紅燒肉

原料：帶皮五花肉500g、蔥、姜一塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

做法：1.五花肉洗淨，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出。3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。4.加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。

紅燒茄子

原料：紫茄子、蔥、姜、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、澱粉1.5茶匙、水澱粉、高湯半碗

做法：1.茄子切滾刀塊；蔥薑蒜切末。2.鍋裡放油，燒熱後，茄子放進去，炸至稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。4.油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。5.茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

金蒜燒雞翅

原料：雞中翅 鹽 大蒜 料酒 老抽

金蒜燒雞翅的做法：

1、雞翅洗淨，用刀劃兩刀，用鹽、料酒醃製。

2、大蒜去皮，洗淨，一半榨汁。

3、平底鍋置火上，將醃好的雞翅放入，煎至兩面金黃，盛出。

4、鍋裡放油，燒至5成熱，放入另一半大蒜，煸炒至金黃色。

5、放入煎好的雞翅，加老抽和榨好的大蒜汁，翻炒均勻，小火燜10分鐘即可。

酸辣蓮藕肉丁

主料：豬肉 嫩韭菜200克

輔料：粉皮 100克 精鹽3克

調料：味精 2克 涼拌醋5克 芝麻醬 10克 紅油15克 素清湯30克 蔥 姜花椒 鹽

做法：

1.將韭菜摘洗乾淨，切成4釐米長的段，粉皮切成長條。

2.將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水，放入涼開水漂涼，撈出瀝乾水分，裝入盤中。

3.將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可。

4.準備好原料，把豬肉切成丁。

5.豬肉中放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃製十五分鐘。

6.切好蔥、姜，準備好花椒，把青椒、紅椒、藕切成小丁。

7.鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、姜、花椒炸香，倒入肉丁翻炒。

8.加入豆豉和醋炒一炒入味，盛出備用。

9.原鍋刷乾淨，放火上燒熱，加入少許油，先炒一炒藕丁，再放青紅椒炒，最後放入鹽、味精、胡椒粉，拌勻出鍋。