燒魚時，別隻會放生薑去腥，多加幾片這葉子，去腥增香，太鮮美了。我們家人都特別愛吃魚，基本上隔三差五就燒魚吃，魚肉的肉質細嫩，味道鮮美，屬於高蛋白質低脂肪的健康肉類食材，多吃魚比多吃豬肉強多了。夏天吃魚我家最喜歡的做法當屬清蒸，原汁原味。但偶爾也想要換換口味，最近我們家就迷上了吃紫蘇燜魚，不管是任何魚類食材還是海鮮、螺絲、烤肉的時候，搭配一些紫蘇葉一起吃，味道真的太讚了，可以去腥增香解油膩，尤其是大熱天沒啥胃口的時候，用紫蘇做香料炒菜吃非常開胃的。
燒魚時很多人都會放點生薑來去腥，其實除了升級之外，再加入幾片紫蘇葉子一起燜，味道更加鮮美，紫蘇獨特的香味還很開胃。紫蘇有綠葉紫蘇也有紫葉紫蘇，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協定緣具圓鋸齒，紫蘇葉的氣味清香，味微辛。在明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”。紫蘇葉自古就被用作食用。紫蘇還有發汗、鎮咳、芳香性健胃利尿劑的作用。除了可以入菜、泡茶之外，我們老家還會在泡菜的罈子裡放入紫蘇葉子，可以防止泡菜腐化，起到一定的防腐作用。
這裡分享的紫蘇葉吃法是：紫蘇燜鯽魚，鯽魚的肉質鮮嫩，就是魚刺太多，吃的時候要非常小心，也可以換成其它魚刺少的魚。鯽魚處理好先下鍋煎一下，加入少許的生薑大蒜一起煸香，加點水和配料，再加入紫蘇葉一起燜至熟透即可，紫蘇葉的加入可以起到去腥增香的作用，魚肉的味道更鮮美，一點腥味都沒有，別不懂吃了。以下是詳細的做法：
【紫蘇燜鯽魚】
準備食材：鯽魚一條、紫蘇適量、生薑少許、蔥段適量、大蒜少許。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。
詳細做法：
1、鯽魚處理好洗淨待用，紫蘇摘下葉子清洗乾淨待用、生薑洗淨切絲、蔥洗淨切段、大蒜洗淨切片待用。
2、熱鍋涼油放入鯽魚下鍋煎至兩面金黃。（鐵鍋的話先把鍋燒熱，加入適量的油炙鍋一下，把多餘的油倒出來，再下魚煎，這樣魚不粘鍋不破皮）。
3、魚煎至金黃後，下入蔥姜一起炒香，加入適量的生抽、少許的蠔油提鮮。
4、加入適量的清水，紫蘇葉子和蔥段一起下鍋，蓋上蓋子燜4分鐘，魚肉完全熟透，下入少許鹽調味即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：紫蘇燜鯽魚就做好啦，這樣燜出來的鯽魚鮮香入味，還帶有濃郁的紫蘇香味，一點腥味都沒有，非常開胃好吃又下飯，紫蘇的香味讓人食慾大開，熱天吃再合適不過了。這裡用的是鯽魚魚刺比較多，吃的時候要格外小心，小朋友不建議吃擔心魚刺卡到。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這裡用的是鯽魚，大家也可以換成其它的魚，建議選擇魚刺少的魚，這樣吃的時候更方便一些。
2、鐵鍋煎魚建議先把鍋燒熱，加入適量的油炙鍋一下，把多餘的油倒出來，再下魚煎，這樣魚不粘鍋不破皮。
3、調味可以根據個人喜好搭配，喜歡吃辣的加入少許的青紅椒一起，也是非常開胃下飯的。
