一道簡單的家常水煮肉片的製作

大家好，今天教大家簡單的家常水煮肉片的做法，我們將豬肉頂絲切成兩毫米厚的薄片，全部切好放入碗中，加入洗淨的清水，洗淨一遍，去血，洗淨，然後我們把水分弄乾，再放入碗中，加入少許食用鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，我們用手攪拌均勻，這樣吃起來口感更加美味。

在碗中打入一個蛋清，加入少許幹澱粉，用筷子攪拌均勻，隨後放到剛剛的肉上面攪拌，最後放入少許食用油，輕輕攪拌均勻，這樣的肉不容易炸鍋，接下來我們準備配料，正宗的水煮肉片放的是蒜苗，如果自己喜歡吃什麼就放什麼就好了，我們可以放白菜，下一步我們要準備這道菜的靈魂，刀口辣椒。

準備少許幹辣椒，青花椒放入鍋中，開小火翻炒，將花椒炒出香味，不要炒糊了哦，隨後把它撈出來就可以把它剁碎，放碗中，大蒜拍碎，剁成蒜蓉，去皮的姜同樣拍碎切成末，放入在鍋中，放入幹辣椒，花椒，炒出香味之後放入白菜，炒熟的時候再放入食用鹽就可以撈出來了，在鍋中重新放入適量的油，等油溫升高，再放入薑末蒜末，放入一小勺豆瓣醬，炒出香味。

隨後加入適量的清水或者湯，再放入適量的鹽，少許白糖中和味道提鮮，少許胡椒粉去腥增香，開大火，等水沸騰之後，把肉片放進去煮20幾秒，用勺子輕輕攪拌，防止粘連在一起，最後再放入水澱粉，隨後就可以撈出來放到碗中，放上刀口辣椒，不喜歡吃辣的，可以少放一點，撒上少許蔥花，蒜蓉，倒上熱油，一道簡單的家常水煮肉片就完成了，簡單的家常菜，不一樣的味道，根據以上步驟趕緊做起來吧，喜歡的記得藏關注。