大豆油是十分常見的植物油，可和其他的食用油相比，大豆油更為突出，並不是因為營養價值有多高，而是來自美國加州大學河濱的一個研究小組在最新的《內分泌學》雜誌上的研究指出：
大豆油會增加肥胖、糖尿病的發生危險，還有吃大豆油堪比吃糖的說法，究竟怎麼回事？
主要和大家說說這個實驗，在該研究中發現，透過降低大豆油中的亞油酸，發現可以減少肥胖以及胰島素抵抗的危險。小老鼠實驗過程中，在一定程度上影響了腦部的正常生理功能。
而這次實驗還沒有完成，尚不能確定到底是大豆油中的哪種物質影響了腦部功能的變化，還在持續證明中，大家不能完全相信。
相比於人體實驗，更建議大家以人體實驗的最終結果為主。對於吃大豆油比吃糖還要可怕的說法，也沒有相關的證據。不過，和大豆油相比，糖已經被證實過量食用會增加肥胖的發生機率，肥胖則是後天糖尿病的誘因。
由此，糖才是最危險的，如果是大豆油，按照新版《中國居民膳食指南》推薦的量，每日成年人攝入植物油的量應在25~30g的範圍。不僅在食用的含量上，還有需要大家遠離的油。
第一種多次反覆加工的油，這種油非常常見，比如部分人喜歡在家裡吃油炸類的小吃，如炸土豆、炸蘑菇、炸春捲......要想做出酥脆可口的感覺必定少不了大量植物油。
那麼，剩下的油怎麼辦？即使再奢侈的人，也幾乎不會把油浪費掉，而是放在一個容器中接著炒菜吃。
殊不知，這樣的油就容易存在一個問題，因為長期使用不完，當油脂經常接觸空氣導致氧化，酸敗，人食用後輕則出現消化道不適，如腹瀉、腹脹、腹痛，重則還會影響肝臟的代謝功能。
第二種用錯油，別小看這點，很多人都容易犯這種錯誤，拿幾個例子說明情況：部分人喜歡用亞麻籽油炒菜。確實，這種油富含歐米格3多不飽和脂肪酸，還有單不飽和脂肪酸，但和橄欖油一樣都不耐高溫，持續的高溫更容易產生有害物質，對健康不利；
豬油的油點高，但大量的飽和脂肪酸會危及心血管，甚至增加心血管疾病的發生危險。如今物質生活好了，建議大家把豬油等動物油換成植物油，每日限制在30g以內最佳。
