北宋時期,除了作為飲茶生活物質載體的茶館逐漸地發展起來之外,由飲茶之 風而促使形成的各種飲茶習俗也是深入了人們的日常生活當中。中國自古以來就是一個 禮儀之邦,凡事非常地講宄禮儀。那麼到了宋代的時候自然就出現了一些飲茶方面的習 俗。這些習俗包括那些方面呢?
一是當客人到來自家作客的時候,為其倒茶表示迎接。這一習俗其實我們並不陌生, 因為直到現在,我們也還傳承著這一優良的傳統。據不少記載可見,以茶待客這種飲茶 和接待客人的習俗在北宋的時候就已經非常地流行了。據宋代朱弁《曲洧舊聞》記載:“客至則設茶,欲去則設湯,不知起於何時。然上自官府,下至閭里,莫之或廢。”1這 說明這種理解在當時已經成為人們生活中的一個重要部分了。
二是在結婚的時候,將上好的茶葉作為聘禮送給女方,這也是當時一種重要的習俗。古人將婚姻視為人生大事,婚娶過程十分繁複,結婚前,必須由男方家庭下定親的聘禮。而到了宋代的時候,在貴族的婚禮中就已經引入了茶儀。
三是在辦喪事的時候也有相關的禮節與茶有關。據資料記載說,宋代人家在辦喪事 的時候,家人飲茶或者以茶待客時,都不能用茶托。由於喪事忌諱紅色,而很多茶托都 是紅色的,所以一般在辦喪事的時候人們飲茶都不用茶托。這種禮俗,不僅一般平民遵 守,連皇家也如此。
由此可見,在當時,茶俗已經深入到人們生活的方方面面了,不僅在日常的生活中, 就算是在辦婚禮或是辦喪事這些人生重大的儀式的時候,也會用到這些與茶有關的禮 儀,甚至有些習俗,比如客來敬茶等直到現在還在流傳,可見茶俗對當時人們的生活影 響之大。