廣東有句俗語“寧可食無肉，不可飯無湯”，無論是清潤去燥的生滾粥，還是滋補養生的老火靚湯，都是老廣們世代相傳的“健康密碼”。廣東人除了擅長用肉類煲湯，還喜歡利用各種食材煲“齋湯”，這裡的“齋”指的就是“素”，齋湯就是素湯的意思，不放肉用的食材全是素食，搭配好後煲出來的湯清爽不油膩，鮮甜滋補還不上火，是一種適合秋天煲給家人喝的營養湯。
說到煲齋湯，廣東人可謂是這方面的專家，家裡總有不少煲湯的好食材，其中海底椰片就是廣東家庭的常備湯料，它是泰國生長在海邊的一種椰子品種——海底椰，有滋陰潤燥，舒緩秋燥的作用。入秋後，將乾製的海底椰片搭配蘋果、芡實、枸杞等食材煲湯，甘甜的椰子香味中糅雜了淡淡的蘋果香氣，集醇、鮮、香、潤為一身，喝上一碗潤喉降燥，還能滋養身體，做法分享給大家。
海底椰蘋果齋湯
所需食材：海底椰片15克，蘋果1個，芡實10克，枸杞1小把，冰糖適量。
1、海底椰片清洗乾淨，泡入溫水中15分鐘左右，海底椰片屬於乾貨，在煲湯之前需要浸泡一下，營養物質會更容易析出到湯汁中，椰香味也會濃郁，營養也會更豐富，浸泡過的水不用倒，煮湯時倒入鍋中即可。
2、芡實清洗乾淨，浸泡2小時以上， 如果購買的是老芡實，需要提前一晚浸泡，枸杞洗淨後浸泡5分鐘備用。
小貼士：芡實是睡蓮科植物“芡”成熟後的種子，果實看起來很像雞頭，所以也稱為“雞頭米”。藥食同源的芡實含有豐富的澱粉，能為人體提供鈣、磷、鐵等多種維生素、碳物質，是一種高營養成分的食材，古人更稱其有“嬰兒食之不老，老人食之延年”的功效，它補而不峻、防燥不膩的特點，特別適合用來秋季進補，不過幹芡實比較難煮，煮湯之前需要浸泡的時間要長一些，浸泡時用冷水即可，熱水泡幹芡實會讓其中的營養成分丟失。
3、蘋果清洗乾淨，去掉核心，切成大小均勻的塊，蘋果皮儘量不要去，一起煮湯營養更豐富。
4、鍋中加入海底椰片、芡實，2大碗清水，燜煮10分鐘後倒入切好的蘋果塊，攪拌均勻再煮5分鐘左右。
5、煮至海底椰的椰香味散發出來，蘋果也煮得軟爛時，倒入浸泡好的枸杞，少許冰糖，攪拌均勻後再煮1分鐘關火即可，一碗椰香四溢的海底椰蘋果齋湯就做好了。
——老井說——
入秋後，素湯相比於各種肉類燉的葷湯，出現在餐桌的頻率較小，其實素湯食材搭配好後一點都不覺得素，做法簡單又營養，不用長時間的燉煮，秋冬季節大魚大肉喝多了，來上一碗素湯清清腸胃刮刮油，調劑一下飲食結構，也能讓身體更健康。
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