多廚師會覺得你喝完湯是對他勞動的一種認可，如果你不喝湯，廚師可能會覺得是不是湯味道不適合，心裡會有一種猜疑，如果你能將湯一起喝了，再來上一句，湯味道真好，我相信廚師心裡會有一種說不出的美滋滋。
