高GABA番茄比傳統番茄基因排序更密集
圖片中的番茄與普通番茄有什麼區別？
只看外觀，可能還真沒什麼不同。
它的正式名字叫“西西里胭脂”高GABA番茄（以下簡稱“高GABA番茄”），是日本市場上首個正式銷售的基因編輯食品。
其實在15年前，高GABA番茄已在實驗室誕生了，但採用的是轉基因技術，因法律限制，研究未推進。
2012年，日本修改了相關法律，高GABA番茄進入應用研究。
2019年，相關法律又有修改。
2020年底，東京種苗公司正式提出上市申請，並獲得批准。
第二年（2021年），引起日本部分民眾抗議。
2021年3月，東京種苗公司對外宣佈，會於5月份向花園園丁出售高GABA番茄種苗。
日本部分民眾抗議高GABA番茄。
日本當地的醫生並不建議服用高GABA番茄，日本部分民眾也開始抗議高GABA番茄，認為沒經過人體實驗，不能確保安全性。
2021年9月29日，第一盒高GABA番茄被正式上市。每盒3公斤，售價7500日元（即432.4元人民幣，相當於每斤72元）。在日本，普通番茄的售價大約140日元/袋（約合人民幣8.5元/斤），但精品價格可達人民幣50元/個。
高GABA番茄的上市，引起人們對“基因作物是否安全”的新一輪爭議。
“魔剪”已經“剪”掉了大多數人的擔憂
高GABA番茄採用的是CRISPR/Cas9技術，又稱“魔剪”，屬於基因編輯，不是轉基因（普通人完全搞不明白，也不太像搞明白）。
轉基因是在食物的原有基因序列中，加入一小段基因。該技術存不可控性，可能啟用原癌基因。
使用轉基因技術種植的大豆
基因編輯則是在原有基因序列中，剔除其中一部分，或重新排序。操作複雜、精密，效率低，但相對安全。
2015年，德國柏林爆發反基因編輯食物遊行，“魔剪”技術發明後，反對聲漸少。
從2018年起，美國農業部確認基因編輯只是一種更快的育種方式，不再加以監管，生產出來的產品上也無需貼標識。歐盟法律則認為，基因編輯也屬轉基因的一種，在審批上、標識上，更加嚴格。
然而，“魔剪”技術出現後，歐盟也修改了法律，承認使用“魔剪”不屬於轉基因。
2020年，諾貝爾化學獎頒給了法國的沙爾龐捷和美國的珍妮弗·杜德納，她們是“魔剪”技術的發明人。
“魔剪”存在“脫靶”現象，但嚴重程度如何，學者間尚未達成共識。
“魔剪”技術發明者法國的沙爾龐捷和美國的珍妮弗·杜德納，圖左是沙爾龐捷
目前主流意見認為：轉基因食品不是“洪水猛獸”，可以放心食用。但是轉基因技術要與大多數的生物技術一樣，必須在不違背倫理道德、安全的前提下才能投入應用。
用高GABA番茄走很大的一盤棋
“西西里胭脂”本是一個成熟的番茄品種，加入新的基因後，它分泌的GABA（一種有利於心臟的化學品）增加了4—5倍，也許能預防高血壓。
日本媒體聲稱，每天只需食用1/8顆高GABA番茄，就能獲得養生效果。
高GABA番茄正在培育中
其實GABA並不神秘，它是一種神經傳導物質，如人體含量過低可能引發焦慮、情緒障礙、癲癇、疼痛等，一般用來助眠，服用多少有效，還有爭議。
美國醫生一般建議是：孕婦和哺乳期婦女，最好不要服用GABA。
在中國，一瓶60片裝的GABA售價約50—60元。在歐洲，售價則大概是19.95歐元（148.8元人民幣）。在糙米中，含有較豐富的GABA。
為什麼日本人要拿GABA做文章呢？因為番茄是全球消費最多、生產量最大的蔬菜，誰佔領這一市場，誰就能把持蔬菜市場。
高GABA番茄的種苗
番茄的集約程度高、技術含量最高。論產量，目前平均單產最高的是美國（9.03公斤/平米）、西班牙（8.62公斤/平米）、摩洛哥（8.08公斤/平米），遠超全球平均水平（3.5公斤/平米）。日本絕非對手，只好在質量上下功夫。高GABA番茄提供了新的可能。
今天是貴族，明天是日用品
高GABA番茄目前價格較高，且在包裝上，9天內會有警示：該產品使用基因技術培育。
不過，基因編輯可使番茄生長時間縮短到40天，產量大增，且東京種苗公司提出，未來會推出高GABA番茄醬等。
日餐喜用番茄，目前本土種植番茄品種多達120種，番茄一直是日本最受歡迎的蔬菜，對於赴日旅遊者來說，未來難免會和高GABA番茄接觸。
日本超市中番茄種類多樣，價格各異
不過，不必因此產生恐懼心理。
在美國市場上，大豆油、低丙烯醯胺土豆、無褐變口蘑等，都是基因編輯產品，有的採用的就是“魔剪”技術。
基因編輯後，大豆產量會增加50%以上，且脂肪含量增加近一倍，美國超市中賣的豆腐特別白，沒有豆腥味，就是因為使用了這種大豆。
美國超市中的豆腐製品
美國超市中的豆腐吃起來都沒豆腥味，感覺有點膩，因為脂肪含量比傳統豆腐高一倍。
土豆天然富含谷氨醯胺和天冬醯胺，烹飪溫度達120—190℃以上，會產生丙烯醯胺，這是一種致癌物質。每公斤炸土豆含丙烯醯胺72.1微克，而人體每日攝入量不應超0.28微克/公斤。而低丙烯醯胺土豆可以消除風險。
傳統口蘑切開後會變黑，可能產生對人體有害的物質，無褐變口蘑則免此困擾。
美國、歐盟目前達成的共識是：基因編輯和傳統種植一樣安全，沒必要特別監控。
東亞各國相對慎重，日本自2018年起撤銷監管，約40%的受訪者對此表示不滿，認為目前全球60%的種子生產集中在四大壟斷企業中，它們通關的辦法更多。不過，更多受訪者認為，應該相信技術進步，不必杞人憂天。
