鷹嘴豆是有名的健身界網紅，蛋白質“爆表”的它，也深得素食達人喜愛。因形狀如鷹嘴，而得名鷹嘴豆，又叫桃兒豆、雞頭豆，屬野豌豆族，是豆科植物中的稀有品種，許多古文獻中都有記載。
鷹嘴豆屬於高蛋白、高膳食纖維、低脂、低GI食物，雖然脂肪含量比紅豆、綠豆等稍高，不過其中75%是不飽和脂肪酸（所謂“好”脂肪），能幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯，適當吃對人體有益！
再加上它含有一種叫谷甾醇的植物甾醇，能干擾膽固醇吸收，有助於調節血脂，從而減少心血管疾病的風險。
另外，鷹嘴豆中有一種不可溶性膳食纖維——棉子糖，可以促進腸道蠕動，對改善腸道環境、預防結直腸癌有幫助。
而在中醫看來，鷹嘴豆藥食兩用，具有補中益氣、溫腎壯陽、潤肺止咳的作用，養生保健作用價值高。
鷹嘴豆的吃法很多，比較常見的吃法是鷹嘴豆泥、打豆漿、煮雜豆粥或者磨成粉烙餅，今天小二教您其它的吃法！
自制獨家秘醬
做出醬香濃郁菜餚
當你嘴饞又怕胖時，就可以試試下面這個酥脆鷹嘴豆的做法，可以當作下酒佐料、零食或者配菜吃。
酥脆鷹嘴豆
解饞小零食
也可以用空氣炸鍋來製作酥脆鷹嘴豆，不怕油脂的人還可以下油鍋炸。根據不同的製作工具來調整時間，如果不太脆就是時間不夠，但也別烤或炸太久，時間太久水分太乾，豆子就會變得乾硬反而不好吃了。
溫馨提示：
雖然鷹嘴豆屬於高蛋白、低脂肪的食物，但也屬於豆類，一次不要吃太多，吃太多了也容易導致脹氣、消化不良的。
來源： CCTV回家吃飯
