今天和大家分享一道“西芹炒雞蛋”的家常做法,熱量低很適合在減肥中食用,而且營養豐富,有喜歡的趕緊學一下。
食材:芹菜、雞蛋
輔料:大蔥、紅椒
調料:食鹽、白醋、雞粉、水澱粉
【西芹炒雞蛋】—— 鮮嫩清脆
1.下面開始準備輔料
準備芹菜一把,擇洗乾淨,在上面劃一些刀口,斜刀切小段,這樣處理芹菜能更加入味,切好之後放入清水中,浸泡10分鐘。
準備紅椒半個,切成細絲,主要用來配色。
準備三個雞蛋,打入碗中,攪拌成蛋液,加入少許食鹽,繼續拌勻備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段,切成蔥花。
3.下面把芹菜焯一下水
鍋內燒水,加入少許食鹽入低味,倒入一點白醋和植物油,防止芹菜變色,鎖住裡面的營養成分,水燒開以後,把芹菜放入鍋中焯水30秒鐘,芹菜斷生以後倒出,用清水沖洗幾下,防止芹菜回軟。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油,油溫六成熱時,把蛋液倒入鍋中,蛋液遇熱後會快速定型,翻炒幾下。
炒雞蛋時溫度可以高一點,能減少炒制時間,炒出來更加鮮嫩。
把蔥花和芹菜放入鍋中,顛鍋翻炒均勻,加入食鹽2克,雞粉1克,再加入少許水澱粉,放入一點蠔油提鮮,翻勻以後即可出鍋裝盤。
好了,一道清淡營養的西芹炒雞蛋就做好了。