對愛喝湯的廣東人來說，最愁的應該不是今天吃什麼飯？而是今天喝什麼湯？今天教大家做的十道一年四季都可以喝的靚湯！讓你天天有湯喝，餐餐不一樣！
（1）.栗子花生瘦肉湯
注意事項：（花生米事先用水泡發，能縮短烹飪的時間）。
製作原料：
豬瘦肉..................200克
板栗肉.................. 65克
花生米..................120克
胡蘿蔔.................. 80克
玉米...................…..160克
香菇..................... 30克，薑片、蔥段各少許
製作調料：（鹽........................ 少許）
製作做法；
1.將去皮洗淨的胡蘿蔔切滾刀塊;洗好的玉米切成小塊;洗淨的豬瘦肉切條形，再切塊。
2 .鍋中注水燒開，倒入肉塊，略煮一會兒，去除血漬後撈出。
3 .砂鍋注水燒熱，倒入煮好的肉塊、胡蘿蔔塊、洗淨的花生米、板栗肉及倒入切好的玉米。
4. 加入洗淨的香菇，倒入備好的薑片、蔥段，拌勻、攪散。
5.蓋上蓋，燒開後轉小火煮約150分鐘，至食材熟透。
6 .揭蓋，加入鹽，拌勻、略煮，至湯汁入味，關火後盛出煮好的肉湯，裝碗即可。
美食科普：
豬肉性平、味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。板栗對脾虛洩瀉等症有改善作用。此湯適合輕微腹瀉者食用。
（2）.五指毛桃栗子排骨湯
製作時間:130分鐘
製作份量:4人份
製作材料：
板栗肉200克，五指毛桃35克，排骨塊350克，去心蓮子100克，桂圓肉50克，陳皮1片，薑片少許
製作調料： 鹽2克
製作做法：
1 .鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨塊，汆煮片刻。
2. 關火後撈出汆煮好的排骨塊，瀝乾水分，裝盤備用，
3. 砂鍋中注入適量清水，倒入排骨塊、五指毛桃、板栗肉、蓮子、桂圓肉、陳皮、薑片，拌勻。
4. 加蓋，大火煮開轉小火煮2小時至食材熟透，
5. 揭蓋，加入鹽，稍稍攪拌至入味即可。
美食科普：
春季飲食宜“減酸增甘”。五指毛祝味甘，性平，清肝火、除溼、健脾肺。搭配桂園非常適合在南方溼熱的氣候裡食用。
（3）莧菜嫩豆腐湯
製作原料：
莧菜葉120克，豆腐塊150克，薑片、蔥花各少許·
製作調料：鹽2克，食用油少許
製作做法：
1. 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨切好的豆腐，攪拌勻，煮約1分半鐘後撈出。
2 .鍋中注入適量食用油，放入薑片，爆香，倒入莧菜葉，翻炒至熟軟。
3.向鍋中加入適量清水，攪拌勻，煮約1分鐘，倒入煮好的豆腐，攪拌勻。
4. 加入鹽，拌勻調味，盛出煮好的湯料，裝入碗中，撒上蔥花即可。
美食科普：
莧菜有蘋果酸、胡蘿蔔素、維生素等成分，有健胃消食的作用。莧菜配豆腐，清淡而不失營養，有改善胃炎的作用。
（4）健脾排骨山藥湯
製作時間:80分鐘
製作份量:3人份
製作材料：
排骨250克，山藥200克，薑片10克
製作調料：鹽3克，料酒5毫升
製作做法：
1. 鍋中注水燒開，放入切好洗淨的排骨。
2. 加入2毫升料酒拌勻。
3. 排骨焯去血水，撈出。
4. 砂鍋中注水燒開，放入薑片、排骨。
5. 淋入3毫升料酒拌勻，加蓋，用小火煮30分鐘至排骨八九成熟。揭蓋，放入洗淨切好的山藥，拌勻。
6.蓋上蓋，用大火煮開後轉小火續煮30分鐘至食材入味。
7. 揭蓋，加入鹽，拌勻，關火後盛出煮好的湯，裝碗即可。
美食科普：
春季宜食甜味，山藥味甘，補脾健胃，非常透合春季食用。此外，山藥有降血糖的作用，對糖尿病有一定的療效。
（6）茼蒿鯽魚湯
製作原料：
鯽魚肉400克，茼蒿90克，薑片、枸杞各少許、
製作調料：
鹽3克，雞粉2克，料酒5毫升，胡椒粉少許，食用油適量
製作做法：
1.將洗淨的茼蒿切成段，裝入盤中，待用。
2.用油起鍋，爆香薑片，放入處理好的鯽魚，小火煎至兩面斷生。
3 .淋入料酒，注水，加入少許鹽、雞粉、枸杞，用大火煮約5分鐘，至魚肉熟軟。
