生活中採買食物是一個大學問，如果選擇不當，不僅會浪費金錢，更可怕的是會給健康帶來損害。
所以，日常生活中用於飲食的開銷，有些不能省，但有些必須省。
必須省的開銷：肉類
《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》顯示，我國居民畜肉攝入較多，膳食脂肪供能比持續上升。
有些朋友花在肉類上的錢確實大大超標了，這是很可怕的，因為蛋白質代謝的垃圾並非直接就能丟掉，而是需要透過腎臟來排洩，含氮的廢物長期、大量的堆積，會產生腎毒性。
此外，吃肉多，攝入飽和脂肪酸過多，也會增加多種慢性病的發生風險。
最新版膳食指南建議一般成人平均每天攝入畜禽肉類40-75克、水產類40-75克，蛋類40-50克，這裡均指沒烹調前的生重。一箇中等大小的雞蛋，大概就是50-60克重。
必須省的開銷：零食
零食包括餅乾、麵包糕點、巧克力派、話梅等等，這些食物往往脂肪、新增糖或者鹽的含量高，還可能含有反式脂肪酸，長期吃有害無益。
必須省的開銷：含糖飲料
國外做過研究，每天喝一聽含糖碳酸飲料，連續喝一年，淨增體重約18斤左右。肥胖本身就是致癌的基礎。研究發現，含糖飲料喝越多，早死風險越大。除了含糖碳酸飲料外，含代糖飲料也不建議常飲用。
還有很多朋友省錢省錯了地方，比如花在以下這三類食物上的錢，是絕對不能省的。
不能省的開銷：牛奶
儘管營養師們反覆強調牛奶的益處，仍然有相當一部分朋友沒有喝牛奶的習慣。
牛奶不僅能補鈣，牛奶中的蛋白質品質極好，包括了人體生長髮育所需的全部氨基酸和蛋白質。
不僅如此，牛奶中的蛋白質與熱量之比也很完善，它可以保證人們不至於攝入純熱量。而且，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可以減緩骨質流失。
一名成年人，每天需要喝300毫升的牛奶。如果存在骨質疏鬆，或者處於懷孕期間，可以遵醫囑適當增加到兩袋（共500毫升）。
一天一袋牛奶，花費幾元錢，相比牛羊肉或海鮮，這個價格相對更便宜一些，所以大家儘量不要省。
不能省的開銷：蔬菜
除了牛奶，蔬菜上的花費也是絕對不能省的。
蔬菜是水溶性維生素和礦物質的載體。如果不吃蔬菜，這些營養物質很容易缺乏。所以，成年人每天最好保證攝入1斤生重的蔬菜。
建議交替食用蔬菜，讓餐桌變得五顏六色，這樣營養更均衡。在品種上，可以將葉菜和根莖類的菜，以7天為一個單位，互相搭配著吃。
如果實在不方便每天都花樣搭配，那麼可以今天以葉菜為主，明天瓜類菜為主，後天根莖類為主，這樣交替來組合。
不能省的開銷：水果
水果同樣是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。水果可以補充蔬菜攝入不足的問題，水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果食用方便、不需烹調加熱，營養成分不會因烹調而受損，所以蔬菜無法代替水果。
當然，蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量都高於水果，因此水果也不能代替蔬菜。
水果應該天天吃，推薦健康成年人每天攝入200～350克水果，約1~2個拳頭大小。選擇新鮮應季的水果、經常變換著種類購買，是吃水果的兩大基本原則。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
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於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事
