今天給大家介紹西安美食小吃，之前的文章可以一起看看來西安必遊的景點TOP5，你來了嗎？洛陽美食小吃TOP5,吃過一回終身難忘開封美食小吃TOP5？沒吃過絕對後悔
1.劉老虎肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯和白吉餅是標配。要一碗胡辣湯 ，澆一勺店家精心熬製的紅豔豔的辣椒油，攪勻後掰饃泡進去，吃罷舌尖發麻，微微冒汗，渾身舒坦。
胡辣湯，顧名思義，就是胡椒辣湯。據《舌尖上的中國》考證，河南人愛喝湯的習慣，大概與歷史上的流民遷徙有關。顛沛流離中，湯最能哄肚子。
胡椒大規模傳入中國的時間是在唐朝，宰相元載因為貪賄被殺，抄家時便有贓物胡椒八百石。明代永樂年間，胡椒有時被作為薪水發給官員。如此精貴的香料，平民小吃很難負擔。
材料與河南胡辣湯有幾分相仿，或許是在此基礎上改進的吧。大白菜、馬鈴薯塊、胡羅蔔塊等不可缺少材料外，牛肉丸子代替了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆芝麻油，覆油潑辣椒，再拿一個陀陀饃，這陀陀是回族人常見的麵粉做的食品，一個麵餅有20cm的直徑，1cm多的厚度，實在敦實。掰開了泡進湯裡，比羊肉泡饃要粗得多，掰上個大拇指第1節大小也就相差無幾了，按個人愛好而定。
2，老潼關肉夾饃
這是一個我現在想起來還想要流口水的小吃！我買的是最普通那種，有瘦肉，有肥肉。一口下去，表皮那麼酥脆~裡面的肉簡直太香了！我最近在思考，要不要為了這個肉夾饃再去一趟西安。
精選的豬肉加上多種調料，經臘汁燉熟後，紅香酥爛，與油乎乎的湯汁一起放在瓦罐裡。客人進店點單後，店主或夥計便用勺子澇幾塊肥廋搭配的肉出來，放在剁肉的柳木墩上，再舀小半勺湯汁澆在肉上，提到將肉剁碎與湯汁混在一起，然後取出烤箱或爐子上的熱燒餅，切開一個大口子，將碎肉湯汁一起放入。隨即用半月形的紙袋子套上，整個製作工序就完成了。
潼關肉夾饃是西安肉夾饃的一種，是西安傳統美食，它與其它的肉夾饃不同的是具有酥脆、鮮香、肥而不膩，鹹香適口，還想吃第二口。吃過的會讚不絕口，外皮嘎嘣脆，裡面肉餡綿軟鹹香。
3，愛驊褲帶麵館，biangbiang面
biangbiang面是一種比普通扯麵還要更寬、更厚的麵條，並且是手工拉成的。是出於陝西關中的一種小吃“Biangbiang面”（陝西關中民間傳統風味麵食，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工擀成長又寬又厚的麵條）。
它的聲音從幾個方面而來的，分別為：1、面扔空中落在鍋裡的滾燙水中發出那種聲音。2、吃麵咀嚼的那種聲音。（吃biángbiáng面）3、擀、扯麵案上所彈出的聲音。
是用手一點點撕拉的，下鍋煮熟後撈入碗中澆上辣子（紅辣椒油），灑點香菜食之即可。據說吃這種面已經有很久的歷史了，就像是古都西安一樣，歷經各個朝代的變遷。
4，灑金橋胖子甑糕，（這個字讀zèng。不過山西地方口音常把它念jìng）
西安人的經典早點之一，一般有早市的地方可能會有，回民街的東南亞甑糕王也還不錯，就是價格有點貴。甜而不膩,早上才有,小份5或6塊錢兩人食足夠!雖然其貌不揚,但味道很好！
甑糕之所以叫做甑糕，是因為這個糕是有甑做出來的，所以稱作甑糕，甑是一種下小上大的圓形蒸器，甑糕也是由糯米，蜜棗和豆子為原料蒸制而成。
這種底部有許多透氣小孔的鐵甑就像一個圓筒，蒸甑糕的時候，將甑放在一個加好水的大口鍋上，再將泡好的糯米、紅棗一層夾一層鋪在甑底蒸上五六個小時。
5，老孫家泡饃館
老孫家的泡饃是肉質最好的，這裡所有的牛肉和羊肉都是經過細心挑選的，所以湯底味道也很濃郁，在西安本地也是非常出名。一碗泡饃味道好壞，饃的大小是關鍵。泡饃的吃法，主要分四種：單走、幹刨、口湯、水圍城。
先來說泡饃，一般就是牛羊肉泡饃。你看到的最終呈現是饃泡在湯裡，但是實際上是煮出來的。主要原因是因為牛羊肉泡饃用的饃死麵佔比大。所謂死麵就是沒發酵過的面，這個面有自己的特點，但是不好消化，也難以入味。所以牛羊肉泡饃用煮才能更好吸收，也更入味。
邊看報，邊掰饃，邊跟同桌的人諞（piǎn）閒傳，一個饃能掰足半個小時。掰得差不多了，拿起碗抖上兩抖，把個頭大點地挑出來再掰碎些。一招手，夥計“克里馬擦”（迅速）地把碗端走。加湯、煮饃，不消一會兒，熱氣騰騰的泡饃就給送了上來。
