作為一個北方人，麵食是我們平時吃的最多的主食。麵食的種類有很多，刀削麵，拉麵，疙瘩湯，油潑面等等。小編最喜歡的就是油潑面，今天小編就把自己做油潑面的經驗分享給大家！
第一點：如何使面勁道彈牙
很多人做出來的油潑面總是不夠筋道，以為是自己煮過頭了，但是煮的時間短了又會夾生。飯店裡的油潑面為什麼會那麼勁道呢？其實只需要和麵時用溫水加一點鹽，這樣的話做出來的麵條就會特別筋道。最好是手擀麵，口感最佳；當然如果想要省時間的話，用家裡的壓面機也是可以的。
第二點：麵條一定要過水
過水的麵條不容易粘連，剛從鍋裡撈出來的麵條非常容易粘在一起，會導致麵條不容易拌勻，過水後的麵條也更加適合夏天食用，可以有效降溫。
第三點：一定要用合適的油溫
油潑面最關鍵的一步自然是油潑辣椒麵，這時油溫的掌控就顯得格外關鍵，油溫高了會導致辣椒麵焦糊；味道發苦，油溫低了又不能完全激發出辣椒麵的香氣。最好的油溫是八成熱，這時的油溫能夠完全將辣椒麵的香氣激發出來，而且最好是用菜籽油，比大豆油更香。
只要遵照這幾點，哪怕是新手也能做出一碗香噴噴的油潑面，同時小編為大家附上油潑面的材料：麵粉，適量食用鹽，菜籽油，一把蔥花，兩瓣大蒜，兩勺陳醋，少許生抽，一小勺花椒粉，辣椒麵按個人喜好適量即可，同時按自己喜好也可以加入西紅柿雞蛋滷和肉醬，風味更佳。
學會了就趕快去試試吧！
