導語：愛吃鵪鶉蛋不用出去買，做法技巧教給你，滷香濃郁，煮一鍋不夠吃，太香了！“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
鵪鶉蛋是我們平時常吃的美食，它的營養非常豐富，含有豐富的卵磷脂、腦磷脂、蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等營養物質。俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，不僅鵪鶉有營養，鵪鶉蛋的營養也很高，鵪鶉蛋有著“卵中佳品”之美稱，有補中益氣、強筋健骨、滋補養顏的功效，常吃對身體十分有益。
市場上經常可以看到賣鵪鶉蛋的，有生的也有熟的，我們會發現，買的熟鵪鶉蛋鹹香入味、而且很好剝皮，而我們自己在家煮的時候，要麼不入味，要麼粘皮不好剝，經常做失敗，所以很多朋友寧可買熟的吃，也不愛自己在家煮。其實，在家煮鵪鶉蛋非常簡單，只要掌握這個小技巧，輕鬆去皮還特別入味，一起來看看吧：
家常滷鵪鶉蛋
1.首先，我們將鵪鶉蛋用清水多衝洗幾遍，衝去表面的雜質，然後放入鍋中，加入一勺鹽，再倒入沒過鵪鶉蛋的清水，開大火燒開後再繼續煮5分鐘。
煮鵪鶉時加入一勺鹽，可以防止鵪鶉蛋破皮流黃。
2.時間到了後關火，這時鵪鶉蛋就已經煮熟了，關火後立刻撈出鵪鶉蛋過涼水，這一步是利用熱脹冷縮的原理使鵪鶉蛋更容易剝皮。然後將水倒掉後，再用漏勺將每個鵪鶉蛋的皮都輕輕敲碎，目的是為了再次煮鵪鶉蛋時會特別入味。
很多朋友煮鵪鶉蛋，只會加鹽加水後一直煮，結果煮好的鵪鶉蛋不好剝皮也不入味，就是因為少了這一步，所以千萬不要省略。
3.再起鍋不用加油，放入兩片香葉、兩個八角、一把花椒、一塊桂皮翻炒，炒香後加入一勺鹽繼續翻炒，炒至食鹽微微變黃時倒入適量的清水、生抽、老抽，然後加入蔥段和薑片，再次倒入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
這一步加水時一定要加足了，以免燒乾了鍋，因為我們煮20分鐘後還需要剩下一些湯汁，用來浸泡鵪鶉蛋使其更加入味，所以水要多加一點。
4.時間到了後關火，將鵪鶉蛋倒入大碗中，煮剩下的湯汁也倒入碗中，這時吃已經入味了，但為了鵪鶉蛋更加入味，最好浸泡三四個小時以後再吃。如果不著急，提前一晚上做好，第二天早晨吃味道是最合適的，特別地入味好吃，滷香濃郁，一口一個停不下來！
滷鵪鶉蛋
滷鵪鶉蛋用這個方法做，簡單好吃又入味，而且不粘皮，輕輕鬆鬆就能剝下來，味道也特別香，太好吃了！愛吃滷鵪鶉蛋不用買了，自己在家做非常簡單，而且乾淨衛生，吃著也放心 ，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
