很想念那種QQ彈彈的感覺，剛剛吃過紅燒肉，今天吃肘子吧。剛好買到了一個大號的肘子，實在是太大了，只做了一半，一半也有三斤多。滿滿的膠原蛋白，放心吃，肥而不膩。如果晚上吃就不要吃米飯了，我搭配了些水煮青菜吃。希望明天不要長肉才好！祈禱！
By 巴布羊
用料
- 豬肘 半個
- 大蔥 1根
- 生薑 8片
- 冰糖 50克
- 大料 1個
- 香葉 1片
- 老抽 1勺
- 鹽 2克
- 味極鮮醬油 10勺
- 料酒 3勺
- 白酒 3勺
- 洋蔥 半個
- 大蒜 6瓣
- 玉米油 200克
- 紅糖 30克
- 生抽 6勺
- 燉肉料 1包
做法步驟
1、取一小鍋，倒入玉米油、蒜片、香葉、花椒、八角，開小火，慢炸至乾癟狀態。類似於炸蔥油。我大概用了20分鐘。然後把乾料和油過濾分開，備用。（這裡忘記拍照了，回頭再補上）
2、豬肘提前用冷水浸泡，多換幾次水，去血水。
3、起鍋燒水，加入蔥，姜，料酒，水開加入豬肘，煮五分鐘。這時候會有依然會有大量浮沫出現，冷靜，用勺子撇去浮沫就好。
4、找一個大一點的鍋，將撈出來的豬肘放進去，加水沒過豬肘就行。然後加入紅糖，味極鮮醬油，老抽（按自己喜好放），生抽，蔥姜，白酒，第一步炸好的料油（我放了3勺6），冰糖，燉肉料。大火燒開，加蓋轉小火燉150分鐘。（千萬別加鹽） 燉煮過程中要記得多看看你的肘子，就像我的鍋很薄，容易粘鍋。可以多給他翻幾個身
5、大概兩個半小時的時候加鹽調味，再煮半個小時。這個時候，你會發現豬肘子QQ彈彈的。彆著急，關火，再浸泡兩、三個小時，更入味。 我著急吃。泡了一個小時就吃上了。
6、香啊 ，滿滿的膠原蛋白！ 剩的湯你也彆著急扔掉，煮幾個雞蛋剝了皮扔進去，明天早上就可以吃滷蛋了。
小貼士
為了防止肉被燉碎，也可以用線把豬肘捆起來。
豬肘的營養功效
豬肘味甘鹹、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
豬肘的飲食禁忌
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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