4.倒入苘蒿拌勻，撒入胡椒粉攪勻，續煮至熟透，裝入湯碗中即成。
美食科普；
茼蒿里含有粗纖維，有助於腸道蠕動，能促進排便。大多數慢性腹瀉者往往有營養不良的表現，而這款湯正可以補充營養。
（6）.豬蹄靈芝湯
製作時間:200分鐘
製作份量:4~5人份
製作材料：
豬蹄塊250克，黃瓜塊150克，靈芝10克，離湯適量
製作調料：鹽2克
製作做法：
1. 鍋中注入適量清水燒開，放入剁好的豬蹄，汆去血水，撈出，過一次涼水，備用。
2. 砂鍋中倒入適量高湯，大火燒開。
3. 放入豬蹄、靈芝，拌勻，蓋上鍋蓋，燒開後煮15分鐘再轉中火煮1~3個小時。
4. 倒入切好的黃瓜塊，攪拌片刻。
5. 蓋上蓋子，續煮至黃瓜熟軟。
6. 調入鹽，拌至食材入味即可。
大廚獻招：
黃瓜不要煮太久，以免破環其營養，而且也會影響其口感。
美食科普：
豬蹄富含膠原蛋自，有很好的養顏功效，還有豐富的鈣，對骨骨發育有促進作用！靈芝具有補氣安神，養肝健脾的功效。二者合為湯，健脾安神，益腎養肝。
（7）沙參豬肚湯
製作時間:70分鐘
製作份量:3人份
製作材料：
沙參15克，水發蓮子75克，水發薏米65克，芡實45克，茯苓10 克，豬肚350克，薑片20克
製作調料：
鹽2克，雞粉2克，料酒20毫升製作做法：
1 .洗淨的豬肚切成條，備用。
2 .鍋中注水燒開，倒入豬肚、料酒，汆變色後撈出瀝乾
3. 砂鍋注水燒開，放入薑片、備好的藥材、汆過水的豬肚和料酒。
4. 燒開後轉小火燉1小時，至食材熟透，放入少許鹽和雞粉調味即可。
美食科普：
豬肚鮮美柔韌，有補虛損、健脾胃功效。將豬肚和祛熱清肺的沙參一起燉食，可適當的改善體質，對食慾不振也有療效。
（8）雙仁菠菜豬肝湯
製作時間:20分鐘
製作份量:3人份
製作材料：
豬肝200克，柏子仁10克，酸棗仁10克，菠菜100克，薑絲少許。
製作調料：鹽2克，雞粉2克，食用油適量
製作做法 ：
1 .把柏子仁、酸棗仁裝入隔渣袋中，收緊口袋，備用。
2 .洗淨的疲菜切成段;洗淨的豬肝切成片，備用。
3. 砂鍋中注水燒熱，放入備好的隔渣袋。
4 .蓋上蓋，用小火煮15分鐘，至藥材析出有效成分。
5 .揭開蓋，取出隔渣袋，放入薑絲，淋入食用油，倒入豬肝片，攪拌匆。
6 .放入菠菜段，拌片刻，煮至沸。
7 .放入少許鹽、雞粉，攪摔片刻，至湯汁味道均勾即可。
美食科普：
春季養肝護肝宜多食綠色蔬菜，綠色屬木，人肝，其有舒肝。強肝的功能。能消除疲勞、預防肝疾、蔬菜能滋陰平肝、助消化、清腸胃熱毒。對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。
（9）蟲草黨參鴿子湯
製作原料：
蟲草2根，紅棗20克，枸杞8克，當歸、沙參各10克，薏米30克，鴿子肉180克，薑片少許製作調料：
料酒16毫升，鹽、雞粉各2克
製作做法：
1.鍋中注水燒開，倒入處理好的鴿子肉，淋入適量料酒，汆去血水，撈出。
2.砂鍋中注水燒開，倒入汆過的鴿子肉，加人準備好的藥材，淋人料酒，拌勻。
3.用小火燉1小時，至食材熟透，放入鹽、雞粉，攪拌片刻。
4.關火後將燉煮好的湯料盛出，裝入備好的碗中即可。
美食科普：
鴿子肉是高蛋白低脂肪的食品，能補脾胃。蟲草是名貴的補品，能滋補五臟。此湯能促進腸胃的消化吸收功能。
（10）猴頭菇冬瓜雞湯
製作原料：
雞肉塊200克，猴頭菇25克，冬瓜肉100克，幹荷葉少許，水發芡實90克，水發薏米110克，水發乾貝50克，薑片8克·
製作調料：鹽少許·
製作做法：
1.將洗淨的冬瓜肉切滾刀塊;洗好的猴頭菇對半切開，再切小塊。
2.鍋注水燒開，倒入雞肉，汆去血水，撈出;另起鍋注水燒開，
3.倒入猴頭菇略煮撈出。
4.砂鍋注水燒熱，倒入雞肉、冬瓜、幹荷葉、猴頭菇、芡實、薏米、乾貝、薑片，大火燒開後轉小火煮約90分鐘，調入鹽即可。
美食科普：
冬瓜營養豐富，有清熱解毒、健胃補虛等作用。雞肉是滋補食材。猴頭菇是養胃佳品。常喝此湯能改善功能性消化不良。
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